朱老伯今年70多歲，在照顧病妻之余，一日三餐買菜做飯覺(jué)得有點(diǎn)力不從心，有時(shí)只得搬張凳子坐著燒菜、燒飯?？勺詮挠辛耸程?，不僅一日三餐茶飯調(diào)勻，食堂還有專門(mén)針對(duì)老年病患者配制的飲食，可謂解決了朱老伯的后顧之憂。

這種神奇的存在叫“社區(qū)食堂”：

它們菜品豐富、菜量很足，而且價(jià)格實(shí)惠、味道上乘，簡(jiǎn)直是一股“清流”。

說(shuō)起團(tuán)餐

年輕人大多數(shù)會(huì)選擇商場(chǎng)里的美食城，客流量大，經(jīng)營(yíng)起來(lái)比較容易。然而為什么有很多從業(yè)20多年的老餐飲人，卻越來(lái)越多的選擇做社區(qū)食堂了呢？

這看上去不是更像有點(diǎn)“歷史倒退”的意思嗎？其實(shí)不然

據(jù)統(tǒng)計(jì)

截至2017年底

我國(guó)60歲以上老年人口2.41億人，占總?cè)丝?7.3%

其中還有許多空巢老人

限于自理能力

老年人助餐需求日益凸顯

社區(qū)食堂不僅是順應(yīng)當(dāng)下的趨勢(shì)，并且相對(duì)其他類型團(tuán)餐而言，也是占據(jù)一定優(yōu)勢(shì)。

社區(qū)租金便宜，客源穩(wěn)定

??社區(qū)食堂一般開(kāi)設(shè)在各個(gè)相對(duì)較老的小區(qū)里面，一層有專門(mén)用來(lái)經(jīng)營(yíng)的小房間。而前來(lái)就餐的大部分為小區(qū)里面的中老年人，在家不動(dòng)火，社區(qū)食堂的一日三餐的最好選擇。

菜量很足，價(jià)格實(shí)惠，口碑好

很多吃過(guò)社區(qū)食堂的人都表示：食堂的菜量真的是外面吃的兩倍。因此很多飯量較大的人也只要點(diǎn)2-3個(gè)菜就足夠了。價(jià)格還十分優(yōu)惠，兩葷一素一湯的標(biāo)準(zhǔn)，基本上在15-20元左右。這類性價(jià)比頗高的社區(qū)食堂，也是很多學(xué)生黨的首選。

人員精簡(jiǎn)，作息靈活

社區(qū)食堂的人員不多，一般小食堂的話：3-4個(gè)廚師，1個(gè)收銀，2個(gè)收拾的阿姨，基本上是標(biāo)配。人員的作息時(shí)間也會(huì)相對(duì)靈活，早中晚三餐的時(shí)間用餐人員會(huì)比較多，也會(huì)比較忙碌，而用餐高峰過(guò)了之后，收拾完食堂的各項(xiàng)事務(wù)，時(shí)間就比較自由。

大眾化路線，家常菜品類豐富

社區(qū)食堂主要服務(wù)的是社區(qū)居民，因此方便、放心、實(shí)惠便是食堂最初設(shè)立的宗旨。很多餐飲人都表示：做食物，最重要的是用心；而恰恰最難的也是這個(gè)用心二字。幾十年如一日的堅(jiān)持品質(zhì)，說(shuō)的容易做著難吶。

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“好吃、不貴、有人情味”，用這句話形容社區(qū)食堂太貼切不過(guò)。

不同于市場(chǎng)上的餐飲盈利模式，社區(qū)食堂基本上是靠量取勝的。每一份飯菜的利潤(rùn)積少成多，也是一筆可觀的收入。

絡(luò)繹不絕的用餐人群和量足價(jià)優(yōu)的美味菜肴，通過(guò)顧客群的口口相傳，形成良性循環(huán)。