本篇滿客寶分享的是學(xué)校食堂會計核算方法與賬務(wù)處理程序。

會計是以貨幣作為主要計量單位。運(yùn)用會計專門的方法，對各項經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)和結(jié)算結(jié)果進(jìn)行確認(rèn)、計量、記錄，最后拍出的財務(wù)信息給會計信息使用者。會計核算過程是將經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)所反映的經(jīng)濟(jì)信息轉(zhuǎn)化為財務(wù)會計信息的過程。

一、學(xué)校食堂會計的基本核算方法

食堂會計核算有七種基本核算方法，即設(shè)置會計賬戶、復(fù)式記賬、填制和審核憑證、登記賬薄、成本核算、財產(chǎn)清查、編制會計報表。

(一)設(shè)置會計賬戶

設(shè)置賬戶是對會計核算和會計監(jiān)督的其體內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)分類的一種專門方法。為了進(jìn)行系統(tǒng)的會計核算和會計監(jiān)怪，應(yīng)根據(jù)食堂業(yè)務(wù)的具體內(nèi)容和經(jīng)濟(jì)管理的要求，對其進(jìn)行科學(xué)的分類，事先將會計核算與監(jiān)管的內(nèi)容分為若干會計科目，并按會計科目開設(shè)賬戶，分門別類地登記各種經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，反映會計要素項目的增減變化情況。

(二)復(fù)式記賬

所謂復(fù)式記賬是指對發(fā)生的每一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，都以相等的金額同時在兩個或兩個以上相互聯(lián)系的賬戶中進(jìn)行雙重平衡登記的一種記賬方法。復(fù)式記賬就是對發(fā)生的每一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)既要在有關(guān)賬戶中登記其來龍.又要在對應(yīng)賬戶中登記其去脈。這樣既能反映經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的全貌，又便于進(jìn)行試算平衡。食堂會計借貸復(fù)式記賬方法。

(三)填制和審核憑證

會計憑證是記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任，作為記賬依據(jù)的書面證明。會計憑證分為原始憑證和記賬憑證。學(xué)校食堂在日常經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)中，會取得或填制一些原始憑證，如購貨發(fā)票、入庫單、出庫單、工資單以及各類報銷單據(jù)等。正確地填制和審核會計憑證，不僅可以保證會計記錄的真實、完整和可靠，還可以監(jiān)督經(jīng)濟(jì)活動的合理性和合法性。

(四)登記賬簿

賬簿是具有一定格式、相互聯(lián)系的賬頁組成的薄箱。登記賬簿就是根據(jù)審核無誤的會計憑，用復(fù)式記賬的方法，將經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的內(nèi)容連續(xù)、系統(tǒng)、全面地記錄在賬頁上的一種專門方法。通過登記賬簿就能將一定時期內(nèi)零星的、分散的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總，連續(xù)、系統(tǒng)地反映每一類經(jīng)濟(jì)活動的信息資料，從而了解經(jīng)濟(jì)活動發(fā)生、發(fā)展、變化的全過程。食堂設(shè)置的會計賬簿有現(xiàn)金記賬、銀行存款日記賬、總分類賬(總賬)和明細(xì)分類賬(明細(xì)賬)。現(xiàn)金與銀行存款日記賬是流水賬，按日序時地反映食堂現(xiàn)金和銀行存款的收支余情況?？偡诸愘~總括地反映食堂的財務(wù)狀況和經(jīng)營業(yè)績。明細(xì)賬是根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求設(shè)置的一般對重要的物資、往來款、成本費用以及收人都應(yīng)進(jìn)行明細(xì)分類核算。

(五)成本計算

成本計算是按照一定的成本計算對象來歸集已發(fā)生的各項費用。正確計算食堂成本，是食堂制定伙食標(biāo)準(zhǔn)定價的依據(jù)，也是正確計算食堂當(dāng)期收支余的基礎(chǔ)。按照《中小學(xué)會計制度》的規(guī)定，中學(xué)食堂并不要求根據(jù)訂單結(jié)算成本。食堂的成本計算，包括各種原材料的實際采購成本的計算，以及食堂的長飲服務(wù)成本的計算。

采購物資的實際成本包括買價、運(yùn)雜費、運(yùn)輸途中的合理損耗、人庫前的挑選整理費等。可用公式表為:物資采購成本=買價+運(yùn)雜費+挑選管理費+稅金等。

食堂的所有支出構(gòu)成了食堂總成本或總耗費，包拈原材料費支出、人員支出、水電費支出、設(shè)備維修費、餐具費以及食堂管理費用等。管理費用一般包括辦公費、管理人員的差旅費、員工培訓(xùn)費以及公益性支出等。材料費是食堂的主要支出，通過。伙食支出，科目核算，人工支出、水電費支出、設(shè)備維修費、餐具費等則通過“其他支出”科目核算。食堂的總成本可用公式表達(dá)為：

全月食全總成本(耗費)=全月伙食支出+全月其他支出

食堂一般采用“以存計耗”制來確定當(dāng)月食堂的伙食支出金額。所謂“以存計耗”制，是指根據(jù)期末盤點來確定發(fā)出存貨價值的一種成本計算方法。可用公式示為:

全月伙食支出=期初庫存物貴+本期購入物資-期末庫存物資

若按日核算，則每日的伙食支出還可用如下公式計算:

日伙食支出=當(dāng)日領(lǐng)庫+當(dāng)日進(jìn)貨-當(dāng)日退庫