今天大多數(shù)的中小學生迎來了新學期在學校的第一餐。目前的學生午餐大多都是由中央食堂打造的“標準化午餐”。其中，部分學校是在中央廚房制作成半成品后，送到學校加熱；另一部分則是由快餐公司統(tǒng)一提供原料，然后到學校食堂進行切配制作。要更好的保證中小學生的就餐安全，可以通過建立食堂食品追溯系統(tǒng)、安裝監(jiān)控，實行明廚亮灶工程，為學生午餐再添一道“安全防護墻”。

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的食品溯源模塊可以確保學生就餐所有原料都能找到源頭，支持食堂采購驗收、庫存管理、加工、銷售的全過程的質(zhì)量管控，監(jiān)督食堂整個運營流程的食品質(zhì)量，所有的菜品可以追溯到供應(yīng)商、負責的廚師、具體的日期和餐別、菜品、就餐人員，形成透明化的管理。學校食堂一旦發(fā)生食品質(zhì)量問題，可以通過系統(tǒng)迅速地追蹤到這些信息，避免食堂工作人員的不規(guī)范操作和暗箱操作。建立了食品安全溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)食品原料采購、盒飯配送等信息化管理。原料在追溯系統(tǒng)中都能找到。

　　對高校食堂來說，廚房的公開透明，可以加強食堂管理，嚴格規(guī)范各個環(huán)節(jié)的流程、提高服務(wù)水平、加強對食品質(zhì)量的監(jiān)控。食品衛(wèi)生和安全有了保障，在食堂的切配間、加工間和分裝間，安全一個視頻監(jiān)視器，實時監(jiān)控著工作人員的操作過程，并且與學校負責人的辦公室聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)多方監(jiān)控。

如果把屏幕能夠引到校門口，家長看了也會放心。

    食堂管理學系統(tǒng)將推動中小學食堂實現(xiàn)“明廚亮灶”，使食堂餐飲服務(wù)在自身管理上提升了檔次，促使食堂進一步完善食品采購、庫存、財務(wù)等各個環(huán)節(jié)的管理體系。對于食堂監(jiān)管者來說推動食品安全管理工作,為學生不斷的營造更加放心安全的就餐環(huán)境。明廚亮灶也是一種新型的創(chuàng)新管理方法,為食堂食品安全帶來了管理新面貌。