目前，許多高校食堂，管理水平低，管理方式落后，造成經(jīng)營效益不佳，甚至出現(xiàn)虧損現(xiàn)象，滿客寶通過對部分高校食堂現(xiàn)狀進行調查研究，分析了高校食堂成本控制的幾個重要難點，并運用高校食堂管理系統(tǒng)做來解決。

一、經(jīng)驗備餐造成浪費

食堂區(qū)別于飯店的現(xiàn)點現(xiàn)做，要提前為眾多就餐者做好飯菜，飯菜量沒有精準的數(shù)據(jù)依據(jù)，只能憑經(jīng)驗來備餐，備餐少了學生吃不上飯對學校聲譽不利，做多了就造成飯菜浪費，并且?guī)齑娴拇址攀焦芾矶荚斐闪耸程贸杀究刂评щy。

 解決辦法：

與傳統(tǒng)食堂管理不同，高校食堂管理系統(tǒng)可將網(wǎng)上訂餐數(shù)據(jù)自動匯總出所需菜品的數(shù)量，系統(tǒng)智能計算出生產(chǎn)這些菜品所需原料的明細，精準的備餐，避免食物的浪費。食堂庫存管理不善很容易造成庫存積壓或食物變質，系統(tǒng)設有庫存量、保質期預警功能，避免腐壞變質。系統(tǒng)就支持庫存預警功能，根據(jù)菜品的性質，設置上限預警值和下限預警值，防止變質浪費。

二、就餐人員流失

午晚餐的高校食堂飯口，就餐學生人數(shù)眾多，排隊等待另很多學生不滿，因此部分學生把餐桌轉移到了寢室或是校外小吃部。同時外賣軟件的興起對高校食堂的影響非常大，學生更愿意選擇方便快捷的方式就餐，導致高校食堂整體營業(yè)額下滑。

解決辦法：

高校食堂管理系統(tǒng)實現(xiàn)網(wǎng)上預訂餐，為學生提供APP、微信、觸摸屏訂餐機、網(wǎng)頁等多終端訂餐方式，方便學生隨時隨地進行報餐，省去排隊選餐時間，極大地緩解了就餐高峰客流壓力，學生選擇自己所喜歡的飯菜進行訂餐，可以選擇自提或者派送，彩色多還可以如外賣一樣，在宿舍坐等美味。學生還可以不用排隊，選擇智能取餐柜取餐方式，食堂將備好餐后把餐品放入智能取餐柜，餐柜可以擺放在固定區(qū)域。餐柜具有保溫、保鮮功能，能實現(xiàn)智能溫度控制。在保證食材不變質的安全溫度范圍內既能保證食物新鮮美味。獨立的小餐柜將每位用餐者的飯菜分開存放，既安全又衛(wèi)生。學生到了就餐時間直接去智能取餐柜取餐就可以吃到香噴噴的飯菜了，再也不用擔心食堂擁擠了。

三、決策不科學造成浪費

傳統(tǒng)高校食堂，供應商、采購、庫存、備餐、銷量等數(shù)據(jù)都是人工統(tǒng)計操作，無法避免采購漏洞、財務漏洞，銷量數(shù)據(jù)也無法得到精確的計算方法。因此提交的數(shù)據(jù)很容易出現(xiàn)誤差，造成決策不科學，資金成本投入方向容易造成偏差。

解決辦法：

高校食堂管理系統(tǒng)方便食堂管理者實時掌控廚房信息。手工管理的食堂，財務數(shù)據(jù)信息上報遲緩，也容易出錯誤差，造成管理決策沒有科學實時的數(shù)據(jù)支撐，不能及時有效地解決問題。運用高校食堂管理系統(tǒng)，可以提供食堂運營流程的各種數(shù)據(jù)，統(tǒng)計工作不再需要人工操作，軟件可以完美的將食堂情況實時呈現(xiàn)處理，做到科學而有效率，管理者合理、科學的投入成本。

高校食堂管理系統(tǒng)運用現(xiàn)代化的技術手段幫助高校食堂解決食堂成本控制難題，有效提高食堂管理水平，讓食堂扭虧為盈。