隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，越來(lái)越多的食堂開(kāi)始引進(jìn)先進(jìn)的食堂管理系統(tǒng)，那么引入食堂管理系統(tǒng)怎么開(kāi)始操作實(shí)施，達(dá)到精細(xì)化管控的能力呢?

　　一、對(duì)食堂管理系統(tǒng)的操作和應(yīng)用技能，內(nèi)部要進(jìn)行考核，合格者上崗。

　　單位引入食堂管理系統(tǒng)，采取信息化進(jìn)行管理升級(jí)和變革，是一項(xiàng)重大的改革措施，需要所有人員重視，并進(jìn)行全員培訓(xùn)和考核。

　　盡管對(duì)操作者要求不高，但單位人員多，文化層次和能力、重視程度不一，一定要對(duì)所有崗位進(jìn)行培訓(xùn)，并要求操作考核合格者才能上崗，不掌握制單、審批、報(bào)告能力的杜絕上崗。

　　二、領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)、崗位職工科學(xué)分工，確定每一類業(yè)務(wù)單據(jù)的制單人、制單時(shí)間、審批人、審批時(shí)間等。

　　1、備料、訂貨、收貨、入庫(kù)、出庫(kù)、收支單等所有業(yè)務(wù)單據(jù)，規(guī)定好由誰(shuí)制單、由誰(shuí)審核;應(yīng)用的版本不同時(shí)業(yè)務(wù)單據(jù)會(huì)有不同。

　　2、科學(xué)制定本單位應(yīng)用模式。根據(jù)您所采購(gòu)的版本，所有版本也都支持用戶根據(jù)自身的管理流程長(zhǎng)短進(jìn)行簡(jiǎn)化/復(fù)雜多種模式進(jìn)行應(yīng)用，用戶一定要首先規(guī)劃好本單位業(yè)務(wù)流程，選擇好應(yīng)用模式。并且配置好相關(guān)業(yè)務(wù)參數(shù)。

　　3、規(guī)定好崗位每日制單時(shí)間、部門(mén)初審時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)終審時(shí)間。到了約定的時(shí)間，相關(guān)人員就上線做單據(jù)的審批事務(wù)。

　　三、基礎(chǔ)業(yè)務(wù)管理要統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范和整理，專人錄入系統(tǒng)，杜絕多人隨意錄入數(shù)據(jù)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)混亂可能導(dǎo)致信息化變革的失敗。

　　1、物料檔案。品名、規(guī)格、計(jì)量單位、編碼、保質(zhì)期等屬性要統(tǒng)一制定，規(guī)范整理， 專人管理，統(tǒng)一錄入系統(tǒng)。

　　2 、菜品檔案，名稱、類別、配方要統(tǒng)一整理，專人錄入系統(tǒng)。

　　3、供應(yīng)商檔案，供應(yīng)商的基本信息，供貨品種等信息要專人整理，統(tǒng)一錄入系統(tǒng)。

　　四、明確單位食堂內(nèi)部報(bào)銷、付款和統(tǒng)計(jì)制度。

　　1、所有采購(gòu)報(bào)賬以線上的結(jié)算單為準(zhǔn)后附原始單據(jù);

　　2、所有日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)、年報(bào)等相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，取消手工統(tǒng)計(jì)和送報(bào)，以線上的自動(dòng)生成的統(tǒng)計(jì)報(bào)表為準(zhǔn)。

　　五、精細(xì)化管控，隨時(shí)掌握經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，異常業(yè)務(wù)通過(guò)系統(tǒng)及時(shí)追溯，科學(xué)指揮，精確調(diào)度，實(shí)施營(yíng)業(yè)全過(guò)程計(jì)劃管理。

　　1、及時(shí)制單，確保數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)性。上信息系統(tǒng)的目的，就是快速反饋經(jīng)營(yíng)實(shí)況，為了確保所有業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)性，要求每個(gè)崗位都必須先做單據(jù)，后發(fā)生業(yè)務(wù)。杜絕業(yè)務(wù)后補(bǔ)單行為。

　　2、及時(shí)查看并充分利用全方位的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告。管理層按照分工，隨時(shí)關(guān)注權(quán)限范圍內(nèi)的指標(biāo)變化。經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)報(bào)表提供了實(shí)時(shí)的收支和毛利情況報(bào)告，經(jīng)營(yíng)分析提供有同比、環(huán)比的增幅分析，當(dāng)毛利指標(biāo)異常時(shí)，要進(jìn)一步觀察價(jià)格、庫(kù)存、采購(gòu)、消耗、到貨等指標(biāo)變化，迅速定位異常的原因，財(cái)務(wù)措施，堵塞漏洞。

　　3、精細(xì)化管控。企業(yè)聘用那么多管理者，就是要您審批和管控業(yè)務(wù)。就一定要嚴(yán)格審批每一筆業(yè)務(wù)。部門(mén)管理者、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，要習(xí)慣定時(shí)審批您權(quán)限范圍內(nèi)的事務(wù)，過(guò)程管控，就是要審核每一筆業(yè)務(wù)，堅(jiān)決拋棄事后算賬的傳統(tǒng)惡習(xí)。對(duì)怕麻煩，放棄審批單據(jù)的做法，企業(yè)要堅(jiān)決糾正。

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