無論是學校食堂，還是單位食堂，面對的都是群體顧客，加之目前學校食堂和單位食堂一般都采取承包經(jīng)營方式，在管理上存在的問題具有共性，接下來分析一下目前食堂管理上存在的問題及解決辦法。

目前在食堂管理上存在最多的主要問題及解決辦法：
1、食品衛(wèi)生安全管理問題。食堂經(jīng)營者在衛(wèi)生安全管理問題上決不能有半點馬虎，因為一旦食品衛(wèi)生安全出現(xiàn)問題，尤其是食物中毒問題，將會給食堂的經(jīng)營者和管理者造成嚴重的損失，甚至涉及法律問題。所以，作為食堂的管理者，必須加強原料采購環(huán)節(jié)、生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全管理。
    解決辦法：智慧食堂管理系統(tǒng)的菜品溯源功能支持食堂采購驗收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過程的質(zhì)量管控，主要管理重點著重于一個全過程的質(zhì)量安全，所有菜品可以追溯源頭的供應商，哪一個廚師，哪一個時間段做的哪一道菜，一旦發(fā)生問題，可以通過系統(tǒng)迅速的追蹤到這些信息，保證食堂經(jīng)營者和就餐者的利益。
2、食堂員工素質(zhì)問題。由于食堂都有相對固定的就餐者，沒有競爭或者競爭程度極低，導致了食堂經(jīng)營者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什么正規(guī)培訓，員工的流動率又很大，從而導致服務質(zhì)量低下，就餐者的滿意度很低。
    解決辦法:加強對食堂員工的上崗培訓，才能不斷改善食堂的質(zhì)量以及服務態(tài)度，帶動更好的經(jīng)濟效益。
3、食堂的監(jiān)督約束問題。很多食堂的管理者把食堂對外承包經(jīng)營后，缺乏有效的監(jiān)督機制，或者監(jiān)督弱化，致使食堂的經(jīng)營者缺乏足夠的約束，采購、制作和銷售各個環(huán)節(jié)存在巨大的安全隱患，容易滋生腐敗和危險。
    解決辦法：智慧食堂管理系統(tǒng)有嚴格的采購審批，庫存出庫、入庫、盤點功能，管理者通過手機可以實時監(jiān)控各個事項，避免滋生腐敗。
4、食堂經(jīng)營者的激勵機制問題。食堂經(jīng)營者往往缺乏足夠的改進和創(chuàng)新動力，默守陳規(guī)、不思進取，無論是菜品種類、口味、質(zhì)量還是服務態(tài)度，都處于低水平循環(huán)狀態(tài)，難以獲得就餐者的認同。
    解決辦法：智慧食堂管理系統(tǒng)的互動管理功能，是食堂和就餐者直接最直接，最高效的一個平臺，也是傳統(tǒng)軟件所不具備的。食堂可以自定義一些主題活動和投票，例如你最愛吃的菜是什么、中秋節(jié)最想吃什么菜等，就餐者通過手機app、微信等可以進行投票，預訂就餐后也可以對食堂進行評價服務和菜品，可以進一步的獲得就餐者的認可。
    食堂牽扯到眾多的就餐者，體現(xiàn)了所有者的運營管理水平，只有立足就餐者的需求，采用以人為本的管理思想，才能從根本上解決好上述問題。