食堂原輔材料的采購過程如價格、品質(zhì)、數(shù)量等直接影響食堂成本的大小，這個環(huán)節(jié)影響成本高低的比重大于50%，那么如何進行采購人員的監(jiān)管呢，滿客寶今天為您答疑解惑。

　　食材的采購經(jīng)過采購員就需要更高的價錢才能成交！

　　盡管很多企業(yè)都采取了招標(biāo)的方式，看起來符合流程，也符合規(guī)則。但當(dāng)所有的投標(biāo)人三家、四家、五家都被采購人員要求預(yù)留采購人員的個人利益才能入圍以后，招標(biāo)的方式還有價值和意義嗎？

　　現(xiàn)代企業(yè)的利潤應(yīng)該留在企業(yè)！滿客寶食堂管理軟件就是圍繞這個目標(biāo)而設(shè)計的規(guī)范化、流程化、精細化、標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，就是要通過現(xiàn)代化、信息化機制，真正解決個人利益大于企業(yè)利益的嚴重問題。就是要堵塞“采購人員”人為增大企業(yè)和食堂成本這個巨大的漏洞。不再發(fā)生送來一頭白條肉收貨單卻簽成兩頭這樣的嚴重事件。更要堵塞浪費、多購、多用、私拿、倒賣等各種惡性加大成本的漏洞。

　　 之所以出現(xiàn)虛報采購、虛報用料、虛高價格，就是因為企業(yè)本身具備的監(jiān)管手段和管控核算程度不足，管控方法不夠先進。是因為企業(yè)只能管采購報賬付款和營業(yè)收入這兩頭。當(dāng)企業(yè)的核算精度還只能按月出報表的時候，這些遲來的數(shù)據(jù)只能滿足財務(wù)記賬的需要，而對營業(yè)監(jiān)管和管控已經(jīng)失去實際意義。

　　現(xiàn)代企業(yè)必須實施信息化管理，必須走科學(xué)管理的路子！都需要引進更先進的哪些管理模式，采用最先進的管理方法，引入先進的管理工具，只有這樣才能有效堵塞“采購人員個人利益大于企業(yè)利益”這個巨大的成本漏洞。

　　那么，滿客寶食堂管理軟件是怎么樣實現(xiàn)堵塞漏洞，提高管控效能的呢？

　　1、日清日結(jié)、核算到日。

　　通過現(xiàn)代信息技術(shù)解決監(jiān)管和管控的精細化程度，引導(dǎo)企業(yè)日清日結(jié)，不僅在營業(yè)中推行了嚴格的業(yè)務(wù)單據(jù)逐級審批機制，杜絕先物后單違反管理基本原則的業(yè)務(wù)發(fā)生；

　　2、業(yè)務(wù)單據(jù)都被準(zhǔn)確記錄，異常業(yè)務(wù)很容易發(fā)現(xiàn)和追溯。

　　而且還將核算精度提高到日，甚至到餐；核算精度的提高，就能把采購和用料在同一個營業(yè)期間內(nèi)的合理性呈現(xiàn)出來，便于管理者發(fā)現(xiàn)、管控和追溯異常。尤其能堵塞一頭豬簽收成兩頭這樣的嚴重漏洞。再也不會出現(xiàn)“采購說買了、食堂說都吃了，你哪兒去查”無法追溯的被動局面。

　　3、動態(tài)反饋，準(zhǔn)確實時呈現(xiàn)營業(yè)狀態(tài)，讓業(yè)務(wù)和管理優(yōu)化成為常態(tài)。

　　通過信息化平臺將采購、消耗和營業(yè)收支的核算統(tǒng)一到一個監(jiān)管機制下，業(yè)務(wù)發(fā)生就會動態(tài)反饋給監(jiān)管人員，報表和分析也能及時呈現(xiàn)指標(biāo)的變化；從這些指標(biāo)的變化趨勢中，很容易找出規(guī)律，由此開始企業(yè)管理和業(yè)務(wù)的深度優(yōu)化成為可能，企業(yè)更需要、管理更需要優(yōu)化和提升！

　　4、指標(biāo)化管理，績效聯(lián)酬，更高級階段的管理模式。

　　采購和用料在同一時間進行匯總統(tǒng)計和分析，應(yīng)該用多少，實際用多少，毛利指標(biāo)和利潤指標(biāo)及時反饋給管理者，幫助企業(yè)跨入指標(biāo)化管理高級階段，徹底改革人情化管理、按出勤計酬等落后局面。

　　5、自動形成企業(yè)內(nèi)部部門、崗位之間的監(jiān)督制約機制。

　　各部門業(yè)務(wù)指標(biāo)的考核和績效聯(lián)酬制度的實施，能倒逼采購、廚房之間互相監(jiān)督和制約，采購價格不合理、采購品質(zhì)不優(yōu)秀都會影響食堂的實際毛利指標(biāo)高低，這樣就由信息化管理的實施，而在企業(yè)內(nèi)部各部門之間形成了有效的業(yè)務(wù)上下游部門或者崗位之間的監(jiān)督制約機制！ 當(dāng)然，滿客寶食堂管理軟件不僅僅可以堵塞業(yè)務(wù)漏洞，更要協(xié)助崗位的具體操作人員智能化標(biāo)準(zhǔn)化辦理業(yè)務(wù)。

　　比如 ：

（1）幫助財務(wù)人員按照會計記賬和成本核算規(guī)范自動生成財務(wù)和成本統(tǒng)計報表，智能生成毛利、價格等各類分析報告；

（2）幫助采購人員智能匯總料單，智能分配訂單、智慧比價和精確對賬；

（3）幫助廚師長按照標(biāo)準(zhǔn)配方和生產(chǎn)計劃自動生成備料清單等。

（4）也要助力企業(yè)各層級的管理人員更方便地管控審批事務(wù)。 滿客寶食堂管理軟件和數(shù)字食堂解決方案是一套現(xiàn)代管理工具，可以輔助企業(yè)實實在在按照精細化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的原則管控營業(yè)、收支、成本核算等核心事務(wù)，能助力企業(yè)快速邁進效能化和效益化發(fā)展的高速路。