??九月即將過去三分之二，這也意味著，2017年最長的十一國慶大假越來越近，是不是很激動(dòng)？無論出門遠(yuǎn)游，還是坐長途車回老家，都免不了長時(shí)間在高速公路上跑，有時(shí)路途遙遠(yuǎn)，難免會(huì)需要中途休息，能選的就是高速公路服務(wù)區(qū)，你對高速公路服務(wù)區(qū)有什么印象？上廁所、買飲料點(diǎn)心、吃飯、加油，相信大多數(shù)人都有這樣的經(jīng)歷。但是我國的高速服務(wù)區(qū)一直以來存在環(huán)境衛(wèi)生差，飯菜不可口，商品價(jià)格高等問題。對這些糟糕的現(xiàn)狀，大家是不是深有同感？??

????衛(wèi)生狀況堪憂 看著就吃不下?? ??

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????質(zhì)次價(jià)高 還不如吃泡面，是個(gè)服務(wù)區(qū)就有紫菜蛋花湯。????

??出門在外，長途跋涉，需要消耗更多的體力，吃得好就尤為重要。你是否想過，服務(wù)區(qū)美食城做得好，也可能成為一座金礦呢？在我們的鄰國日本，團(tuán)餐的另一市場——高速公路餐飲服務(wù)，已經(jīng)發(fā)展的相當(dāng)完善，檔口裝修統(tǒng)一，美食干凈衛(wèi)生，品類眾多……值得我們借鑒一二。??

??日本的高速公路發(fā)達(dá)，每間隔50KM就會(huì)有一個(gè)供人們休息和吃飯的服務(wù)區(qū)。高速公路服務(wù)區(qū)并不純粹只是一個(gè)驛站，而是融合餐飲、購物、休閑的綜合服務(wù)中心，設(shè)施齊全，環(huán)境舒適，品種豐富，價(jià)格實(shí)惠，所以很受日本當(dāng)?shù)鼐用駳g迎。??

??美食城設(shè)計(jì)簡約明快??

??日本高速公路服務(wù)區(qū)美食城色調(diào)清新，利用動(dòng)線設(shè)計(jì)，在商品陳列、色彩、燈光等方面精心搭配，給人以輕快明亮的感覺，食品色香味形誘人，消費(fèi)者一進(jìn)去就有食欲。餐飲區(qū)分隔成若干個(gè)特色小檔口，以“輕食”為主，飯團(tuán)壽司、面食和油炸半成品居多，主要是方便和節(jié)省停留時(shí)間，價(jià)錢公道合理。最常見四大菜式：定食（套餐）、牛肉蓋飯（大碗牛肉館）、咖喱飯、蕎麥面烏冬、海鮮拉面等等。??

??美食城設(shè)計(jì)??

??高速公路服務(wù)區(qū)餐食菜色鮮艷，味道可口，快速便捷的供餐服務(wù)，自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)，后廚簡單整潔，原材料全部配送，不設(shè)粗加工，門店外觀統(tǒng)一。

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??日本服務(wù)區(qū)美食城構(gòu)造基本上是前柜臺(tái)后廚房設(shè)計(jì)，每個(gè)檔口大約4名工作人員，1名前臺(tái)，2名后廚，1人負(fù)責(zé)清潔及餐具回收消毒。典型的高速公路檔口設(shè)計(jì)，左邊是自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)，中間是出菜區(qū)，右邊是餐具回收區(qū)。客人從買單到吃上新鮮可口的熱飯菜，大約只需要三分鐘左右的時(shí)間，而且前后場操作一目了然。另外，為杜絕客人排隊(duì)等候的時(shí)間，可以看菜單投幣點(diǎn)菜，出餐時(shí)叫號，取票交前臺(tái)工作人員手中，節(jié)省前臺(tái)勞動(dòng)力。??

???多樣化的配套設(shè)施?? ，排列整齊的自動(dòng)販賣機(jī)?

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??在走廊過道上，通常靠墻設(shè)置了8-10臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)，擺放非常整齊，售賣包括冷熱飲、香煙、方便食品等商品，客人可選擇自己所喜愛的飲料和商品，不需排隊(duì)，各取所需。自動(dòng)販賣機(jī)24小時(shí)工作，省卻了人工費(fèi)用，但卻提高了出售商品的效率。一臺(tái)販賣機(jī)的成本大約在人民幣3－5萬元之間，只需一年左右時(shí)間即可收回成本，市場前景非常好。??

??服務(wù)區(qū)提供的自動(dòng)飲水機(jī)為自助式，客人可以從自動(dòng)的機(jī)器上拿到一個(gè)紙杯，然后在免費(fèi)的飲料機(jī)器上選擇適合自己的飲料，冷熱都有，非常方便。??

??高速公路服務(wù)區(qū)美食城服務(wù)的對象大多是來往的旅客，回頭客少之又少。所以要想有源源不斷的客流，口碑很重要，只有打響品牌的口碑，才會(huì)吸引到更多的過往顧客，那種占著地理優(yōu)勢就忽略經(jīng)營的方法不可取。??