在單位后勤食堂管理服務工作中，食堂原材料的質量直接影響食堂的食品衛(wèi)生和安全。應該選擇有實力、有資質、有保障的供應商所提供的食品原材料，同時對單位食堂采購過程也應進行有效管理，這樣才能進一步提高采購質量，堵塞采購漏洞，保障原材料安全，提升食堂服務管理水平。 本文介紹了如何運用食堂管理系統(tǒng)和信息化手段對單位食堂采購進行全過程管理。

發(fā)揮采購人員積極性 
　　采購員要想采購價廉質好的原材料，一要勤跑，二要掌握市場信息。除此之外，還要遵守單位規(guī)定的不收取回扣、手續(xù)費，不拖欠貨款，只求降低價格，廉潔奉公。通過建立一套行之有效的獎勵制度和制衡機制，加強單位食堂采購過程中的廉潔自律問題。 

智慧食堂管理軟件支持食堂原材料的采購管理，系統(tǒng)提供精確的用料需求數(shù)據(jù)，可制定準確的采購計劃，采購計劃執(zhí)行情況透明可控。食材采購價格登記、查詢、對比。食材采購價格透明，系統(tǒng)自動核算，有效規(guī)避手工記賬人為管理導致的錯賬及腐敗風險。

保證采購的原材料的質量安全
　　實施統(tǒng)一采購管理，重點在于貨源的選擇。對周邊地區(qū)的口碑好、信譽高、進貨渠道正規(guī)的食品供應商進行考察。對能夠提供“生產廠家營業(yè)執(zhí)照”“食品流通許可證”“產品衛(wèi)生許可證”“產品質量監(jiān)督檢驗合格證”等相關證件的食品原料供應商，按照價格最優(yōu)、質量最好的原則進行篩選。通過這一管理過程，有效地確保食品貨源安全，為員工營造了一個衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境。

智慧食堂管理軟件支持供應商的管理，包括了供應商的準入、評審，合格供應商遴選，供應商評價、懲罰，以及黑名單的管理，應付賬款的管理等?？梢栽谙到y(tǒng)維護供應商的名稱、供應原料的分類、供貨原料、供應商的性質（個體、私營、國有）、聯(lián)系人聯(lián)系方式等信息，方便查看和管理。

建立完善的采購制度 
　　單位實行政策制定、預算編制、采購方式?jīng)Q定、成交供應商確定、款項支付等工作需要多個職能部門共同完成。建立采購的內部控制，可以規(guī)范職能部門和采購參與人員的權利與義務，使各項權力得到約束、制衡和監(jiān)督，保證采購規(guī)范、高效、有序進行。 

發(fā)揮食堂管理系統(tǒng)的優(yōu)勢
　  引入智慧食堂管理軟件，可以提供采購商品管理、供應商管理、庫存管理、成本核算管理、賬務管理等于一體的綜合解決辦法。管理部門可以通過系統(tǒng)對食堂的營業(yè)額，采購、財務匯總，動態(tài)監(jiān)控食堂利潤。系統(tǒng)還為食堂提供了科學、便捷的日盤點等庫存管理和成本統(tǒng)計方式，通過智慧食堂管理軟件不僅使采購工作簡單高效，而且優(yōu)化了采購過程，庫存實時監(jiān)控，使全采購過程透明化，清晰可見。 
    實踐表明利用智慧食堂管理軟件對單位食堂采購進行全過程管理，既能提高采購效率、防范采購風險，又能有效防止腐敗、保證采購健康和高效進行。