大數(shù)據(jù)時代來臨，數(shù)據(jù)也是餐廳門店的發(fā)展與管理的主要依據(jù)，餐廳要達到平衡也需要數(shù)據(jù)的支撐。在餐廳管理中，業(yè)績的分析有利于餐廳管理者及時發(fā)現(xiàn)餐廳問題、更好的解決問題，讓餐廳有個良好的營業(yè)額。您的餐廳是否是一個健康的狀態(tài)呢，滿客寶來幫您分析一下。

　一、顧客的體驗率

　體驗率就是顧客在餐廳用餐時，體驗新菜品的概率，體驗率=體驗人數(shù)/進店總?cè)藬?shù)。

　影響顧客體驗率的主要因素：服務(wù)、員工對產(chǎn)品熟悉程度、陳列、營銷方案等。

提升方法：

　1、點菜率決定著回頭率，所以要不斷地告訴員工必須加強顧客的點菜率，讓銷售人員積極熱情地引導(dǎo)和鼓勵顧客用餐。

　2、結(jié)合餐廳銷售情況，將適合顧客的喜好（口味、拼盤等）進行重點宣傳，以增強顧客的興趣。

　3、通過增強員工的銷售技巧，在門店有營銷活動的時候，都做一些有效的銷售術(shù)語，讓員工通過這些提升客人的點菜欲望。

　4、餐廳營銷活動，店長必須組織店內(nèi)員工進行學(xué)習(xí)，并且要保證每個人都能夠百分之百地清楚整個營銷活動。在銷售的過程中，可以適當?shù)乩脿I銷活動提高顧客的體驗率。

二、餐廳的客流量

客流量，指的是餐廳在一定的時間內(nèi)經(jīng)過的目標群體。

影響客流量的主要因素：營銷、活動、選址等。

提升方法：

1、餐廳經(jīng)常做一些主題活動，并且放在顯眼的位置進行宣傳，或者利用節(jié)日進行活動的宣傳，以增加餐廳的客流量。

2、采用異業(yè)聯(lián)盟的方式吸引客人，從而提升客流量。顧名思義，就是指產(chǎn)業(yè)間并非上下游的垂直關(guān)系，而是雙方具有共同行銷互惠目的的水平式合作關(guān)系。憑借著彼此的品牌形象與名氣，來拉攏更多的客源，借此來創(chuàng)造出雙贏的市場利益。例如餐廳和電影院合作，去電影院可以贈送餐廳的代金券，去餐廳用餐的顧客，可以獲得電影院的優(yōu)惠券等。

3、根據(jù)日常營業(yè)報表，直接確定出人流的高峰期和低谷期，并且找出這其中的原因。滿客寶智慧餐飲管理軟件的智能管家，可以讓餐廳的營業(yè)額一目了然，在不同階段的不同的營銷策略！