目前的科技發(fā)展水平，已可以滿足學校實施開展營養(yǎng)餐的要求，以滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)為例，系統(tǒng)支持提前預定，系統(tǒng)可以根據(jù)預訂，反算出所需原料，食堂人員統(tǒng)計更方便，也避免了人工計算的錯誤率。而且食堂采購在線即可審批，無需紙質(zhì)單據(jù)，方便快捷。

②營養(yǎng)餐的原料當天采購，并要供貨方提供發(fā)票以備查詢。嚴禁到?jīng)]有營業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持供應商管理，包括了供應商準入、評審，合格的供應商篩選，供應商評價、懲罰等，應付賬款的管理等。

③安全監(jiān)督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

④非營養(yǎng)餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

一、現(xiàn)代化營養(yǎng)健康的觀念

我們要大力開展營養(yǎng)健康觀念教育，使全社會樹立正確的營養(yǎng)觀念。正確的營養(yǎng)觀念包括：

（一）合理營養(yǎng)的觀念

所謂合理營養(yǎng)，包括全面、平衡、適量的原則。全面，是我們的飲食營養(yǎng)餐中應包含各種營養(yǎng)素;平衡，是要求攝人的營養(yǎng)素保持一定的比例;適量，就是要求各種攝人的食物營養(yǎng)素的數(shù)量要按不同年齡段提供不同需要量。維持人體日常需要的營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)（又稱無機鹽，可再分為常量元素和微量元素兩類）、維生素、膳食纖維和水共7大類，約40余種。它們各有其特殊的生理功能，共同參與人體的代謝活動。自然界任何種類的單一天然食物都無法提供人體所需的全部營養(yǎng)素，必須多種食物按比例搭配，才能滿足人體合理的營養(yǎng)需求。因此合理營養(yǎng)強調(diào)的是：供給人類食用的食物中所含營養(yǎng)素種類應該齊全、平衡、比例適當！

 （二）個性化營養(yǎng)的觀念

 所謂個性化營養(yǎng)，就是要根據(jù)自身的體質(zhì)特點、發(fā)育狀況等實際調(diào)整和改善營養(yǎng)。學生對營養(yǎng)家的需求因人而異}TV個人都是獨特的，健康狀況和需求也各不相同。要針對每個人的共體情況提供適合的營養(yǎng)配方組合，只有定制個性化膳食才能滿足個性化的需求。人性化的營養(yǎng)觀念，強調(diào)的是什么適合你，什么不適合你，你適合多少。當然，我們學生營養(yǎng)餐做不到這樣精確的個性化，但是我們學校營養(yǎng)餐可以做到，提供符合學生不同年齡發(fā)育特征要求的膳食營養(yǎng)配餐。

（三）漸進性營養(yǎng)的觀念

所謂漸進性曹養(yǎng)，就是注意逐步、堅持不懈的調(diào)整飲食習慣、飲食品種和方式，避免山于突然的飲食改變而帶來的身體適應不良。通過營養(yǎng)對健康的影響也是一個漸進的過程，均衡的營養(yǎng)補給，科學的搭配后營養(yǎng)效果會有顯現(xiàn)，但需要一段時間的保證才能有真正改善的效果。身體只有獲得全面營養(yǎng)，從整體上保持營養(yǎng)均衡。才能健康地成長。

二、學生生長發(fā)育對營養(yǎng)的需求

我們開展營養(yǎng)健康工作時，首先要了解相關(guān)的知識，才能有針對性地做好我們的工作。

中小學生一般年齡在6~18歲，此階段包括童年期（學齡期）、青春發(fā)育期（青少年期）兩個年齡組。中小學生是人生變化最大的階段之一，身體與智力發(fā)育快，身高、體重增長迅速。各器官的功能，有與成人不同的生理特點。因此他們有不同于成人的營養(yǎng)健康要求。

（一）身體形態(tài)變化與營養(yǎng)

體形變化的特點是生長發(fā)育迅速。每年體重可增加2~2.5 kg，身高增加4.~7.5 cm，這一階段的后期即青少年期，身高增加尤為明顯。

此時期小學生的肌肉纖維比成人細軟，肌肉中的水分比成人多，因此，能量儲存較差，體力遠不及成人。我們可以看到很多學校在低年級中設(shè)置加餐，這種科學的為學生適度補充能量的方法，有利于學生的身體健康成長。如果這階段營養(yǎng)狀況達不到身體需要，對體格形態(tài)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

（二）消化功能的發(fā)育與營養(yǎng)

學齡期消化功能發(fā)育不成熟，他們的食管比成人明顯短而窄,膜細嫩，管壁發(fā)育不成熟，容易遭受損傷。胃與腸黏膜富含血管，胃壁薄，彈性差，胃蠕動能力弱。胃腺數(shù)目少，所分泌的消化液較少，而且酸度低.因此，消化食物的能力較弱。此時的營養(yǎng)餐應考慮到這個時期學生的消化功能特點加以調(diào)整，以容易消化的食物為主，但是還要加強飲食習慣的培養(yǎng)，比如細嚼慢咽。

消化能力隨年齡的增長逐漸增強，14歲學生的消化能力比6歲時大得多了，青少年期時期的營養(yǎng)餐就應調(diào)整食潛，增加適合這個時期的食物，以促進學生的生長發(fā)育。

（三）智力與營養(yǎng)

小學生智力發(fā)育較學齡前有明顯的進步，但大腦細胞與成人相比還較脆弱，時間長的腦力活動容易引起疲勞，學習缺乏持久性，自我控制能力弱。此時應該加大蛋白質(zhì)的供給量。

7-20歲間腦的重量只增長10%，但腦細胞內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和機能卻進行著復雜的變化，13~14歲時腦電波又出現(xiàn)一次飛躍，腦機能成熟，逐步達到成人水平。隨著腦組織的發(fā)育，反射活動、感覺、記憶、及思維能力在不斷擴大、加深，心理活動也趨活躍，因此必須保證充足的營養(yǎng)和睡眠，以促進腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。例如中學生18：00晚餐后，繼續(xù)學習到22：00可以適當增加容易消化的“夜宵”來補充大腦消耗的能量，同時又利于睡眠。