現(xiàn)如今食物中毒的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，食堂更應(yīng)該做好防范，為此，滿客寶提出了一系列智慧監(jiān)管措施，保障食堂就餐者的飲食安全。

一 明廚亮灶

1.現(xiàn)場(chǎng)視頻監(jiān)控

廚房的公開透明，使食堂加強(qiáng)安全管理，嚴(yán)格規(guī)范各個(gè)環(huán)節(jié)的流程。通過(guò)食堂監(jiān)控視頻，食材從在廚師手中處理到烹飪?cè)俚窖b盤，整個(gè)過(guò)程都被看得一清二楚。就餐者可以實(shí)時(shí)觀看廚房的操作間和配餐間，從監(jiān)督的角度確保就餐者飲食衛(wèi)生安全。

2.手機(jī)視頻監(jiān)控

就餐人員可能沒(méi)有充足的時(shí)間觀看食堂現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)控視頻，或者觀看的不夠清楚仔細(xì)。為讓就餐者更加放心就餐，就餐人員可以用智能手機(jī)下載視頻監(jiān)控軟件，或直接撥打視頻電話，實(shí)時(shí)查看食堂視頻監(jiān)控。

3.歷史視頻查看

食堂監(jiān)控視頻可以留存，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，還可通過(guò)歷史監(jiān)控視頻來(lái)排查問(wèn)題的來(lái)源并作為證據(jù)。

二 食品檢測(cè)

食堂根據(jù)國(guó)家食品安全規(guī)定對(duì)食材進(jìn)行定期檢測(cè)，嚴(yán)格保證食品安全。同時(shí)對(duì)食品進(jìn)行留樣管理，進(jìn)一步保障食品安全。

三 菜品溯源

食堂管理系統(tǒng)支持食堂原材料的菜品溯源功能，支持食堂采購(gòu)驗(yàn)收、庫(kù)存管理、加工、銷售的全過(guò)程的質(zhì)量管控，監(jiān)督食堂整個(gè)運(yùn)營(yíng)流程的食品質(zhì)量，所有的菜品可以追溯到供應(yīng)商、負(fù)責(zé)的廚師、菜品、就餐人員。食堂一旦發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題，可以通過(guò)學(xué)校食堂管理系統(tǒng)迅速地追蹤到這些信息。

運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，借助食品安全追溯信息平臺(tái)，進(jìn)行多方位食品安全智慧監(jiān)管，以現(xiàn)代信息技術(shù)的全面應(yīng)用彌補(bǔ)監(jiān)管力量的不足，來(lái)提高監(jiān)管效能，確保食堂食品安全。