學(xué)校食堂是為全校師生提供餐飲服務(wù)的部門。學(xué)校食堂財務(wù)應(yīng)獨(dú)立核算，財務(wù)人員根據(jù)食堂發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，運(yùn)用專門的方法進(jìn)行確認(rèn)、計量、記錄和報告。財務(wù)人員應(yīng)根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行日常記賬和成本核算，定期結(jié)賬并編制財務(wù)報表。

一、學(xué)校食堂資金運(yùn)動與會計核算對象

學(xué)校食堂會計的對象是指食堂會計反映與監(jiān)督的內(nèi)容.即食堂的資金運(yùn)動。學(xué)校是食堂的舉辦者.食堂要開展正常的經(jīng)營活動，要有固定的場所、擁有一定的固定資產(chǎn)和現(xiàn)金、銀行存款，還有一定數(shù)量的員工從事餐飲服務(wù)。食堂應(yīng)有一定數(shù)量的貨幣資金、固定資金。食堂采購物資，貨幣資金轉(zhuǎn)化為存貨資金或形成結(jié)算資金（應(yīng)付賬款）。食堂領(lǐng)用物資進(jìn)行加工、烹飪，提供餐飲服務(wù)并收取餐費(fèi)。這階段資金運(yùn)動包括兩個方面，一是存貨資金轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)資金，二是收回貨幣資金。食堂的資金運(yùn)動過程及形式變化。

二、學(xué)校食堂會計要素

會計對象的具體表現(xiàn)形式稱為會計要素。食堂會計執(zhí)行的是中小學(xué)會計制度或非營利組織會計制度，食堂會計要素包括5個方面:資產(chǎn)、負(fù)伙、凈資產(chǎn)、收入和支出。

（1）資產(chǎn)。食堂的資產(chǎn)是食堂占有或者使用的能以貨幣計量的經(jīng)濟(jì)資源，包括各種財產(chǎn)、債權(quán)和其他權(quán)利。擁有或控制一定數(shù)量的資產(chǎn)，是食堂業(yè)務(wù)活動的前提條件。食堂資產(chǎn)是包括學(xué)校投人的以及在業(yè)務(wù)開展過程中形成的流動資產(chǎn)和固定資產(chǎn)等。流動資產(chǎn)是可以在一年內(nèi)變現(xiàn)或者耗用的資產(chǎn)，包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收及預(yù)付賬款、存貨等。食堂的存貨是指采購的各項(xiàng)原材料物資，包括主、副食及各類庫存物品。固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，單位價值在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以上，并在使用過程中保持原有物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)。學(xué)校食堂的固定資產(chǎn)包括食堂專用設(shè)備以及一般設(shè)備等。

 （2）負(fù)債。食堂的負(fù)債是指食堂承擔(dān)的能以貨幣計量，需要以資產(chǎn)或勞務(wù)償付的債務(wù)。學(xué)校食堂的債務(wù)種類比較單一，包括應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款和其他應(yīng)付款等。應(yīng)付賬款是指食堂因購買材料物資或接受勞務(wù)供應(yīng)形成的應(yīng)付給供應(yīng)單位的款項(xiàng)。預(yù)收賬款一般指食堂預(yù)收師生的飯費(fèi)等。其他應(yīng)付款是指食堂應(yīng)付、暫收其他單位或個人的款項(xiàng)。

（3）凈資產(chǎn)。食堂的凈資產(chǎn)是指資產(chǎn)減去負(fù)債的差額，包括固定基金、專用基金和伙食結(jié)余等。固定基金是指食堂固定資產(chǎn)占用的基金。專用基金是指食堂按規(guī)定提取、設(shè)置的有專門用途的資金，如修購基金等?；锸辰Y(jié)余是食堂在一定期間各項(xiàng)收入與支出相抵后的余額。

（4）收入。食堂的收入是指食堂為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)活動取得的各項(xiàng)收入。包括學(xué)校補(bǔ)助收入、伙食收入、炊事員就餐收入、其他收入等。學(xué)校補(bǔ)助收入是指學(xué)校核撥給食堂的補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)?；锸呈杖胧侵甘程孟驇熒峁┎惋嫹?wù)取得的伙食費(fèi)收入。炊事員就餐收入是指向食堂職工收取的就餐費(fèi)收入。其他收入是指食堂取得的利息收入、捐贈收入等。

（5）支出。食堂的支出是指食堂為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)活動所發(fā)生的各項(xiàng)資金耗費(fèi)和支出。包括伙食支出和其他支出等?；锸持С鍪侵甘程脼閹熒?wù)而發(fā)生的成本性支出，包括直接成本和間接成本。其他支出是指食堂為師生服務(wù)而發(fā)生的成本性支出以外的其他支出，如服務(wù)人員工資、維修費(fèi)等。