就在前些天，一條“在學(xué)校食堂吃出鋼筋”的消息在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。網(wǎng)友在微博爆料：楚雄某學(xué)院食堂吃飯竟然吃出3厘米長的鋼筋，微博中貼出在餐盤中吃到黑色鋼筋的4張照片。學(xué)校得知此事后當(dāng)天成立調(diào)查小組，次日又對(duì)全校食堂進(jìn)行排查，消除食品安全隱患，同時(shí)聯(lián)系到當(dāng)事學(xué)生了解、核實(shí)此事。經(jīng)過一天的排查，調(diào)查結(jié)果竟是學(xué)生自導(dǎo)自演的惡作劇！

發(fā)生這樣的事，對(duì)食堂的聲譽(yù)會(huì)帶來很多不好的影響，學(xué)生也會(huì)懷疑學(xué)校食堂可能被外包導(dǎo)致食品安全監(jiān)管不力等問題，信任度下降就會(huì)減少學(xué)生來就餐的次數(shù)，使食堂的效益下降。在調(diào)查此類事件也需要比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，發(fā)生問題不能第一時(shí)間追溯問題的源頭，下面安利一款用信息化食堂管理系統(tǒng)來提高食堂食品安全的監(jiān)管力度，發(fā)生問題迅速追溯源頭問題。

視頻網(wǎng)絡(luò)廚房與食堂管理系統(tǒng)相結(jié)合。在食堂后廚安裝監(jiān)控探頭，將后廚食品加工現(xiàn)場直接反應(yīng)到電子屏上或者，利用手機(jī)客戶端實(shí)時(shí)顯示食堂后廚服務(wù)加工制作過程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、零距離監(jiān)控，以提高餐飲服單位自律意識(shí)，充分發(fā)揮消費(fèi)者監(jiān)督作用，同時(shí)全面提高監(jiān)管部門效能。消費(fèi)者通過影像對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)施監(jiān)督。通過監(jiān)控探頭采集的圖像資料可以在本地保存，如果食堂出現(xiàn)食品安全事故，資料都可以成為固定證據(jù)的來源，不僅便于證據(jù)收集，查詢起來也非常的快捷。

利用智慧食堂管理系統(tǒng)的出品管理功能迅速追溯問題根源。在原材料庫存建立的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步把原材料供應(yīng)商配送和驗(yàn)收入庫、廚師等各環(huán)節(jié)的管理完整錄入，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品安全的實(shí)時(shí)追溯操作。食堂采購驗(yàn)收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過程的質(zhì)量管控，可以對(duì)問題食材進(jìn)入的具體原因進(jìn)行查找，從而有效減少管理漏洞，保障采購過程中的食品安全。 如果有發(fā)生上述中有人惡意搗亂的情況，只要第一時(shí)間查詢追溯源頭的供應(yīng)商，哪一個(gè)廚師，哪一個(gè)時(shí)間段做的哪一道菜，就可以查出到底是食堂的問題，是就餐人員本身的問題，第一時(shí)間保證食堂的利益。

食堂食品安全事件頻發(fā)，通過智慧食堂管理軟件來提升食堂食品安全管理水平，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證了就餐者和食堂的利益。