學(xué)校發(fā)生的食物中毒，一般與學(xué)生在學(xué)校食堂就餐有關(guān)。食物中毒不僅會(huì)影響學(xué)生的身體健康，也危及學(xué)生的生命安全。本文滿客寶分享的是學(xué)校食物中毒的一些知識(shí)。

一、什么是食物中毒

所謂的食物中毒，是指人們食用了“有毒食物”后所引起的急性非傳染性疾病的總稱。

學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生方面存在著一些問題，需要引起重視。對(duì)于學(xué)生的飲食問題，教育部門和學(xué)校要以實(shí)際行為落實(shí)措施，加強(qiáng)管理，常抓不懈，做好衛(wèi)生監(jiān)督工作，提高防范意識(shí)。

二、“有毒食物”的產(chǎn)生

在正常情況下，食物一般不具有毒性。只有人們吃了“有毒食物”之后，才會(huì)引起中毒。所謂“有毒食物”一般由下列原因所造成：

（1）食物被某些病原微生物污染，并在適宜條件下泛指產(chǎn)生大量病菌或形成一定量的毒素。如果又熱使用了這樣的食物就會(huì)引起中毒。如：沙門氏菌食物中毒，葡萄球菌腸毒素食物中毒，副溶血性弧均食物中毒以及霉菌毒素食物中毒等。

（2）食物被某種有毒化學(xué)物質(zhì)污染，并且達(dá)到了引起急慢性中毒的劑量，如果有人食用了這樣的食物就會(huì)引起中毒。如：鉛中毒，汞中毒，農(nóng)藥污染食物中毒等。

（3）某些植物原料含有天然 有毒成分，如果烹調(diào)不當(dāng)或誤食了這樣的食物就會(huì)引起中毒。如：毒蘑菇中毒，四季豆中毒，發(fā)芽馬鈴薯中毒等。

（4）某些動(dòng)物原料可能含有天然有毒成分及寄生蟲卵，如果烹調(diào)不當(dāng)或誤食了這樣的食物就會(huì)引起中毒。如：河豚魚中毒，福壽螺等貝類中毒等。

（5）某些動(dòng)植物因攝入有毒成分，因生物鏈的作用使毒素物質(zhì)二次轉(zhuǎn)移。如果有人食用了這樣的食物就會(huì)引起中毒。如：瘦肉精中毒，蘇丹紅鴨蛋中毒，孔雀石綠的魚類中毒等。

三、食物中毒的表現(xiàn)

食物中毒的表現(xiàn)很多，但都具有共同的特點(diǎn)，即潛伏期短而集中，發(fā)病人數(shù)很快達(dá)到高峰；患者都有類似的癥狀，大多伴有畸形胃腸炎的表現(xiàn)；病人又共同的飲食內(nèi)容和過程，沒有進(jìn)食該種“有毒食物”者不發(fā)病，健康人與病人之間不傳染。

目前，對(duì)食物中毒的定義有多重，但是對(duì)不屬于食物中毒的范圍的看法是一致的。即腸道傳染?。患纳x??；人畜共患疾病；食物過敏；暴飲暴食引起的急性食源性疾病，以及長期或一次攝入食物而致畸、致突變或致癌等對(duì)人體危害的疾病不屬于食物中毒的范圍。

四、食物中毒的分類

根據(jù)致病原因，目前一般講食物中毒分為以下五類。