我們一直都在聊如何做好食堂，讓服務(wù)的企業(yè)滿足。但話說回來，做團(tuán)餐我們首先應(yīng)該保證自己的員工能吃的好。餐飲行業(yè)人員流動性大，薪資待遇、工作環(huán)境、成長空間甚至是員工餐都可能是我們的員工考慮去留的一個因素。

那么，如何讓自己的員工吃的滿意？并把這種滿意傳遞給我們的客戶？揣著這些問題，我們來看看下面幾位老板，他們各自有不同的答案。

讓優(yōu)秀員工滿意于自己的福利待遇，這等于大大降低了餐廳的勞動成本。星巴克一項報告也同樣證明了這點(diǎn)，里面說道：“提高員工的敬業(yè)精神，他們的工作績效就可以提高 20 %，而員工的流失可能性就會減少 87 %?！?/span>

要知道，“吃喝”可是完全稱得上敬業(yè)精神里的重要一環(huán)，尤其對于那些孤零零來到外地，學(xué)歷不高生活在社會底層的服務(wù)人員們來說，那可是擁有了在一座大城市好好生活下去的立足點(diǎn)。

因此，員工餐豐不豐富是他們最為看重的。畢竟，絕大多數(shù)餐廳早就過了“一葷一素一湯，一天 3 頓飯管飽”就能讓員工身心愉悅的階段了。

首先是口味上的豐富度。既然南北方員工都有，味蕾就要同時被兼顧，比如清淡口味和濃郁口味的合理搭配，這樣能夠有效避免因大廚個人主義而導(dǎo)致他人不適應(yīng)的狀況。當(dāng)然還要根據(jù)節(jié)日準(zhǔn)備不同口味的食物，比如北方人偏愛餃子而南方則是湯圓。

再是種類上的豐富度。這里既包括日常的員工餐菜單，也包括節(jié)日菜單和生日時的特殊待遇，比如傳統(tǒng)節(jié)日除了會給員工提供月餅、湯圓、粽子之類的特殊食物，每人還能得到 100 元紅包，過生日的人會享受到專屬生日蛋糕，以表愛的關(guān)懷。

還有菜品的靈活性。比如說，按規(guī)定，9點(diǎn)以后員工夜宵只有炒飯、饅頭等主食，但對一些預(yù)制品或者無法隔夜的食物適當(dāng)消耗也是可以的。

這是一個只有 2 家店，狂熱于“從農(nóng)場到餐桌”的廚房，他們對員工餐最看重的則是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的配比。

這里的員工一天能吃到 5 頓飯，除正常三餐外，上午茶（上午 11：00 ）和下午茶（下午 4：00 ）也通通不落。早餐出奇豐盛且不含甜食，晚餐非常清淡，粥類和蒸煮食物變成了夜晚時段的重頭戲。

在這里，員工餐除了葷素搭配齊全以及每周一次的水果補(bǔ)足外，他們每周還能有 1 次吃菜單上食物的機(jī)會，這么做的好處有三點(diǎn)：

1. 給員工制造新鮮感，讓他們更好的了解自家菜品并服務(wù)于客人；

2. 成為一種試菜機(jī)制，大家吃完后可以及時反饋，以便于菜品的及時糾錯和改進(jìn)；

3. 對廚師技藝的考核。

我們都在說如何能把員工餐變得更好，甚至恨不得要比肩世界 500 強(qiáng)（谷歌，微軟或者蘋果）。但實際上，他們并非是能夠相提并論的同類項，論產(chǎn)業(yè)、員工需求、用餐場景，甚至員工餐這部分營運(yùn)成本在企業(yè)里的占比都千差萬別。