上一次已經(jīng)和大家說了一部分中小學(xué)食堂的問題，現(xiàn)在把剩下的和大家分享一下。

首先第一個是思想觀念落后。很多中小學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)及教師認(rèn)為，教學(xué)才是學(xué)校發(fā)展的第一要務(wù)，而像食堂管理這種后勤工作不必花大心思去搞，沒有將食堂管理工作納入學(xué)校的重要議事日程，甚至是采取一包了之的做法，有的老師還持有“不干不凈，吃了沒病”這種荒唐的想法。這種落后的想法實質(zhì)上是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，也是導(dǎo)致中小學(xué)食堂管理存在很多問題的原因之一。 
　  缺乏專業(yè)的營養(yǎng)人才與管理人才。食堂的工作人員及管理人員一部分是通過招聘進入，還有一部分是由走關(guān)系、下崗分流的人員組成。整體素質(zhì)不高，沒有幾個經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的好廚師和高水平的管理人才，很多食堂尤其是落后地區(qū)中小學(xué)食堂的管理根本就不成體系，很多工作人員甚至沒有健康許可證，直接導(dǎo)致難以給學(xué)生提供合理搭配的營養(yǎng)餐，衛(wèi)生狀況堪憂，對于食堂中各種偷工減料、私拿公共財物的行為也難以及時地發(fā)現(xiàn)和制止。以營養(yǎng)餐為例子，很多學(xué)校食堂沒有設(shè)置“營養(yǎng)餐”，食堂中缺乏設(shè)置合理營養(yǎng)餐的專業(yè)人才。肉類以雞肉、豬肉為主，而牛羊魚肉不足。油炸類菜肴主要是炸香腸、炸雞腿等高油脂食物等。蔬菜中缺乏長纖維的芹菜、菠菜。主食單一，很少有學(xué)校配備飯后水果。這些很大程度上在于缺乏專業(yè)的營養(yǎng)人才。 

下面是一些應(yīng)對措施。

    轉(zhuǎn)變觀念，將食堂管理放在重要的位置。中小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)要充分重視食堂管理的重要性，將其納入學(xué)校發(fā)展的規(guī)劃，堅持“兩手抓，兩手都要硬”。在搞好教學(xué)的同時，也要搞好食堂管理，讓吃放安心、可口、營養(yǎng)均衡的伙食，讓學(xué)生家長安心。此外，中小學(xué)要加大宣傳力度，通過大量實例宣傳食堂管理的重要性，組織食堂管理及日常工作人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，讓他們清楚地認(rèn)識到法律的權(quán)威性和自身的社會責(zé)任。 

　  提高食堂從業(yè)人員素質(zhì)。通過公開、公正、透明的招聘程序，招聘一些在營養(yǎng)學(xué)和管理方面具有一定能力和實踐經(jīng)驗的人才，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，進而促進飲食的改善和食堂管理效率的提高。建立完善的從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn)，對于不合要求的要調(diào)離，通過競聘，選拔有管理經(jīng)驗和能力的人充當(dāng)管理者，在食堂內(nèi)部形成良性的競爭機制。 
　 加強食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。教育主管部門和學(xué)校要加強對學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，確保食堂有足夠的照明、排煙、防鼠、防蟲、排污設(shè)施，設(shè)立干凈整潔的備菜間、食品倉庫和更衣室，在情況允許的情況下，配備大屏幕彩電和音響設(shè)施，給食堂工作人員和就餐人員提供一個良好的工作及就餐環(huán)境。 
    滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)，是基于互聯(lián)網(wǎng)開發(fā)一款食堂系統(tǒng)，支持預(yù)訂、采購、供應(yīng)商管理、庫存、成本核算為一體的一款全能軟件，餐前可以由孩子的家長預(yù)訂，孩子們到用餐時間到食堂刷卡領(lǐng)餐，公開透明；食堂可根據(jù)預(yù)定進行精準(zhǔn)備餐，做到不浪費又夠吃，每次采購都要進行逐級審批，杜絕食堂管理的灰色地帶!并且每個菜品從采購，到成品再到售出都可以追溯源頭的供應(yīng)商，廚師等，一旦發(fā)生狀況都有跡可循。進一步保證孩子們的身體健康！