開學(xué)了，各位團(tuán)餐人，新的學(xué)期，你家食堂都準(zhǔn)備了哪些菜譜迎接同學(xué)們回校，歡迎新生的到來， 滿滿掐指一算，可能和上學(xué)期的沒多大差。??

??就像在家做飯做久了會(huì)愁該做什么，經(jīng)營食堂也一樣，既要不重樣又好吃，還要賣相好看能吸引同學(xué)們，食堂也是“各顯神通”啊，諸如月餅炒辣椒、橘子炒綠豆、草莓炒魚丸……常常讓人啼笑皆非。??

??其實(shí)豐富多樣的菜品確實(shí)能吸引大家前來就餐，而一些細(xì)節(jié)服務(wù)更能打動(dòng)人心。今天就和滿滿一起看看日本的大學(xué)都是怎么做的吧，也許從中你能得到一些做食堂的啟發(fā)。??

??食堂可以說是大部分大學(xué)生每天必去的地方，然而對(duì)很多中國大學(xué)生來說，去食堂吃飯更多只是為了滿足“生存”的需要，與享用美食無關(guān)。相比之下，日本的大學(xué)食堂環(huán)境優(yōu)越，食物營養(yǎng)可口，很多大學(xué)還提供極具特色的美食和服務(wù)。??

??對(duì)日本很多大學(xué)來說，優(yōu)質(zhì)的食堂是吸引生源的重要手段。在日本，很多大學(xué)食堂都是對(duì)外開放的，因此起到“宣傳作用”，影響考生和家長對(duì)大學(xué)的印象和判斷。因此，日本很多大學(xué)食堂都在營養(yǎng)搭配、飯菜口味以及就餐環(huán)境和服務(wù)等方面不斷改進(jìn)。??

??東洋大學(xué)??

??2013年日本大學(xué)食堂評(píng)選第一名獲得者，除了日本料理，還設(shè)有6個(gè)特色窗口供應(yīng)正宗的印度菜、意大利菜等。??

??東洋大學(xué)白山校區(qū)食堂的招牌菜“烤馕配咖喱”??

??在早稻田大學(xué)學(xué)食研究會(huì)進(jìn)行的2013年日本大學(xué)食堂的評(píng)選中，東洋大學(xué)的白山校區(qū)6號(hào)館地下學(xué)生食堂被評(píng)選為第一名。食堂內(nèi)有1300個(gè)座位，除了設(shè)有以日本各地時(shí)令食材為賣點(diǎn)的日式料理窗口，還有其它6個(gè)特色窗口供應(yīng)印度菜、意大利菜、西餐等，每個(gè)窗口獨(dú)立運(yùn)營并根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)隨時(shí)更換菜品，絕大部分菜品的價(jià)格在500日元（約合人民幣30元）左右。東洋大學(xué)還應(yīng)學(xué)生要求，推出了針對(duì)女生的小份菜。??

神奈川大學(xué)??

??使用本地當(dāng)季食材，套餐菜單每日更新。除此之外還精選原料制作招牌甜品如“神大冰淇淋”和馬卡龍等。

??神奈川大學(xué)橫浜校區(qū)的“豬肉卷心菜蓋澆飯”????

??神奈川大學(xué)橫浜校區(qū)的學(xué)生食堂使用本地區(qū)當(dāng)季的農(nóng)家蔬菜，每日更新套餐菜單。例如每年10月至12月就采用當(dāng)?shù)氐木硇牟酥谱鳌柏i肉卷心菜蓋澆飯”、“豬肋卷心菜鹽鹵蓋澆飯”等菜品。這些菜品營養(yǎng)美味很受歡迎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在此期間食堂每天要用掉30公斤的卷心菜。此外，食堂還精選原料制作招牌甜品如“神大冰淇淋”和馬卡龍等。??

??立命館大學(xué)??

??推出“100日元廉價(jià)早餐”幫助學(xué)生養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，并舉辦食譜競(jìng)賽，由“學(xué)生教育家長后援會(huì)”等評(píng)選菜單；此外還設(shè)有針對(duì)運(yùn)動(dòng)員選手的“運(yùn)動(dòng)員套餐”。??

??立命館大學(xué)推出的100日元廉價(jià)早餐??

??立命館大學(xué)雖然是日本著名的私立大學(xué)，對(duì)待學(xué)生就餐的問題卻與大多數(shù)公立大學(xué)一樣，盡可能追求物美價(jià)廉。為了幫助生活不規(guī)律的大學(xué)生們養(yǎng)成按時(shí)吃早餐的良好習(xí)慣，立命館大學(xué)從2013年10月21日起在滋賀縣草津市的校區(qū)內(nèi)實(shí)驗(yàn)性地出售價(jià)格僅為100日元（約合人民幣6元）的早餐套餐。??

??該套餐每天從早上8點(diǎn)15分開始限定出售25分鐘，包括米飯、味噌湯以及3種小菜。這樣的套餐原本售價(jià)應(yīng)為260日元，但在由學(xué)生家長組成的“學(xué)生教育家長后援會(huì)”的援助下實(shí)現(xiàn)了降價(jià)。??

??“100日元廉價(jià)早餐”一經(jīng)推出就被評(píng)為“比一罐咖啡還便宜”的套餐，收到良好評(píng)價(jià)，學(xué)校也計(jì)劃進(jìn)行進(jìn)一步推廣。2014年6月29日，立命館大學(xué)還舉辦了“100日元廉價(jià)早餐”的食譜競(jìng)賽，向大一新生普及吃早餐的重要性。比賽由“學(xué)生教育家長后援會(huì)”、體育與健康科學(xué)學(xué)院的教授等擔(dān)任評(píng)委，在參賽的70份食譜中，12份“作品”最終入圍。??

??立命館大學(xué)的“運(yùn)動(dòng)員套餐”??

??為了讓體育會(huì)運(yùn)動(dòng)部的選手們保持更好的身體狀態(tài)，立命館大學(xué)本部的學(xué)生食堂推出了“運(yùn)動(dòng)員套餐”，早餐和晚餐的價(jià)格都為750日元（約合人民幣45元）。營養(yǎng)師根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的體形、在賽場(chǎng)上的位置、受傷情況、疲勞程度等因素來制作適合他們的“個(gè)性化”食物。??

??東洋大學(xué)針對(duì)女生的小份菜；神奈川大學(xué)的農(nóng)家蔬菜；立命館大學(xué)的100日元廉價(jià)早餐和“運(yùn)動(dòng)員套餐”。這些菜本身沒有什么獨(dú)特之處，但其中暗含的食堂經(jīng)營和服務(wù)理念值得我們學(xué)習(xí)。??如今，選擇越來越多樣化，食堂已經(jīng)不能繼續(xù)“給什么，同學(xué)們就吃什么”的經(jīng)營思路了，創(chuàng)新的菜品和個(gè)性化的服務(wù)才是拴住大家心的關(guān)鍵，你說呢？??