??位于硅谷的科技界大佬們，明著比較公司市值，暗地里還默默“攀比”員工福利，作為福利里一大重頭戲的伙食，早就成了幾家公司集中火力爭搶的要地。

不知道什么時候起，硅谷集體轉(zhuǎn)型為“國際化美食中心”，食堂伙食好吃已淪為基本底線，“種類齊全，外觀精致，物美價廉……”這些才是員工們真正關(guān)注的重點(diǎn)。

被稱為“全球最牛食堂”，這家令無數(shù)人眼紅的食堂名氣甚至不亞于公司本身：每天24小時不間斷提供小吃和美食，免費(fèi)不限量，全部選用本地有機(jī)食材……不管哪一條都分外吸引人。

在這樣一家致力于把免費(fèi)員工餐做出米其林之感的公司，竟然要決定讓員工們開始少吃肉？！

廚師們不斷調(diào)整最受員工歡迎的牛肉漢堡配方，在肉餅中加大蘑菇比重，從原先的20%，到現(xiàn)今的50%，未來將成為100%蘑菇做的純素漢堡。

除了漢堡，蔬菜們也慢慢占領(lǐng)谷歌的食堂：沙律吧提供更多蔬菜和植物蛋白選擇；越式河粉的高湯換成了蔬菜熬制的清湯；墨西哥玉米餅也改為素餡；還有不少無蛋奶的餐后甜點(diǎn)。

谷歌的廚師們孜孜不倦地貫徹“不創(chuàng)新毋寧死”的硅谷文化，為了讓員工們“少吃肉多吃菜”，廚師們在食材和調(diào)味上玩出千百種花樣，還絞盡腦汁，想出又長又文藝的名字，員工們點(diǎn)餐時，甚至不知道這是純素。

“如果讓吃慣肉的員工突然開始吃素，絕大多數(shù)人都會不適應(yīng)，甚至對蔬食產(chǎn)生抗拒，但如果一點(diǎn)點(diǎn)增加他們食物中的蔬菜比重，所有人都能接受，”后勤負(fù)責(zé)人自豪地說，“你無法指望每個人都喜歡小扁豆和蘑菇，但到現(xiàn)在，后勤部門也沒收到一封抱怨伙食的投訴。”

菜單的革新，一方面是出于關(guān)懷員工身體的考慮，“他們運(yùn)動量不如從前，攝入的卡路里卻直線上升，大部分還來自快餐，我們將部分肉類換成蔬菜，可以讓員工們下意識攝入更多健康食物。”

除此之外，谷歌也非常重視承擔(dān)企業(yè)的社會責(zé)任。

減少肉蛋奶的食用，對減少碳排放，保護(hù)環(huán)境有重要意義；根據(jù)他們的計(jì)算，如果能將每位員工的日均肉類攝入量降低50%，人均溫室氣體排放也將減少將近一半。

早在去年年初，谷歌就啟動了一個“丑菜計(jì)劃”：從農(nóng)場采購那些其貌不揚(yáng)的蔬果。（這果然是一個看臉的時代，生無可戀臉……）

這些只是因?yàn)殚L得丑便面臨扔掉命運(yùn)的蔬菜水果，被大廚們加工后成了美味，一個看似毫無意義的舉措，讓谷歌一年就拯救超過30萬磅（約13.7萬公斤）的“農(nóng)場垃圾”，今年，他們定下了超過100萬磅（約45.4萬公斤）的目標(biāo)。

除了谷歌食堂計(jì)劃引入更多素食外，北德克薩斯州大學(xué)也將開第二家校內(nèi)100%純素綠色食堂，而它們的第一家純素食堂Mean Greens將迎來6周年紀(jì)念日。

“這家純素食堂受歡迎的程度絕對超乎你的想象”，食堂開業(yè)之初，負(fù)責(zé)人還比較猶豫，沒想到剛開業(yè)便受到許多學(xué)生的追捧，不少人正是嘗了Mean Greens的蔬食，才下決心開始吃素。

吃得美味又健康成為越來越多人的追求。對于已經(jīng)開始養(yǎng)生、佛系的90后、00后來說，素食也有著一定的吸引力，學(xué)校的食堂可以考慮開設(shè)一兩個素食窗口做下實(shí)驗(yàn)，當(dāng)然國內(nèi)已經(jīng)有一些大學(xué)在這一方面走在了前面。

比如大名鼎鼎的北京大學(xué)素食窗口：

在北大的眾多食堂中，專門提供素食的窗口主要有學(xué)一食堂的時鮮青菜、學(xué)五食堂的時蔬素菜、藝園食堂的素菜還有燕南美食的經(jīng)濟(jì)菜。

其中，藝園素食窗口有“北大第一素食窗口”的稱譽(yù)，是食堂與北大素食協(xié)會合辦的。此窗口出售菜品除禁用動物性魚、肉等原料外，也禁用蔥、蒜等宗教意義的“五葷”，且此窗口專人專勺。

食堂的菜單不能一成不變，而要根據(jù)時下的風(fēng)尚、學(xué)生或者員工的口味及時改變和更新，你覺得呢？