本篇滿客寶分享的是學(xué)校食堂員工培訓(xùn)的實(shí)際操作內(nèi)容

三、各種類型的培訓(xùn)方法

（一）知識(shí)理論類培訓(xùn)

知識(shí)理論類培訓(xùn)。指培訓(xùn)者直接通過一定途徑向培訓(xùn)對(duì)象發(fā)送培訓(xùn)中的信息。這類培訓(xùn)的主要特征是交流的單向性和培訓(xùn)對(duì)象的被動(dòng)性。具體方法有:自學(xué)、面授、專題講座和網(wǎng)上培訓(xùn)。

1、自學(xué)

自學(xué)適用于知識(shí)、技能、硯念、思維、心態(tài)等多方面的學(xué)習(xí)。自學(xué)既適用于崗前培訓(xùn)，又適用于在崗培訓(xùn)，而且新員工和老員工都可以通過自學(xué)掌握必備的知識(shí)和技能。自學(xué)的組織方式是實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)計(jì)劃的一種手段。因此有必要對(duì)自學(xué)進(jìn)行有效的組織。形式有：指定與培訓(xùn)項(xiàng)目、培訓(xùn)要求相匹配的學(xué)習(xí)材料讓員工學(xué)習(xí)，網(wǎng)上學(xué)習(xí)和電視教育。自學(xué)方法的優(yōu)點(diǎn)是：費(fèi)用低，不影響工作，學(xué)習(xí)者自主性強(qiáng)，可體現(xiàn)學(xué)習(xí)的個(gè)別差異，培養(yǎng)員工的自學(xué)能力。

2、面授

也叫講授法，教師按照準(zhǔn)備好的講稿系統(tǒng)地向受訓(xùn)者傳授知識(shí)。它是最基本的培訓(xùn)方法。課堂教學(xué)一般是系統(tǒng)知識(shí)的傳授·每節(jié)課涉及一個(gè)專題，接連多次授課。它適用于學(xué)員對(duì)學(xué)科知識(shí)、前沿理論的系統(tǒng)了解。

這種方法的傳授內(nèi)容多、知識(shí)比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；對(duì)培訓(xùn)環(huán)境要求不高；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)院可利用教師環(huán)境相互溝通；能面對(duì)面向教師請(qǐng)教之一難問題；培訓(xùn)費(fèi)用較低。

3、專題講座

專題講座是針對(duì)某一個(gè)專題知識(shí)進(jìn)行傳授，一般只安排一次培訓(xùn)。專題講座法適用于了解專業(yè)技術(shù)發(fā)展方向或當(dāng)前熱點(diǎn)問題等方面知識(shí)的傳授。這種培訓(xùn)不占用大量的時(shí)間，形式比較靈活；可隨時(shí)滿足愚弄某一方面的培訓(xùn)需求；講授內(nèi)容集中于某一專題，培訓(xùn)對(duì)象易于加深理解。

4、網(wǎng)上培訓(xùn)

網(wǎng)上培訓(xùn)又稱為基于網(wǎng)絡(luò)的培訓(xùn)，它通過組織的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)或因特網(wǎng)對(duì)學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn)。在網(wǎng)上培訓(xùn)，教師將培訓(xùn)課程儲(chǔ)存在培訓(xùn)網(wǎng)上，分布在世界各地的學(xué)員利用網(wǎng)絡(luò)瀏覽器進(jìn)入該網(wǎng)站接受培訓(xùn)。

這種方法無須將學(xué)員從各地召集到一起，大大節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用。網(wǎng)絡(luò)上的內(nèi)容容易修改，且修改內(nèi)容時(shí)，無須重新準(zhǔn)備教材和教學(xué)工具，費(fèi)用低，修改快?？沙浞掷镁W(wǎng)上大量的聲音、圖片和影音文件等資源。培訓(xùn)的進(jìn)程安排比較靈活，學(xué)員可以運(yùn)用空閑時(shí)間學(xué)習(xí)，不用中斷工作。

（二）實(shí)際操作類培訓(xùn)

實(shí)際操作類培訓(xùn)是通過讓學(xué)員在實(shí)際工作崗位或真實(shí)的環(huán)境中，親身操作和體驗(yàn)，掌握工作所需的知識(shí)和技能的培訓(xùn)方法。這種方法將培訓(xùn)內(nèi)容和實(shí)際工作相結(jié)合，具有很強(qiáng)的實(shí)用性，是員工培訓(xùn)的有效手段。它適用于：從事具體崗位所具備的能力、技能和管理實(shí)務(wù)類培訓(xùn)。具體方法有：工作指導(dǎo)法、工作輪換法和個(gè)別指導(dǎo)法等。

1、工作指導(dǎo)法

工作指導(dǎo)法，或稱教練法、實(shí)習(xí)法，是由異味有經(jīng)驗(yàn)的人員或直接主管人在工作崗位上對(duì)受訓(xùn)者進(jìn)行培訓(xùn)。負(fù)責(zé)指導(dǎo)的任務(wù)是教給守訓(xùn)則如何做，提出做好的建議，并對(duì)受訓(xùn)者激勵(lì)。

這種方法的有點(diǎn)是：應(yīng)用廣泛。他可用于基層生產(chǎn)工人，讓受訓(xùn)者通過觀察教練的鞏固走和實(shí)際操作，掌握機(jī)械操作的技能；或用于各級(jí)管理人員培訓(xùn)。讓受訓(xùn)者與現(xiàn)任管理人員一起工作，后者負(fù)責(zé)對(duì)受訓(xùn)者進(jìn)行指導(dǎo)，一旦現(xiàn)任管理人員因退休、提升、調(diào)動(dòng)等原因離開崗位時(shí)，已經(jīng)訓(xùn)練有素的受訓(xùn)者便可以立即頂替。

2、工作指導(dǎo)法

工作輪換法，就是讓受訓(xùn)者在預(yù)訂時(shí)期內(nèi)變換工作崗位，使其獲得不同崗位的工作經(jīng)驗(yàn)。如讓受訓(xùn)者有計(jì)劃地生產(chǎn)、銷售、財(cái)務(wù)等部門學(xué)習(xí)，在每個(gè)部門工作幾個(gè)月，實(shí)際參與所在部門的工作，以便了解所在部門的業(yè)務(wù)，擴(kuò)大受訓(xùn)者對(duì)整個(gè)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的了解。此種方法的實(shí)施要點(diǎn)：

（1）工作輪換計(jì)劃需根據(jù)每個(gè)受訓(xùn)者的具體情況制訂，應(yīng)將組織的需要受訓(xùn)者的興趣、能力傾向和職業(yè)愛好相結(jié)合。受訓(xùn)者在某一部門工作時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)視其學(xué)習(xí)的進(jìn)度而定。

（2）受訓(xùn)者在每一崗位工作時(shí)，應(yīng)由富有經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)者進(jìn)行指導(dǎo)，最好經(jīng)過專門訓(xùn)練，負(fù)責(zé)為受訓(xùn)者安排任務(wù)，并對(duì)其工作進(jìn)行總結(jié)、評(píng)價(jià)。

（3）個(gè)別指導(dǎo)法

個(gè)別指導(dǎo)法，是通過資歷較深的員工的指導(dǎo)，使新員工能夠迅速掌握崗位技能。這種指導(dǎo)制度與以前的“師傅帶徒弟”或“學(xué)徒工制度”相類似。這種方法使新員工在師傅指導(dǎo)下開始工作，可避免盲目摸索，有利于新員工盡快融人團(tuán)隊(duì);有利于企業(yè)優(yōu)良傳統(tǒng)作風(fēng)的傳遞;有利于新員工從指導(dǎo)人處獲取豐富的經(jīng)驗(yàn)。