管好食堂，需要有科學(xué)可行的技術(shù)手段，及時(shí)掌握食堂經(jīng)營實(shí)況。下面介紹了運(yùn)用智慧食堂管理系統(tǒng)來進(jìn)一步優(yōu)化食堂管理，科學(xué)做好經(jīng)營決策，避免原材料浪費(fèi)。
一、切實(shí)管理好用料，用最合理的成本為就餐者提供最恰當(dāng)?shù)姆?wù)
　　1、多用時(shí)令菜。大廚都知道用時(shí)令菜配料的道理，食堂也需如此。善用時(shí)令原料配菜，自然能用合理的成本做出可口的菜品。
　　2、科學(xué)用量。在生產(chǎn)切配環(huán)節(jié)合理消耗，是降低消耗，控制成本的重要環(huán)節(jié)。智慧食堂管理軟件可以根據(jù)就餐者的提前預(yù)訂自動(dòng)統(tǒng)計(jì)原材料的用量，科學(xué)指引備餐和生產(chǎn)控制。
　　3、購進(jìn)出成率比較高的原料。在價(jià)格前提下選擇出成率最好的購進(jìn)是采購環(huán)節(jié)對(duì)成本貢獻(xiàn)之處。
二、貨比三家，用最合理的價(jià)格，采購質(zhì)量最好的原材料

采購環(huán)節(jié)訂哪個(gè)供應(yīng)商的貨，什么時(shí)候用，用多少，存多少都很關(guān)鍵。企業(yè)食堂管理軟件支持菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)預(yù)訂數(shù)量，自動(dòng)計(jì)算出需采購的配方數(shù)量，可以協(xié)助食堂自動(dòng)匯總各個(gè)食堂采購單，自動(dòng)生成采購申請(qǐng)，合并后統(tǒng)一訂貨，集中采購，更智能管好供應(yīng)商，更方便比價(jià)、比質(zhì)。采購和用料及負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中實(shí)時(shí)可查詢，便于管理者發(fā)現(xiàn)、管控和追溯異常。系統(tǒng)中的業(yè)務(wù)形成逐級(jí)審批機(jī)制，再也不會(huì)出現(xiàn)虛報(bào)采購、虛報(bào)用料、虛高價(jià)格而無法追溯的被動(dòng)局面。

三、善于對(duì)比分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，切實(shí)做好日常管理
　　物料消耗數(shù)量，收入金額、毛利增幅、采購價(jià)增幅等這些數(shù)據(jù)是食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)該關(guān)注的重要數(shù)據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)的分析，不但掌握了過去經(jīng)營情況，還能發(fā)現(xiàn)存在問題的環(huán)節(jié)，您就能及時(shí)找到對(duì)策，由此開始更智慧的經(jīng)營活動(dòng)。日常管理很重要，利潤(rùn)其實(shí)來自您的智慧管理，出自正確的調(diào)度和科學(xué)指揮。

    智慧食堂管理系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)物料消耗數(shù)量，收入金額、毛利增幅、食堂經(jīng)營報(bào)表、價(jià)格增幅等重要數(shù)據(jù)報(bào)表，通過這些數(shù)據(jù)的分析，不但掌握了過去經(jīng)營情況，還能發(fā)現(xiàn)存在問題的環(huán)節(jié)，為監(jiān)管提供了依據(jù)，食堂就能及時(shí)找到對(duì)策，由此開始更智慧食堂經(jīng)營理念，輔助做好食堂經(jīng)營，做好決策。及時(shí)發(fā)現(xiàn)弊病，堵塞業(yè)務(wù)漏洞，優(yōu)化經(jīng)營手段，提升食堂效益。