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食堂的意見簿和心愿菜單
“想吃蔥爆牛肉” “好的，今天采購，明天給您提供”
“紅燒肉跟蘿卜一起做啊”
“明天一定有，徐州特色，蘿卜豆”……
在江蘇，一場高校食堂的“改變”正在興起——關心你中午吃的好不好的，不再是只有媽媽，還有曾經(jīng)高冷的“食堂大叔”。
通過在意見簿上反饋并寫下想吃的菜式，到第二天食堂師傅便會盡力滿足。這種學生與食堂間“心愿菜單”式的良好互動，讓江蘇某高校食堂迅速走紅網(wǎng)絡。
從“意見簿”到“心愿菜單”，這是食堂在服務觀念上的轉變。
“過去我們對食堂的印象大多集中在油水少、不好吃、不夠吃等方面，這主要還是我們的觀念存在問題，沒有把學生的需求放在第一位?！笔程玫囊晃粠煾凳沁@樣說的，“作為高校的食堂，服務學生才是第一位的，不是我們做什么學生就吃什么，而是學生想吃什么我們就做什么?！?/span>
據(jù)食堂工作人員介紹，該食堂每天要服務的學生人次在1萬多左右。為了保證口味，他們將原來的大鍋菜變?yōu)榭晒?0人-30人的小鍋菜模式，“少做勤做，不夠再做?！蓖瑫r，采取績效工資制，按照同比增加的銷售額的10%對食堂員工們進行獎勵。
這樣做帶來的效果就是，“即便旁邊就挨著一條校外的美食街，但食堂依然人氣不減”。其實這從意見簿功能上的轉變就能窺見一二。
以前的意見簿上，基本是提問題的，比如口味不夠好、衛(wèi)生有待提高等方面，但現(xiàn)在這些內容基本被各種表揚和心愿給填滿了。
學生的“心愿”大大小小，有想吃麻婆豆腐和雞爪的，有想吃常德米粉和酸奶餅的。建議欄后面，食堂負責人都會一一對心愿進行回復，有的是一聲干脆的“行”、“好的”、“明天做”，有的則是一句抱歉的“真不會做”。 為便于與學生溝通互動，食堂的負責人將其手機號張貼在食堂大廳的顯眼處，稱之為“校園餐桌110”，即學生有任何意見都可以直接給他打電話說明?！坝袝r候一天能接十幾個電話，有說想吃什么的，也有反映問題的。效果挺好。”
其實，不難發(fā)現(xiàn)友好的互動、貼心的服務是該食堂受歡迎的主要原因。在學生們有了更多選擇的情況下，食堂一定不能再憑借價格和距離優(yōu)勢“以不變應萬變”，而要主動地、有效地融入到學生中間，了解他們的需求和想法形成良性互動，在同學們中間贏得口碑才是硬道理。
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