一個(gè)國(guó)家人民的身體健康與否，與這個(gè)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)普及程度密切相關(guān)，又是這個(gè)國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)以及文化教育、社會(huì)進(jìn)步的綜合體現(xiàn)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題不只是一個(gè)家庭的問(wèn)題，也不是一個(gè)學(xué)校的問(wèn)題，而是個(gè)社會(huì)問(wèn)題。培養(yǎng)跨世紀(jì)的人才，是國(guó)家的事、民族的事，全社會(huì)都有責(zé)任呵護(hù)下一代。無(wú)論從學(xué)生的健康狀況看，從家庭對(duì)學(xué)生健康的迫切期盼看，還是從社會(huì)的強(qiáng)烈呼聲看，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作勢(shì)在必行，而且要加大力度，使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作逐步走向科學(xué)化、規(guī)范化、法制化的道路。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者智利詩(shī)人加勃列說(shuō):我們需要的許多東西可以等待，可是兒童的事不能等待，就在此時(shí)此刻，他們的骨骼在形成、血液在生長(zhǎng)、他們的感官在發(fā)育。對(duì)學(xué)生們來(lái)說(shuō)，我們的回答不能是“明天”，而只能是“今天”。

利用現(xiàn)代化的食堂管理軟件可以更快捷、更好的促進(jìn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)膳食的開展，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持提前預(yù)定，系統(tǒng)可以根據(jù)預(yù)訂，反算出所需原料，食堂人員統(tǒng)計(jì)更方便，也避免了人工計(jì)算的錯(cuò)誤率。而且食堂采購(gòu)在線即可審批，無(wú)需紙質(zhì)單據(jù)，方便快捷。

②營(yíng)養(yǎng)餐原料當(dāng)天采購(gòu)，并要供貨方提供發(fā)票以備查詢。嚴(yán)禁到?jīng)]有營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購(gòu)買物品。

滿客寶智慧食堂管理軟件支持供應(yīng)商管理，包括了供應(yīng)商準(zhǔn)入、評(píng)審，合格的供應(yīng)商篩選，供應(yīng)商評(píng)價(jià)、懲罰等，應(yīng)付賬款的管理等。

③安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購(gòu)物品單據(jù)是否齊全、采購(gòu)渠道是否正常、是否在有效期等。

④非營(yíng)養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。

一、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康

生命是靠不斷地從外界攝人營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而存在的。營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)是關(guān)系到人類生存、生長(zhǎng)、發(fā)育的科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)可以告訴我們科學(xué)、合理地食用各種食物和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，如何從中獲取營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，且膳食結(jié)構(gòu)合理、平衡，從而預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，保證我們的營(yíng)養(yǎng)健康。近年來(lái)很多專家論證了營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，也是健康的關(guān)鍵。

所謂營(yíng)養(yǎng)，就是人體利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持生命活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，參與新陳代謝，保持良好健康的全過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)決定著人們學(xué)習(xí)、工作、生活和勞動(dòng)創(chuàng)造能力。所謂健康，世界衛(wèi)生組織(WHO)提出，健康是一種生理、心理與社會(huì)適應(yīng)都臻于完美的狀態(tài)而不僅是沒(méi)有疾病和擺脫虛弱的狀態(tài)，并進(jìn)一步指出健康的新概念。

掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并身體力行也是增強(qiáng)健康最有效的途徑。我國(guó)功代人民平均壽命逐步提高的情況，就可以證明是人類掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的結(jié)果。新中國(guó)建立前，我國(guó)人均壽命是35歲，新中國(guó)建立后的1957年達(dá)到57歲，1985年達(dá)到68.97歲，1997年達(dá)到70.80歲。由此看出，我們?nèi)粽莆崭?、更科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是可以提高生命健康水平的。

改革開放以來(lái)，我國(guó)人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，從傳統(tǒng)的以植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀忸愂澄餅橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。伴隨這種快速變化，接踵而來(lái)的是一系列疾病和個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素缺乏與總體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的怪現(xiàn)象。如果我們沒(méi)有掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門知識(shí)，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響正常發(fā)育，繼而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素供給量不足的各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。    2002年國(guó)民身體素質(zhì)調(diào)查顯示，全國(guó)肥胖的人超過(guò)3 000萬(wàn)，超重的人達(dá)2.4億?；肌案毁F病”的人數(shù)也在大幅上漲，目前北京糖尿病患者已占到6%(摘自朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)主任于貴祥答記者問(wèn))。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的多年觀察發(fā)現(xiàn):在營(yíng)養(yǎng)正常的學(xué)生中，優(yōu)等生、中上等智力學(xué)生為17%，中等智力學(xué)生為80%。而輕度的營(yíng)養(yǎng)不良可以使學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育受阻，智力發(fā)展也受到不同程度的影響。

二、營(yíng)養(yǎng)健康教育與素質(zhì)教育

我國(guó)著名的教育學(xué)家陶行知先生曾說(shuō):“人生第一要事是康健，體健是人生的一個(gè)重要目的，也是學(xué)問(wèn)的一個(gè)重要目的。學(xué)生是學(xué)習(xí)人生之道的人。學(xué)問(wèn)、道德應(yīng)當(dāng)有一個(gè)活潑穩(wěn)固的基礎(chǔ)，這基礎(chǔ)就是健康。

幼兒教育和青少年?duì)I養(yǎng)健康問(wèn)題是關(guān)系到貫徹教育方針，培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展的建設(shè)者和接班人的重大根本性問(wèn)題，各級(jí)政府、有關(guān)部門、學(xué)校和家長(zhǎng)都要予以高度重視，采取有力措施，共同做好這項(xiàng)工作。

時(shí)代的發(fā)展賦予素質(zhì)教育更力。廣泛的內(nèi)容。素質(zhì)教育的根本意義是促進(jìn)全體學(xué)生、少年的德、智、體、美的全面、主動(dòng)發(fā)展。全面發(fā)展是指學(xué)生可以從自己的興趣愛(ài)好出發(fā)，自由地從事多方面的活動(dòng)，充分發(fā)展多方面的能力，如學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、競(jìng)爭(zhēng)能力等。而身體，質(zhì)是實(shí)施素質(zhì)教”的必要條件和載體，為了促進(jìn)學(xué)生們的全面發(fā)展就必須樹立身體健康第一的指導(dǎo)思想。這是保障學(xué)生健康成長(zhǎng)和全面推進(jìn)素質(zhì)教育的必要。

經(jīng)過(guò)幾年的不斷努力，當(dāng)前北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐已經(jīng)形成了比較完善的管理體系、基本滿足需求的生產(chǎn)規(guī)模、科學(xué)規(guī)范的衛(wèi)生監(jiān)督體系、安全快捷的原料配送體系、多學(xué)科的營(yíng)養(yǎng)研究體系。我市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)采取工業(yè)化生產(chǎn)集中配送和高標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)相結(jié)合的模式。目前，全市有50家定點(diǎn)生產(chǎn)單位為中小學(xué)校配送學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，有200多家經(jīng)過(guò)認(rèn)證的學(xué)生食堂為本校的學(xué)生提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，每天有近35萬(wàn)名中小學(xué)生食用學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。

目前國(guó)內(nèi)大多城市的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐重點(diǎn)工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和色香味俱佳要求還是有一定距離的。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示:約8%的學(xué)生反映沒(méi)有接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)午餐相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宜教的重要性，從而不重視用餐;養(yǎng)攝入而隨意的浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)餐，不了解營(yíng)養(yǎng)平衡還有學(xué)生由于營(yíng)養(yǎng)餐的口味和色澤不佳不考慮自身營(yíng)養(yǎng)。中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況是一個(gè)非常值得關(guān)注的問(wèn)題。這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成超重或膳食營(yíng)養(yǎng)攝人量不足與成人期的慢性病發(fā)病率和死亡率有密切關(guān)系?？茖W(xué)研究表明，學(xué)生時(shí)期患營(yíng)養(yǎng)不良，成年后其健康和智力都受到不同程度的影響。很多成年期的疾病如高血壓、糖尿病等是與學(xué)生期飲食不科學(xué)有關(guān)。因此讓中小學(xué)生了解和掌握營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)將引導(dǎo)他們自覺(jué)地調(diào)整飲食行為、正確地理解營(yíng)養(yǎng)餐的愈義，從而保證學(xué)生們身體素質(zhì)的全面發(fā)展。