一次次的食品安全問(wèn)題把學(xué)校食堂推向風(fēng)口浪尖，長(zhǎng)期以來(lái)，一直以來(lái)都受到社會(huì)各界的關(guān)注。有些學(xué)校食堂的員工安全意識(shí)不強(qiáng)，餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)匱乏等，針對(duì)這些問(wèn)題，今天介紹一些可以避免學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題方法。

1、有關(guān)部門(mén)定期檢查加強(qiáng)懲戒

有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的定期檢查，檢查重點(diǎn)是查看其是否取得食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)許可證，從業(yè)人員是否取得健康證，是否配備冰箱及清洗、消毒設(shè)施，食品采購(gòu)是否查驗(yàn)和索票索證，食品安全事故防范措施是否健全。

2、建立食堂菜品出品追溯體系

建立以學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人為食品安全第一負(fù)責(zé)人的責(zé)任追溯體系。學(xué)校食堂管理軟件支持菜品溯源功能，支持食堂采購(gòu)驗(yàn)收、到加工、半成品到成品、到銷(xiāo)售的全過(guò)程的質(zhì)量管控，主要管理重點(diǎn)著重于一個(gè)全過(guò)程的質(zhì)量安全，所有菜品可以追溯源頭的供應(yīng)商，哪一個(gè)廚師，哪一個(gè)時(shí)間段做的哪一道菜，一旦發(fā)生問(wèn)題，可以通過(guò)系統(tǒng)迅速的追蹤到這些信息。同時(shí)可以配合一些質(zhì)量考核的指標(biāo)進(jìn)行出品管理。

3、定期主辦食堂安全主題活動(dòng)增強(qiáng)食品安全意識(shí)

可以定期舉辦食品安全安全活動(dòng)，例如“食品安全從我做起”等活動(dòng)來(lái)食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，或發(fā)放宣傳資料促其積極整改，寓教于樂(lè)，讓食品安全走進(jìn)校園。

4、“明廚亮灶”確保飲食安全

    “明廚亮灶“是指食堂采用視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過(guò)程公開(kāi)展現(xiàn)給學(xué)生，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。公開(kāi)與透明是最好的公關(guān)。如果食堂做飯菜的時(shí)候全程監(jiān)督，既保障了學(xué)生的知情權(quán)，也加強(qiáng)了食堂與學(xué)生的互信關(guān)系，也有助于為食堂贏得良好口碑。

    充分利用學(xué)校食堂管理軟件進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，不斷提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。加強(qiáng)管理，嚴(yán)防群體性食品安全事件的發(fā)生。有關(guān)部門(mén)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要督促學(xué)校及時(shí)落實(shí)整改，確保學(xué)校食品安全。