??杭十一中的食堂只要“刷臉”就可完成點(diǎn)餐支付，成了全國第一所提前邁入“智慧食堂3.0”的學(xué)校。??

西北師范大學(xué)西苑餐廳近期推出了一款“智能選餐”模式，有60多種大江南北的菜品通過“無人結(jié)算”供師生自由選擇。

越來越多的高校食堂開始選擇智慧食堂模式，你們呢？

11月24日，“教育創(chuàng)新·創(chuàng)新教育”——面向未來學(xué)校發(fā)展論壇在京召開，滿滿也來到了現(xiàn)場(chǎng)。如今科技越來越滲透到我們的日常生活中，食堂消費(fèi)作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要組成部分，如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費(fèi)方式，將動(dòng)用大量的人力物力，而且管理上會(huì)出現(xiàn)很多繁瑣的事務(wù)，這樣不僅不利于學(xué)校的管理，對(duì)師生的日常就餐也會(huì)有很大影響。因此，食堂作為學(xué)校后勤保障的重要場(chǎng)景一定要走在前沿。

在這次會(huì)議上，中國團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌千喜鶴的李中明總裁與大家分享了千喜鶴對(duì)于未來智慧食堂的思考。他認(rèn)為，智慧食堂應(yīng)該是將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與高校飲食行業(yè)深度融合，推動(dòng)學(xué)生飲食消費(fèi)領(lǐng)域向食堂食品加工、食料供應(yīng)鏈領(lǐng)域拓展，加速提升高校飲食行業(yè)發(fā)展水平，增強(qiáng)高校飲食行業(yè)創(chuàng)新能力，構(gòu)筑飲食行業(yè)未來發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)和新動(dòng)能。解決了童鞋們的溫飽問題，還為大家提供了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

智慧食堂的本質(zhì)是通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)提升食堂管理水平，其核心依然是“管理”和“經(jīng)營”。那么，智慧食堂到底有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

智慧食堂通過可視化的廚房管理，使加工過程透明，源頭可追溯，師生通過手機(jī)或者電腦，就可以通過視頻非常直觀地了解食堂前廳與后廚每個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)情況，杜絕安全風(fēng)險(xiǎn)，讓安全看得見。在結(jié)算同時(shí)，通過設(shè)備端實(shí)時(shí)顯示營養(yǎng)價(jià)簽，分析營養(yǎng)成分，讓師生時(shí)刻關(guān)注自身健康；根據(jù)菜品內(nèi)容快速分析營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，供師生查詢，方便師生管理自己的合理膳食。

智慧食堂據(jù)訂餐數(shù)量進(jìn)行食材采購，通過對(duì)貫穿供應(yīng)鏈的分布數(shù)據(jù)庫信息集成，產(chǎn)生餐飲管理關(guān)鍵數(shù)據(jù)，如：訂貨預(yù)測(cè)、庫存狀態(tài)、缺貨情況、在途物資等數(shù)據(jù)。合理安排加工制作，確保有量有節(jié)，做到精準(zhǔn)備餐，保證餐飲供應(yīng)正常執(zhí)行，既不浪費(fèi)又滿足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營成本。同時(shí)依據(jù)訂餐信息可追溯出每項(xiàng)備餐依據(jù)，減少人力統(tǒng)計(jì)時(shí)間，提高運(yùn)營效率，便于決策者決策、管理者管理，讓食堂運(yùn)營模式也更加精準(zhǔn)化、現(xiàn)代化。

智慧食堂，可以實(shí)現(xiàn)食品庫存管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動(dòng)化，精細(xì)化庫存管理等重要數(shù)據(jù)，從而提高食堂管理效率。可協(xié)助食堂管理人員處理復(fù)雜且高頻的日常業(yè)務(wù)如菜品采購、倉庫收發(fā)存、用量統(tǒng)計(jì)、庫存對(duì)比、財(cái)務(wù)成本核算以及提供價(jià)格變化趨勢(shì)、采購成本、日常支出、出入庫報(bào)表等統(tǒng)計(jì)報(bào)表，作為數(shù)據(jù)分析與決策支持的工具。

智慧食堂，提供靈活的訂餐/領(lǐng)餐功能，就餐者可通過多種方式（網(wǎng)頁、手機(jī)APP、支付寶）訂餐，訂餐成功后可憑小票/掃碼/刷卡/輸入身份識(shí)別號(hào)等領(lǐng)餐，并可隨時(shí)隨地快捷查詢訂餐/領(lǐng)餐狀態(tài)。

智慧食堂，員工選擇好菜肴之后，只要將“智能餐盤”在“結(jié)算區(qū)”輕輕一放，即可實(shí)現(xiàn)多種菜品一次掃描讀取，自動(dòng)計(jì)價(jià)與快速結(jié)算；刷卡、刷臉、微信、支付寶等均可支付，大大提高了取餐結(jié)算速度。

智慧食堂，可將每日菜譜提前通過手機(jī)短信、微信、手機(jī)app通知推送給就餐者，就餐者選擇喜歡的菜品進(jìn)行預(yù)訂和在許可時(shí)間范圍內(nèi)修改預(yù)訂。同時(shí)，智慧食堂的大數(shù)據(jù)，可根據(jù)就餐者的喜好為其推薦菜品以及熱銷菜品推薦等。

智慧食堂可實(shí)現(xiàn)PC端、手機(jī)端多種應(yīng)用的通知推送，便于用餐者隨時(shí)隨地獲知食堂動(dòng)態(tài)；可讓就餐者針對(duì)菜品、衛(wèi)生、檔口服務(wù)的公開評(píng)價(jià)，系統(tǒng)記錄用餐者的真實(shí)反饋，幫助食堂提升服務(wù)水平；能支持食堂創(chuàng)辦主題活動(dòng)計(jì)劃，活動(dòng)全程公示，活躍食堂氛圍，吸引用餐者人氣；用于食堂定期/不定期的開展暢銷菜品、人氣大廚、主題活動(dòng)、食堂服務(wù)等活動(dòng)的投票評(píng)選活動(dòng)，提高用餐者對(duì)食堂經(jīng)營活動(dòng)的參與度。

在這個(gè)不創(chuàng)新、不變革就會(huì)死的時(shí)代，這次會(huì)議上關(guān)于智慧食堂的探討，是一個(gè)信號(hào)，更是一種趨勢(shì)，各位團(tuán)餐人還需緊跟潮流，積極探索才行。