企事業(yè)單位食堂管理者，最關(guān)心的食堂管理問題之一就是成本控制。信息化高度發(fā)達(dá)的今天，越來越多的企事業(yè)單位食堂采用了智慧食堂管理軟件，旨在加強(qiáng)企事業(yè)單位食堂成本控制管理，減少物質(zhì)和勞動(dòng)消耗，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。下面本文就詳細(xì)闡述企事業(yè)單位食堂是如何運(yùn)用智慧食堂管理軟件進(jìn)行成本控制的。

控制投資環(huán)節(jié)

信息化對(duì)于企事業(yè)單位食堂的主要意義集中體現(xiàn)在“提升運(yùn)行效率、提高管理效益”兩個(gè)方面。一方面，借助信息平臺(tái)通過規(guī)范運(yùn)行流程，信息化代替手工操作，實(shí)現(xiàn)運(yùn)行與服務(wù)流程的流暢與高效；另一方面，通過數(shù)據(jù)分析和流程控制，實(shí)現(xiàn)有數(shù)據(jù)依據(jù)的科學(xué)管理。實(shí)現(xiàn)食堂信息化就要借助食堂管理軟件，食堂管理軟件輔助運(yùn)營管理，可最大程度進(jìn)行企事業(yè)單位食堂成本控制，降低在管理費(fèi)用和管理人員方面的投入。

控制強(qiáng)化采購環(huán)節(jié)

食品物資采購是飲食成本過程控制的重要環(huán)節(jié)。采購團(tuán)隊(duì)進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)、貨比三家，從食品質(zhì)量、食品價(jià)格和銷售服務(wù)等方面進(jìn)行嚴(yán)格比對(duì)，選出合格供應(yīng)商。食堂管理軟件會(huì)根據(jù)企事業(yè)單位職工預(yù)訂的數(shù)據(jù)，反算出精準(zhǔn)的備餐數(shù)據(jù)，并實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)庫存量，綜合備餐用料、庫存量運(yùn)算出一個(gè)合理原料采購量，然后可以統(tǒng)一給合格供應(yīng)商下達(dá)訂貨通知。數(shù)據(jù)環(huán)環(huán)相扣，避免了采購人員進(jìn)行暗箱操作，降低了采購成本，有效摒棄傳統(tǒng)食堂采購管理弊端 。

控制原料保管環(huán)節(jié)

食堂的食品原料驗(yàn)收、貯存和發(fā)放是企事業(yè)單位食堂成本控制的又一重要環(huán)節(jié)。庫存管理不善很容易造成庫存積壓或食物變質(zhì)，尤其夏季，食材容易變質(zhì)。企業(yè)單位食堂管理軟件的庫存管理有保質(zhì)期預(yù)警功能，避免腐壞變質(zhì)，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)就支持庫存預(yù)警功能，根據(jù)菜品的性質(zhì)，設(shè)置上限預(yù)警值和下限預(yù)警值，防止變質(zhì)浪費(fèi)。還可以根據(jù)需求設(shè)置上下預(yù)警值，庫存不足就會(huì)提醒采購，多倉庫還可進(jìn)行原料調(diào)撥。庫存保管人員根據(jù)食堂管理軟件以科學(xué)的管理手段和措施，將減少物質(zhì)損耗，降低原料成本。

控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)

很多企事業(yè)單位食堂往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行備餐，無法做到精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)、備餐量，非常容易出現(xiàn)做多浪費(fèi)、做少不夠吃的現(xiàn)象。滿客寶智慧食堂支持手機(jī)APP、微信公眾號(hào)、觸摸屏訂餐機(jī)、落地智能觸摸屏消費(fèi)機(jī)、網(wǎng)頁等多終端隨時(shí)隨地訂餐，由訂餐信息可反算出所需食材用料，制定精準(zhǔn)的用料統(tǒng)計(jì)表，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐，避免浪費(fèi)，不僅會(huì)減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)，現(xiàn)代化的食堂管理軟件也提高了食堂服務(wù)質(zhì)量和水平。

綜上所述，滿客寶智慧食堂管理軟件對(duì)食堂運(yùn)營過程進(jìn)行細(xì)分，量化處理食堂成本控制問題，結(jié)合現(xiàn)代化的食堂管理手段將有效加強(qiáng)企事業(yè)單位食堂成本控制管理，減少物質(zhì)和勞動(dòng)消耗，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。