高校匯聚了眾多的學(xué)生教職工，實行相對封閉的管理，因而后勤就成為學(xué)校最為集中的消費部門，其中后勤飲食首當(dāng)其沖。在高校，享受飲食服務(wù)的主要是眾多的學(xué)生群體。如果高校食堂成本管理不善，不僅可能造成嚴(yán)重的浪費與虧損，而且現(xiàn)在外賣盛行，對學(xué)校食堂也是一種沖擊，市場物價特別是餐飲業(yè)物價全面、持續(xù)、高幅上漲，導(dǎo)致高校飲食服務(wù)遇到的各種矛盾日益突出，下面就介紹一下利用高校食堂管理系統(tǒng)降低食堂成本，提高食堂效益。

     嚴(yán)防死守采購庫存關(guān)
    采購這一步驟是影響學(xué)生伙食成本的首要因素。學(xué)生與教職工提前使用手機、微信提前預(yù)定食堂飯菜，系統(tǒng)自動形成原料反算表采購前必須做好采購計劃，精準(zhǔn)采購。不能出現(xiàn)采購過多浪費，過少不夠的現(xiàn)象。食品原材料價格受季節(jié)、時間、地點、保質(zhì)期等因素影響而不斷變化，這就要求在采購前要結(jié)合食堂的實際需求，制訂食堂原材料采購計劃和審批流程。

庫存的品種和數(shù)量要根據(jù)食堂的經(jīng)營情況合理設(shè)置，嚴(yán)格執(zhí)行報損、報丟制，做到準(zhǔn)確無誤及時補充貨物或及時減少貨物庫存量，防止物品長期滯留，避免原材料變質(zhì)造成不必要的損失。同時，對出入庫房的物品和領(lǐng)用必須按章辦事，嚴(yán)格履行領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)防漏洞。

提高和培訓(xùn)食堂員工節(jié)約意識

　在日常管理中，多多培養(yǎng)員工以食堂為家的責(zé)任意識，從節(jié)約“一滴水、一度電”做起，切實加強能源和日常生產(chǎn)細(xì)節(jié)的管理，使節(jié)能降耗成為全體員工的自覺行為。高校飲食管理部門還應(yīng)針對能耗控制的實際情況制定好相應(yīng)的制度和措施，使食堂全體員工掌握能耗控制的有關(guān)知識和操作技能，盡量避免不必要的人為浪費現(xiàn)象。

高校食堂要在全球糧食等物價快速上漲的沖擊中維持穩(wěn)定與和諧發(fā)展，科學(xué)的成本管理就顯得極為重要。加強成本管理是維護(hù)高校后勤飲食服務(wù)實體正常運行的重要保障，同時也是維護(hù)高校正常的教學(xué)、學(xué)習(xí)、工作和生活秩序以及高校安定團(tuán)結(jié)的重要保證。