一、食物中毒的一般救治

一般食物中毒都會有嘔吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，此時千萬不要驚慌失措，應冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下措施。

（一）催吐

如果食物中毒的時間在1~2小時內(nèi)，可使用催吐的方法：立即取食鹽20g，加開水200ml，冷卻后1次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100g，搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。還可用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

（二）導瀉

如果吃下去的中毒食物時間較長，已超過2~3小時，而且病人精神較好，則可服用一些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

（三）解毒

如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀釋后1次服下。此外，還可采用紫蘇30g，生甘草10g1次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，還要防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

（四）注意事項

在現(xiàn)場急救過程中病人又嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時，要注意：

（1）為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便于吐出。

（2）在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上補充水分。

（3）留取嘔吐物和大便樣本，給醫(yī)生檢查。

（4）如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。

（5）腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環(huán)。

（6）當出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫(yī)院，謹防休克癥狀。

一般來說，進食段時間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往是重癥中毒。小孩和來人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起的中毒性休克，會危及生命。想吐的話，應讓其吐出，出現(xiàn)脫水癥狀要送醫(yī)院。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫(yī)院檢查，有助于診斷。不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。如果病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。如果嘔吐、腹瀉癥狀不能緩解或進一步出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、口唇麻木、胸悶、心悸、尿少、冷汗、皮膚花斑、昏厥等癥狀，應迅速到附近醫(yī)院就診，以免貽誤病情。

二、學校應對食物中毒的措施

（一）建立食品安全工作組，明確責任分工

各級教育部門要成立食品安全工作領導小組，由主要領導任組長，各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機構，明確校長是學校食品安全的第一責任人，對職責范圍內(nèi)的食品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品安全直接負責，并將食品安全管理工作列入分管人員年度工作考核內(nèi)容實施獎懲制度。

學校成立食物中毒應急小組。明確組長、副組長和成員。組長由校長擔任；副組長由主管后勤副校長擔任；成員由校醫(yī)、食堂管理員、班主任組成。

（二）開展學校食品安全宣傳教育工作

各校要制訂食品安全教育工作計劃，大力開展食品安全的專題宣傳教育活動，倡導健康消費。學校要結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和食物標本等各種形式廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳。宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食堂從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）加強校內(nèi)食品安全管理工作

學校必須完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與食堂承包者簽訂食品安全責任書，提出明確的食品衛(wèi)生安全要求，禁止非工作人員進出食堂加工操作間及食品原料存放間。

（四）制訂學校食物中毒應急預案

學校是人群聚集的地方，涉及社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，要制訂學校食物中毒處理預案。

應急預案中要明確：學校內(nèi)部上報程序、事故處理程序、相關人員職責與分工和中毒食物的處理。

1、學校內(nèi)部上報程序

（1）班主任、任課教師向衛(wèi)生室報告。

（2）衛(wèi)生室向教導處報告。

（3）教導處向校長室報告。

（4）校長室向教育局突發(fā)事件處理小組辦公室、派出所報告。

2、處理事務中毒事故的程序

（1）報教育局突發(fā)事件處理小組辦公室，同時報學校衛(wèi)生科，并立即把患者往區(qū)級以上醫(yī)院救治。

（2）召開校突發(fā)事件工作小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工。

（3）衛(wèi)生老師要做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況，積極主動配合區(qū)衛(wèi)監(jiān)所進行調(diào)查。

（4）將可能引起食物中毒的食品留樣并加以封存。

（5）立即通知律師出具專業(yè)意見，尋求法律的解決途徑。

（6）積極認真做好學生家長的工作，爭取家長的諒解。

3、相關人員職責與分工

（1）主要負責人封存當天食品，配合區(qū)疾控中心進行調(diào)查。

（2）班主任、任課教師負責送患者去醫(yī)院救治。

（3）保衛(wèi)人員負責維持秩序。

（4）德育室負責人帶領班主任和任課教師保證其余學生安全。