??團(tuán)餐是指以團(tuán)體為單位消費(fèi)、以滿足整體性服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)。團(tuán)餐業(yè)是為機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)等團(tuán)體提供以工作餐為主要產(chǎn)品和服務(wù)的餐飲細(xì)分子行業(yè)。團(tuán)餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、軍隊(duì)等。從市場份額來看，企業(yè)和學(xué)校是現(xiàn)階段我國團(tuán)餐市場的主要客戶群體，約占整體市場規(guī)模的80%。??

??我國餐飲行業(yè)細(xì)分子行業(yè)業(yè)態(tài)分類??

我國團(tuán)餐業(yè)興起至今大約15年，發(fā)展經(jīng)歷四個(gè)階段，行業(yè)年均復(fù)合增長20%以上。隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)分工越來越細(xì)，團(tuán)體膳食行業(yè)在我國應(yīng)運(yùn)而生。90年代之前盛行的集體食堂逐步被具有先進(jìn)管理模式的專業(yè)膳食公司所取代。從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐機(jī)構(gòu)，再到商務(wù)寫字樓、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)團(tuán)餐市場，直至目前專業(yè)化、規(guī)?；瘓F(tuán)膳企業(yè)，我國團(tuán)膳行業(yè)興起至今大約15年，發(fā)展經(jīng)歷四個(gè)階段，行業(yè)年均復(fù)合增長20%以上。??

??我國團(tuán)餐業(yè)的發(fā)展的四個(gè)階段??

2015年我國團(tuán)餐市場規(guī)模有望突破1.3萬億元。我國餐飲業(yè)2011年市場總規(guī)模約為2.05萬億元，團(tuán)餐占整體份額的30%以上，對(duì)應(yīng)市場規(guī)模約7000億元。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，預(yù)計(jì)“十二五”期間，中國餐飲業(yè)年均復(fù)合增長為16%，產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2015年有望突破3.7萬億元。按團(tuán)餐業(yè)占餐飲市場總規(guī)模的三到四成計(jì)算，2015年我國團(tuán)餐市場規(guī)模有望突破1.3萬億元。