一、中央廚房現(xiàn)狀分析 

1、集中采購

中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質優(yōu)價廉。由于進貨量大，無法確保所有菜品的材質，存在食材安全隱患。 

2、配送模式

當下，多數(shù)中央廚房采用的模式是：在中心進行食材的粗加工，將半成品配送到食堂各分點，由各分點廚師進行烹制后銷售。此模式的弊端表現(xiàn)為：成品口味不統(tǒng)一，原材料不能有效控制導致浪費嚴重，配送時間久，飯菜容易變涼，影響口感。

3、就餐體驗

中央廚房做出的飯菜配送到各食堂分部后，一到就餐時間很多食堂吃飯像打仗一樣，就餐者一窩蜂的涌入食堂，排隊擁擠是必然的，食堂和快餐業(yè)午高峰人員會達到極限，這導致了就餐體驗差。

二、建議方案 

本著為用戶、為全社會創(chuàng)造美好生活的價值追求，滿客寶智慧食堂建議通過食堂現(xiàn)代化管理軟件結合智能餐柜為消費者帶來便利、舒適、安全、健康的餐飲生活，為中央廚房解決時下存在的問題。

1、集中采購

通過滿客寶智慧食堂系統(tǒng)進行訂餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計，原材料反算并統(tǒng)計出各單位的采購需求，然后通過中央廚房進行集中采購和庫存調撥。滿客寶智慧食堂的訂餐統(tǒng)計、采購管理、庫存管理配合中央廚房將實現(xiàn)更精準、高效的集中采購。

運用滿客寶智慧食堂滿的庫存管理有高低線預警功能，可以根據(jù)不同菜品的性質設置庫存上限預警值和庫存下限預警值，一旦臨近預警值就會提醒管理者進行相應的處理，庫存食材一旦臨近保質期，會提醒管理者進行換貨調貨。并且系統(tǒng)根據(jù)預訂數(shù)據(jù)進行原料反算后，會自動生成采購申請單。確保合理采購。

2、配送模式

采用中央廚房配送模式，即菜肴統(tǒng)一烹制成成品后，配送至各食堂分點銷售。此模式能統(tǒng)一成品口味，有效降低食材、人員、水電煤能耗等各項成本。配送時配備滿客寶智能餐柜。智能餐柜具有0-60℃智能保溫保鮮、安全消毒殺菌、逾期報警、等功能，并支持現(xiàn)金、卡、在線等多種支付手段，可以在寫字樓、工廠、醫(yī)院、學校等食堂所需的各個角落布點，就餐方便還不影響口感。

3、就餐體驗

滿客寶建議把排隊時間轉移到提前預定上。智能餐柜外觀類似超市儲物柜，但其背后有一套智能系統(tǒng)作為支撐。就餐者提前在網(wǎng)頁、滿客寶APP、微信端完成預訂支付后，身體即可收到訂單、進行配餐，餐柜會自動發(fā)送取餐號或二維碼到用戶手機上，憑借餐號（二維碼），用戶到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。每天少排隊的排隊時間，可以多休息。這種滿客寶智能餐柜可以遍布各個固定區(qū)域，對就餐者來說非常方便。

通過滿客寶智能餐柜這一載體，實現(xiàn)把食堂搬到家門口這一目的，結合滿客寶智慧食堂管理軟件為就餐者提供便利、時尚、智能的用餐生活,更大限度的發(fā)揮中央廚房的優(yōu)勢。