和一線城市的企業(yè)相比，扎根福建的安踏在“搶人”上并不占地緣優(yōu)勢。5年前，它開始將公司食堂打造成一張引才的重要名片，為此甚至開拓了近百畝農(nóng)場。

到了冬天，對于廣大職場人來說應該沒有比按時打卡上班更艱難的事情了。但是安踏大樓的時鐘好像是被撥快了一小時。9點正式上班，不到8點公司就熱鬧起來。這事兒聽起來有點不科學，但是為了提前趕來吃早餐大家也是很拼的。

在安踏廈門所在的辦公區(qū)附近，餐館難覓。而占據(jù)了公司5樓大半層的這個弧形餐廳面朝大海，可以同時容納約550人就餐。食堂提供的早餐品種主要是各種口味的包點、豆?jié){以及粥面，供應餐點都是食堂師傅們自己從早上6點開始準備的，從包包子到煲豆?jié){，后廚所有細節(jié)都有監(jiān)控錄像展示在餐廳墻上的屏幕里。

每天12道精致大眾菜實行從頭到尾供應，源源不斷的供養(yǎng)著吃貨們的胃。每月推出不同地域菜系的主題風，外請廚師現(xiàn)場指導烹飪，呈現(xiàn)各地風味。美食來自山川湖海，偶爾也有家的味道~

新大鍋飯時代來了

每天中午11點左右，安踏廈門的員工會按所在樓層，分三批按時段下樓用餐。

這一幕似乎有點歷史重演。

上世紀五六十年代時興公共食堂，鐘聲一響，人們就到集體食堂排隊免費吃飯，完全不愁三餐。只是當時環(huán)境下這種完全敞開肚皮吃的模式很快難以為繼，公社食堂也就此消失。等到了八九十年代，食堂又在廠區(qū)、礦區(qū)等大型企事業(yè)單位里紅火了起來，不過由于僅作為標配設(shè)施，這類單位食堂重在喂飽，并不怎么講究口味，下館子是不少員工改善伙食的向往選擇。再到后來，隨著企業(yè)市場化程度越來越高，大量民企興起，以及餐飲業(yè)發(fā)達，職工食堂這種集體感濃厚的福利再次式微。

近些年來，由于工作生活節(jié)奏加快，有時間和精力為自己準備好一日三餐對大多數(shù)職場人來說已難以實現(xiàn)。尤其是“中午吃什么？”已經(jīng)成了一個拷問上班族靈魂的問題。

“如果這家公司食堂辦得好，哪怕錢稍微少點，我也是會考慮去的。至少證明它有在乎我們的真正需要?！币晃粍?chuàng)業(yè)公司的90后員工是這樣說的。食堂對年輕一代的吸引力確實不容小覷。盡管業(yè)余時間休閑選項豐富的他們沒父輩那么熱衷投入廚房，但健康已成為一件大事。

隨著“吃”成為員工需要迫切解決的問題，曾一度幾乎消失的職工食堂又開始走俏。不少企業(yè)都寄希望借此凝聚人心、調(diào)動工作積極性，員工食堂也開始成為招聘廣告中頻頻突出的福利亮點。在知乎上，有關(guān)各大互聯(lián)網(wǎng)公司食堂水平PK的貼子熱度相當高。

8塊與3000萬

對于員工來說，在食堂如果只花8塊錢就可吃一頓3到4個菜的中餐，每月300元的餐補基本足夠覆蓋其工作餐用度。而為了保證這一項“吃”的員工福利，安踏集團一年在餐廳、農(nóng)場和餐補方面要投入近3000萬。

打造海景餐廳，雇傭32人的食堂團隊，菜品都算成本價，水果酸奶免費送……在食材供應鏈方面，安踏也做出了大改進。為了保障食材綠色無公害，干脆建起了農(nóng)場，其中大的一片就占有56畝，一年按時令種植30幾種蔬果，另養(yǎng)殖有各種魚類和家禽家畜。買種子，施肥，人力等等算起來，農(nóng)場成本一年大概100萬。目前，公司農(nóng)場自產(chǎn)已能滿足食堂近90%的蔬菜瓜果類需求。

眾口還是難調(diào)

當大家來自全國各地時，要得到他們的好評并不容易。對于安踏來說，員工食堂面臨的最大挑戰(zhàn)主要是眾口難調(diào)。

盡管不像華為那般有大場地可以同時開放各菜系的單獨窗口，安踏食堂還是在“多樣化”上做了不少努力和嘗試。以廈門營運中心為例，大樓里能夠就餐的除了5樓大眾餐廳外，還分別在6層設(shè)置了商務簡餐廳以及22層的西餐會所。5樓接納量最大，中午需要供應約1300人，為了保證秩序和效率，會分時段接應按樓層分三批過來的員工。

此外，食堂還專門成立了員工膳食委員會，每個樓層派出兩名代表進駐菜單群。除了菜單常換，各城市安踏食堂以及不同菜品區(qū)的師傅們也會交叉互換。

食材從當?shù)乜者\，廚師從星級酒店特請，還要先找當?shù)貑T工來試菜。以一道佛跳墻為例，每份收費10元，但成本價近70元；根據(jù)許多有健身計劃員工的需求，食堂開始嘗試推出個性化的輕食餐品，同樣按成本價售出，10到18元不等。

既讓員工吃好又要兼顧成本，多樣化也需要恰到好處。在對菜品種類和數(shù)量不斷調(diào)整改善后，食堂已實現(xiàn)了1300人吃完基本不剩菜。

盡管如何通過量化指標跟蹤投入的改善效果仍需要更多探索，對于這家2017上半年營收73.2億，毛利率已突破50%的國產(chǎn)運動品牌公司來說，每年花在“吃好”問題上的這3000萬投入還是很值，越來越多的員工會自發(fā)將公司食堂有關(guān)內(nèi)容上傳個人社交網(wǎng)站，員工滿意度正在年年上升。

員工需求的變化和越來越多企業(yè)食堂的成功運營案例想必能激勵更多公司效仿，或許，那個分房包伙食才是好單位的時代，又要來了。