行走江湖30余載，自問什么好吃的沒見過，可最近還真出新品了：

山東理工大學(xué)的北苑餐廳推出了一款原諒色油條。

據(jù)食堂阿姨說，綠色油條是在和面時加入了菠菜汁，所以人家正式名叫“菜汁油條”。

這消息在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)大量轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，很多網(wǎng)友在下面評論：

學(xué)校食堂是為了滿足學(xué)生的就餐需求，但是隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的發(fā)展，外賣的推廣，對食堂來說，味道和情感維系似乎越來越重要。

食堂經(jīng)營者越來越難，為了滿足學(xué)生們的好奇心，他們也嘗試很多不同的菜式。比如：北京體育大學(xué)的西瓜炒香蕉、河北大學(xué)的菠蘿炒豆腐、華東師范大學(xué)的玉米炒葡萄、重慶大學(xué)的西瓜梨子炒肉……至今回想起來仍如噩夢。

食堂如何才能做出“爆款網(wǎng)紅菜”，其實并不難。

就在這幾天，人民大學(xué)北區(qū)食堂制作的青團又“火了”，平均每天能賣出2000個。3月26日，人大后勤集團還推出了青團禮盒套裝，在線上線下一起售賣。

事實上，青團不是人大食堂制作的唯一“爆款網(wǎng)紅菜”。同樣大名鼎鼎的，還有東區(qū)食堂的南瓜面包、中區(qū)食堂的年貨禮盒、西區(qū)食堂比臉還大的山東棗饅頭、北區(qū)食堂的重陽糕等10多種食品。

如此高頻次的爆款網(wǎng)紅菜絕不是偶然。

在線下，人大北區(qū)食堂的主任王祚榮，每當吃飯的高峰期，都會穿梭在學(xué)生中搜集評價。在線上，他也是位有些小名氣的“網(wǎng)紅”，自從開了微博，他就頻繁地和學(xué)生互動，討論食堂又有什么好吃的，他還出過一本名為《人大味道》的書。

原本，北區(qū)食堂的一樓還只有普通的“大鍋飯”，可王祚榮發(fā)現(xiàn)這并不能滿足學(xué)生的需求，于是王祚榮帶著食堂的大師傅反復(fù)研究了好幾輪，終于在清明節(jié)前夕推出了青團，大賣20多天。因為全部是現(xiàn)場包、現(xiàn)場蒸，排隊等候的學(xué)生常常要從窗口站到食堂的大門口。

不僅如此，他們還有官方微信，經(jīng)常會在上面發(fā)布了不少有關(guān)校園美食的消息，比如新出的菜品、預(yù)定試吃活動等。

前不久，他們就在微信號上發(fā)起了“食堂鐵粉團”。鐵粉團的學(xué)生可以深度參與食堂新菜推介、菜品推介和菜肴品鑒環(huán)節(jié)，同時享受VIP待遇，參加烹飪示范課和實操課，還不定期面向“鐵粉”舉辦烹飪工藝講座并進行菜肴制作現(xiàn)場演示、開展烹飪實操課或組織“鐵粉”進行烹飪技能比賽。

關(guān)于宣傳和包裝：人大“網(wǎng)紅菜”在新媒體上的推廣由新聞學(xué)院的學(xué)生“操刀”；產(chǎn)品設(shè)計則由藝術(shù)學(xué)院國畫專業(yè)的學(xué)生自由發(fā)揮。

每推出一期新“網(wǎng)紅”前，宋大我會帶著團隊先“見模特”，對一道道做好的菜，觀察形狀、色澤，再了解其食材、制作方法，然后拍照，最后品嘗?！斑@樣才能設(shè)計出更高質(zhì)量的文案?！?/span>

其實，很多時候，美食就是聊出來的。食堂與學(xué)生打破距離，利用各種渠道多進行交流之后才能發(fā)現(xiàn)學(xué)生的需求，從而有的放矢制作新菜品。

而新菜品能夠成為網(wǎng)紅菜也離不開產(chǎn)品的包裝和學(xué)生的宣傳，人大“網(wǎng)紅菜”能大火，也恰恰是因為學(xué)生之間的跨學(xué)科合作。從學(xué)生需求出發(fā)，講好了自己的故事，抓住了傳播的規(guī)律，才會受到歡迎。