目前許多單位食堂采用自營或者是承包的方式，越來越多的單位食堂開始意識到成本管理、預(yù)算管理等工作的需求也逐步顯現(xiàn)。目前，單位食堂比較突出的是預(yù)算管理粗放，成本管理不規(guī)范、內(nèi)部控制缺位、監(jiān)督管理滯后等問題，鑒于此，本文分析了如何利用單位食堂管理軟件以及規(guī)范的制度來提高單位食堂財務(wù)管理能力。 

食堂財務(wù)管理工作存在的主要問題及解決辦法
　1、成本核算基礎(chǔ)薄弱

　　目前部分單位食堂成本核算基礎(chǔ)比較薄弱，一些基礎(chǔ)性工作的范圍和質(zhì)量難以達到成本核算的標準，給食堂定制成本計劃以及進行相關(guān)決策帶來了很大的困難。在實際操作中，單位食堂往往對原材料的原始記錄較為重視，但是對于材料購進之后的驗收、盤點、出庫等各個環(huán)節(jié)管理較為粗放。由于食堂不能在成本管理中制定出科學的成本定額和出料率，相關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的缺乏也給成本計劃、決策等環(huán)節(jié)帶來了很大的困難，也十分容易造成食堂原材料的浪費及漏洞。

解決辦法：

    提高食堂員工的成本意識，是單位食堂進行成本控制的重要環(huán)節(jié)。首先，對食堂的所有員工都進行成本控制教育，培養(yǎng)起大家的成本管理意識，從而在日常的細微工作中都能有意識地去挖掘降低成本的潛力，切實做到“成本控制，人人參與”。要重視對相關(guān)成本管理專職人員的配備，引入具有專業(yè)勝任能力的成本管理人員。有原則地降低伙食成本，從而提高食堂的經(jīng)濟效益。    

    引入單位食堂管理軟件。本軟件支持宏觀的成本核算以及精確到單項菜品的成本核算，根據(jù)單個菜品的成本去反推指導(dǎo)價格等，還支持食堂常規(guī)的營業(yè)數(shù)據(jù)、采購、供應(yīng)等報表，并且我們還提供定制化報表，企業(yè)如果有一些更多的管理需求，可以根據(jù)需求進行定制化報表的開發(fā)。及時對成本進行預(yù)算分析，從而全面提高食堂的實際效益。 

2、預(yù)算編報不規(guī)范 
　　目前，由于單位食堂對于財務(wù)預(yù)算的認識還停留在表面，認為僅僅只是“走過場”。沒有對單位員工的需求進行一個較為全面的分析就根據(jù)經(jīng)驗進行原材料進行采購，報價虛高的現(xiàn)象十分普遍，嚴重損害了單位食堂的利益。而且可能還會出現(xiàn)少了不夠吃，多了導(dǎo)致飯菜浪費的現(xiàn)象，造成了最終成本過高的現(xiàn)象。由于缺乏預(yù)算的科學指導(dǎo)，單位食堂在采購原材料，尤其是油鹽醬醋、一次性包裝物方面會出現(xiàn)大量的積存，營業(yè)成本過高。

解決辦法：

    單位食堂管理軟件可以支持提前預(yù)訂的功能，食堂可以根據(jù)員工使用APP、微信、網(wǎng)頁等提前預(yù)訂的數(shù)據(jù)反算具體的原材料采購量，自動生成采購訂貨單，采購員在線填寫采購定價進行采購申請，以免采購人員同供應(yīng)商之間的共同造假，確保單位食堂會計信息的真實性、完整性。所有的食材都可以按需、按量進行精準的采購，避免了采購量過大導(dǎo)致的食材存放時間過長，庫存食材的不新鮮或者過期。并且?guī)齑娴氖巢亩加懈叩臀缓捅Ｙ|(zhì)期預(yù)警，確保了庫存食材如果有變化，管理人員可以第一時間進行處理。大大節(jié)省食堂的經(jīng)營成本。    

3、單位食堂財務(wù)管理制度不規(guī)范、監(jiān)督不完善 
　　單位食堂的內(nèi)部控制不完善，導(dǎo)致了各項工作難以得到有效、規(guī)范的管理，監(jiān)管力度難以加強。內(nèi)部控制不健全，成本核算真實性難以保證。單位食堂現(xiàn)有的內(nèi)部控制工作不能夠?qū)⑹程弥懈鱾€項目一并囊括，更難以貫徹到食堂的整體經(jīng)營流程中。內(nèi)部控制往往流于形式，不能夠從根本上調(diào)動起廣大員工的積極性，削弱了內(nèi)部控制的實際效用，影響了單位食堂財務(wù)的長遠健康發(fā)展。
解決辦法：
　　從食堂日常經(jīng)營的細節(jié)抓起。結(jié)合實際制定完善的內(nèi)部控制度和詳細的采購、出入庫、菜金結(jié)算流程，嚴格實行雙人采購、換人驗收、定期輪換制度。針對單位食堂的庫存情況，應(yīng)該采取定期盤點清查與不定期抽查的方式進行把控，加強對供應(yīng)鏈的管理與控制，尤其要重視對原材料質(zhì)量的把關(guān)和對貨款的支付行為的控制。 
　　食堂要建立起完善的單位食堂財務(wù)管理制度，才能規(guī)范食堂經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，重視對預(yù)算管理和成本管理的運用，推進內(nèi)部控制的建設(shè)和執(zhí)行。相信運用了單位食堂管理軟件來進一步提升食堂財務(wù)管理水平，促進食堂健康和諧發(fā)展。