本篇滿(mǎn)客寶繼續(xù)分享學(xué)校食堂員工的培訓(xùn)具體方法及內(nèi)容。

（三）思維類(lèi)培訓(xùn)

此類(lèi)培訓(xùn)是調(diào)動(dòng)培訓(xùn)對(duì)象積極性，讓其在培訓(xùn)者與培訓(xùn)對(duì)象雙方互動(dòng)中學(xué)習(xí)的方法。這類(lèi)方法的主要特征是:每個(gè)培訓(xùn)對(duì)象積極參與培訓(xùn)活動(dòng)，從親身參與中獲得知識(shí)，開(kāi)拓思維，轉(zhuǎn)變觀念。具體方法有:研討法、案例分析法、事件處理法和頭腦風(fēng)暴法。

1、研討法

研討法就是在教師引導(dǎo)下，學(xué)員圍繞一個(gè)或幾個(gè)主題進(jìn)行交流、相互啟發(fā)的培訓(xùn)方法。研討法適宜各類(lèi)學(xué)員圍繞特定的任務(wù)或過(guò)程獨(dú)立思考、判斷評(píng)價(jià)問(wèn)題能力及表達(dá)能力的培訓(xùn)。它主要有集體討論、分組討論、對(duì)立式討論的形式。這種方法強(qiáng)調(diào)學(xué)員的積極參與，有利于培養(yǎng)學(xué)員的綜合能力;多向式信息交流，加深對(duì)知識(shí)的理解，提高運(yùn)用的能力。研討法形式多樣，適應(yīng)性強(qiáng)，可針對(duì)不同的培訓(xùn)目的。

2、案例分析法

案例分析法，又稱(chēng)個(gè)案分析法。它是圍繞一定的培訓(xùn)目的，把實(shí)際中真實(shí)的場(chǎng)景加以典型化處理，形成供學(xué)員思考分析和決斷的案例，以提高學(xué)員分析解決問(wèn)題能力的一種培訓(xùn)方法。案例的要求是內(nèi)容要真實(shí)，案例必須有明確的目的。

3、事件處理法

事件處理法就是讓員工自行收集親身經(jīng)歷的案例，也叫自編案例，將這些案例作為個(gè)案，利用案例研究法進(jìn)行分析討論，并由討論結(jié)果來(lái)警戒日常工作中可能出現(xiàn)的問(wèn)題。員工間通過(guò)彼此親歷時(shí)間的交流和討論，可使組織內(nèi)部信息得到充分利用和共享，同時(shí)，有利于形成一個(gè)和諧、合作的工作環(huán)境。

自編案例應(yīng)由員工根據(jù)親身經(jīng)歷編寫(xiě)。這是對(duì)個(gè)人工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也有助于員工理解案例的背景，并使討論的內(nèi)容與實(shí)際更緊密的結(jié)合。自編案例的內(nèi)容包括，案例內(nèi)容簡(jiǎn)介，案例發(fā)生的背景，實(shí)際解決的對(duì)策，從案例中得到的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

4、頭腦風(fēng)暴法

頭腦風(fēng)暴法是培訓(xùn)對(duì)象在培訓(xùn)活動(dòng)中相互啟迪思想、激發(fā)創(chuàng)造性思維，最大限度地發(fā)揮每個(gè)參與者的創(chuàng)造力，以提供解決向題的最佳方案的一種方法。

頭腦風(fēng)暴法的操作要點(diǎn):只規(guī)定一個(gè)主題，即明確要解決的問(wèn)題，保證討論內(nèi)容不泛濫。把參加者組織在一起無(wú)拘束地提出解決問(wèn)題的建議或方案。組織者和參與者都不能評(píng)議他人的建議和方案。事后再收集參加者的意見(jiàn)，交給全體參加者。然后排除重復(fù)的、明顯不合理的方案，重新表達(dá)內(nèi)容含糊的方案。組織全體參加者對(duì)各可行性方案逐一評(píng)價(jià)，選出最優(yōu)方案。頭腦風(fēng)暴法的關(guān)鍵是要排除思維障礙，消除心理壓力，讓參加者輕松自由、各抒己見(jiàn)。

（四）行為類(lèi)培訓(xùn)

行為類(lèi)培訓(xùn)是通過(guò)場(chǎng)景的模擬，訓(xùn)練員工形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的行為，從而對(duì)員工的工作行為進(jìn)行固定和規(guī)范。如微笑服務(wù)的訓(xùn)練，處理顧客投訴的訓(xùn)練，人際交往的訓(xùn)練，禮貌禮儀的訓(xùn)練等。這種類(lèi)型的訓(xùn)練有利于提高學(xué)校的整體形象。具體方法有：模擬訓(xùn)練法、角色扮演法和行為模仿法。

1、模擬訓(xùn)練法

模擬訓(xùn)練法以工作中的實(shí)際情況為基礎(chǔ)，將實(shí)際工作中可利用的資源、約束條件和工作過(guò)程模型化，受訓(xùn)者在假定的工作情境中參與活動(dòng)，學(xué)習(xí)從事特定工作的行為和技能，提高其處理問(wèn)題的能力。這種方法比較適用于對(duì)操作技能要求較高的員工的培訓(xùn)。

2、角色扮演法

角色扮演法是一個(gè)模擬真實(shí)的工作環(huán)境中，讓參與者伸出模擬的日常工作環(huán)境中，并按照他在實(shí)際工作中應(yīng)有的權(quán)責(zé)來(lái)承擔(dān)與實(shí)際工作類(lèi)似的角色，模擬行地處理工作事物，從而提高處理各種問(wèn)題的能力。

3、行為模仿法

行為模仿法是通過(guò)向員工展示特定行為的范本，由員工在模擬的環(huán)境中斷進(jìn)行角色扮演，并由指導(dǎo)者對(duì)其行為提供反饋的訓(xùn)練方法。根據(jù)培訓(xùn)的具體對(duì)象確定培訓(xùn)內(nèi)容，如基層主管指導(dǎo)新員工，糾正下屬的不良習(xí)慣，使其符合職業(yè)、崗位的行為要求，提高學(xué)員的行為能力，使學(xué)員能更好地處理工作環(huán)境中的人際關(guān)系。

操作要點(diǎn)：建立示范模型;角色扮演與體驗(yàn);社會(huì)行為強(qiáng)化;培訓(xùn)成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。此類(lèi)培訓(xùn)適宜對(duì)中層管理人員、基層管理人員、一般員工的培訓(xùn)。

（五）心理類(lèi)培訓(xùn)

心理類(lèi)培訓(xùn)主要是通過(guò)培訓(xùn)使個(gè)人的心理得到調(diào)試，從而改變自己的態(tài)度和行為。

1、敏感性訓(xùn)練法

這種方法要求學(xué)員在小組中就參加者的個(gè)人情感、態(tài)度及行為進(jìn)行坦率、公正的討論，相互交流對(duì)各自行為的看法，并說(shuō)明其引起的情緒反應(yīng)。目的是要求提高學(xué)員對(duì)自己的行為和他人的行為的洞察力，了解自己在他人心目中的形象，感受與周?chē)巳旱南嗷リP(guān)系和相互作用，學(xué)習(xí)與他人溝通的方式，發(fā)展在各種情況下的應(yīng)變能力，以及在群體活動(dòng)中采取建設(shè)性行為。這種方法適于組織發(fā)展訓(xùn)練、晉升前的人際關(guān)系訓(xùn)練、中青年管理人員的人格塑造訓(xùn)練、新進(jìn)人員的集體組織訓(xùn)練、外派工作人員的異國(guó)文化訓(xùn)練等。

2、拓展訓(xùn)練

拓展訓(xùn)練起源于第二次世界大戰(zhàn)中的海員學(xué)校，目的是訓(xùn)練海員的意志和生存能力。后來(lái)被應(yīng)用到管理訓(xùn)練和心理訓(xùn)練等方面，用于提高人的自信心，培養(yǎng)握機(jī)遇、抵御風(fēng)險(xiǎn)的心理素質(zhì)，保持積極進(jìn)取的態(tài)度，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神等。拓展訓(xùn)練以外化型體能訓(xùn)練為主，學(xué)員被置于各種艱難的情境中，在面對(duì)挑戰(zhàn)、克服困難解決問(wèn)題的過(guò)程中，使人的心理素質(zhì)得到改善。