吃過食堂的朋友都知道，食堂阿姨一般都會有“手抖”的毛病，菜品放到餐盤上之前總會抖掉一部分，最后就餐者只端著一點菜去吃，而過了飯點之后，食堂卻經(jīng)常剩下很多造成浪費，多么令人匪夷所思！類似事件甚至成了網(wǎng)絡(luò)上流傳的搞笑段子，殊不知，“手抖”的背后卻與企業(yè)食堂運營成本息息相關(guān)。但僅靠阿姨“手抖”真的控制食堂運營成本的高低嗎？滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)通過大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，為食堂管理者提出科學(xué)“救治”方案。

    大多數(shù)企事業(yè)單位食堂都是承包出去的，食堂阿姨打菜太多的話，食堂運營成本就會高出很多，導(dǎo)致食堂承包商不僅利潤微薄，甚至還可能要虧錢。但這種人工管理法，很容易造成剩餐率高、就餐體驗差、食堂運營成本不穩(wěn)定等情況。對此，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)通過對菜品交易數(shù)據(jù)的記錄，結(jié)合后端進銷存管理功能，為食堂管理者提供精準的原料反算數(shù)據(jù)，全程監(jiān)管食堂運營狀況，提升生產(chǎn)及管理效能。

    用戶通過線上預(yù)訂餐、檔口人臉識別購餐等方式，在滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)中留下消費明細及菜品信息，食堂檔口員工和管理者，可隨時調(diào)取相關(guān)信息，在后臺一鍵形成當日銷售記錄，自動生成交易金額、訂單份數(shù)、菜品銷量、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、支付賬戶等多維度統(tǒng)計表。食堂運營團隊可根據(jù)所得數(shù)據(jù)，替代人工估算，精準反算備餐需求，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，全面提高生產(chǎn)及管理效能，降低剩餐率。

    此外，依托于滿客寶智慧食堂的ERP系統(tǒng)，系統(tǒng)中的進銷存管理功能對采購庫存、成本核算、食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)，可實現(xiàn)實時監(jiān)管和分析。食堂后廚根據(jù)數(shù)據(jù)制定生產(chǎn)計劃，在系統(tǒng)中進行領(lǐng)料、采購的申請操作，向采購員發(fā)出指令。據(jù)此，采購部門進行采購詢價和定價工作，與供應(yīng)商建立聯(lián)系。為形成更完善的數(shù)據(jù)采集庫，原材料入庫、退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄，食堂管理者通過移動端，便可隨時隨地掌握食堂經(jīng)營狀況，全流程監(jiān)督管理采購庫存，實現(xiàn)成本可控、穩(wěn)定精準。

    除了技術(shù)支撐，滿客寶從硬件上也提供了對食材成本管控的支持。將智能稱重打餐臺應(yīng)用于檔口或自助餐的銷售場景中，食堂工作人員根據(jù)就餐人的需求，從菜位中打出對應(yīng)數(shù)量的菜品，餐臺可以自動計算出減少的重量，并自動識別出對應(yīng)菜位的菜品，并將數(shù)據(jù)同步到對應(yīng)的就餐終端，食堂工作人員只需點擊結(jié)算即可完成扣費，方便快捷，準確可控。

    當前行業(yè)發(fā)展形態(tài)中，食堂運營結(jié)構(gòu)多元，還處于不斷更新和信息化改良的過程當中。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在食堂領(lǐng)域深耕多年，在遵循食堂運營基本原則的前提下，不斷深化食堂管理的科技化和信息化研發(fā)，協(xié)助完成萬科集團、雄安新區(qū)等多種單位食堂場景升級改造的解決方案，為行業(yè)的垂直化發(fā)展和企業(yè)信息化升級，做出了重要的價值參考。