在眾多大學校園中，一到下課期間，大批學生爭相恐后的涌向食堂，在打飯窗口，瞬間就排滿了長長的隊伍，人潮涌動、擁擠不堪。面對長長的隊伍，怨聲載道。由于對食堂的不滿，漸漸地開始叫外賣，從而也使食堂的盈利下降，今天就學校食堂就餐效率問題，分析一下就餐效率低下的原因，以及如何運用高校智慧食堂管理系統(tǒng)以及智能取餐柜來提高食堂就餐效率。

食堂排隊等待時間過長可能有以下幾個原因：
1.學生下課、就餐時間集中，高峰期人流量過大。
2.吃飯高峰期，人流擁擠，就餐座位不足所致。 
3.蓋澆飯、拉面、韓國料理等特色菜窗口數(shù)少，而學生需求最大。
4.學生為了挑選自己想吃的飯菜擠至最前方觀察菜品，還有插隊等現(xiàn)象，干擾排隊打飯進度。
5.窗口數(shù)量少，食堂負荷小于高峰期需求。

6. 學校食堂就餐高峰期擁擠，學生打包率高，食堂工作人員在服務打包學生的時候，會使高峰期的整個工作效率降低，打包一份至少是不打包的同學三倍的工作量。因此效率就大大降低了，特別是在就餐高峰期就顯得更加低效。效率降低的同時影響著經(jīng)濟效益。

針對以上原因我們可以提高學校食堂就餐效率的方法如下：
1.鼓勵師生提早就餐，經(jīng)觀察，提倡和鼓勵上午及下午最后一節(jié)沒有課的同學及老師提早就餐。通過有意識錯開就餐高峰期，提高菜品選擇余地和就餐質(zhì)最，減少高峰期就餐人數(shù)，減緩食堂壓力。

2.運用智慧化的軟件系統(tǒng)。高校智慧食堂管理系統(tǒng)，學生通過手機APP或者微信，提前訂好想吃的飯菜，學生只需要到窗口領(lǐng)餐就可以了，避免了大量的選餐時間造成食堂擁擠，食堂還可以更加的精準備餐，避免浪費。

3.能夠?qū)崟r查看食堂就餐擁擠狀態(tài)。這個應該算是最簡單直觀的的方法了。統(tǒng)計就餐人數(shù)可以使用無線人數(shù)統(tǒng)計儀，能夠在線實時統(tǒng)計食堂就餐人數(shù)。學生可通過手機實時查看食堂擁擠情況，避開就餐高峰或選擇人少的食堂就餐。

4.智能取餐柜搭載滿客寶智慧食堂軟件系統(tǒng)使用，學生使用滿客寶智慧食堂的預訂功能在手機APP、微信或網(wǎng)頁上提前點餐、支付，食堂收到訂餐信息后精準備餐并提前將餐品送至智能取餐柜。每臺柜子分為36個小餐柜，具有保溫/保鮮功能，能實現(xiàn)0-60度的智能溫度控制。在保證食材不變質(zhì)的安全溫度范圍內(nèi)既能保障飯食的溫度，又能保持其鮮味。獨立的小餐柜將每位用餐者的飯菜分開存放，既安全又衛(wèi)生?？梢詫⒅悄苋〔凸癖椴加趯W校各個固定區(qū)域，學生可隨時掃碼刷卡取餐，不用在就餐高峰去食堂排隊擁擠就能吃到熱騰騰的飯菜。

5.以教學樓為單位輪流互換錯峰、錯時上下課。具體應考慮下學人流速度及各教學樓上課人數(shù)判斷最佳調(diào)整方式。同時通過將上午最后一節(jié)有課且下午第一節(jié)也有課的同學安排至同一找錯峰錯時上下課的教學樓，以保證學生午休時間。

6.在資金允許的情況下增派人手。提高效率、增設(shè)窗口，或在教學區(qū)附近新修建食堂。

   以上方法對提高學校食堂的就餐效率都有一定的幫助，對于可行性方面來說，智慧食堂管理系統(tǒng)以及智能取餐柜的可行性比較大，可以大大的提高學校食堂就餐效率。學生通過手機APP、微信訂餐后只需要到窗口領(lǐng)餐或者在餐柜取餐，可以形成分流，避免了大量的選餐時間造成食堂擁擠。