食堂提供飲食，關(guān)聯(lián)著就餐者的身體健康，作為食堂管理人員應(yīng)提前考慮如何準(zhǔn)備好飲食，來保證每位就餐者的身體健康。集體食堂食品衛(wèi)生安全是頭等大事，本文介紹了如何運(yùn)用先進(jìn)的管理制度結(jié)合企業(yè)食堂管理軟件工具將食品安全事件防患于未然。

 食堂日常監(jiān)督管理 

不得采購和使用禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，減少加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品。按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴(yán)防食品交叉污染。加強(qiáng)對食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)廚房設(shè)施、設(shè)備的檢查。針對集體食堂加工制作的重點(diǎn)食品品種進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)了解食品安全狀況，認(rèn)真解決存在的突出問題，防止不安全食品流入食堂 。

運(yùn)用企業(yè)食堂管理軟件做好監(jiān)督管理工作

企業(yè)食堂管理軟件可以為食堂提供科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一的規(guī)范化每一個(gè)工作流程單據(jù)。幫助食堂做好監(jiān)督管理。

1、本軟件是食堂經(jīng)營管理目標(biāo)、內(nèi)容、方法、手段、技術(shù)、措施等高度結(jié)合的綜合體，幫使用者輕松管理食堂從采購，庫存管理，訂餐管理，就餐管理的每個(gè)環(huán)節(jié)，各部門之間連貫、協(xié)調(diào)的分工使食堂日常的工作都能夠迅速而準(zhǔn)確地落實(shí)到每一個(gè)人身上，大家都可以快速便捷地完成自己職務(wù)內(nèi)的工作，形成工作中的無形監(jiān)督，確保員工認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、企業(yè)食堂管理軟件提供自動化程度較高的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告和預(yù)警報(bào)告，輔助經(jīng)營決策、指揮調(diào)度、評估經(jīng)營效果、實(shí)現(xiàn)對食堂工作整個(gè)過程的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)菜品、責(zé)任人可追溯的現(xiàn)代化、智慧化管理，確保食堂安全事件。

3、避免經(jīng)營漏洞，規(guī)范人工行為，落實(shí)現(xiàn)代食堂管理模式，無論崗位人員認(rèn)知程度、素質(zhì)高低、情緒如何，業(yè)務(wù)都能夠科學(xué)流轉(zhuǎn)，管理措施都能得到實(shí)施，避免食堂員工因業(yè)務(wù)不熟造成食堂安全事故的發(fā)生。

嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為

食堂非法制售食材、采購和使用不安全食品等違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的違法案件，要加大處罰力度。建立健全企業(yè)食堂食品安全事故信息通報(bào)制度，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。

運(yùn)用企業(yè)食堂管理軟件優(yōu)化從食堂預(yù)訂統(tǒng)計(jì)、供應(yīng)商管理、采購、食材出品管理等整個(gè)食堂工作流程的管理。數(shù)據(jù)信息可以實(shí)時(shí)掌握監(jiān)控，軟件可追溯菜品的供應(yīng)商、采購員、制作廚師、哪一道菜等。充分的保證就餐的安全和利益。

總之，先進(jìn)的管理制度結(jié)合企業(yè)食堂管理軟件工具，使食堂工作日漸步入現(xiàn)代化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化。食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為降低食堂食品安全事件概率而努力。