??“學(xué)生時(shí)每次去食堂吃飯，看著彩色挺誘人，菜里肉也不少，但是食堂大叔大媽拿勺打上來(lái)的時(shí)候總是只有那么一點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)候還會(huì)嫌多給抖下去。比如雞腿什么的，滿心希望她給你最大的，但是她總是會(huì)給最小的。賣完這盤菜還會(huì)上新的啊，食堂大媽這么抖手到底為啥呢？”??

??假設(shè)食堂每天有100人就餐，每天每人一個(gè)雞蛋。??

??第一天，食堂炒了一百個(gè)雞蛋，阿姨手不抖，正好發(fā)完。第二天還要炒100個(gè)蛋，第三天也是，第四天也是。如果第一天，阿姨帕金森，最后還剩了小半盆。第二天還剩小半盆，第三天還是剩，會(huì)怎么樣？廚房就理直氣壯的只炒80個(gè)蛋了。時(shí)間長(zhǎng)了，80個(gè)蛋就是定額，是科學(xué)合理的，是符合實(shí)際情況的。??

??那么腐敗一點(diǎn)，或者私人承包的話，20個(gè)雞蛋就進(jìn)了相關(guān)人員的口袋；廉潔一點(diǎn)的話，后勤集團(tuán)年終審核數(shù)據(jù)會(huì)十分漂亮，領(lǐng)導(dǎo)和各級(jí)辦事人員盡心盡力，用科學(xué)手段降低成本，保證質(zhì)量，工作能力突出，該怎么獎(jiǎng)勵(lì)怎么獎(jiǎng)勵(lì)，無(wú)懈可擊。隨著阿姨帕金森癥狀越來(lái)越重，可能最后100個(gè)人只有50個(gè)蛋。那么學(xué)生鬧起來(lái)怎么辦？給他們60個(gè)。吃慣了一人半個(gè)蛋，學(xué)生們根本不知道，應(yīng)該是一人一個(gè)蛋。??

??那么如果有個(gè)善良的阿姨，手不抖了，行不行呢？當(dāng)然不行。炒了1年都是80個(gè)蛋，到你們這里怎么就是90個(gè)100個(gè)了？是不是動(dòng)了手腳？是不是私相授受？是不是貪污腐敗？是不是工作能力有問題？你看小X同志負(fù)責(zé)的食堂，每年結(jié)余多少多少，怎么到你手里預(yù)算還不夠花了？能干不能干？不能干走人！??

????????大學(xué)食堂的飯菜價(jià)格，能也只能是一場(chǎng)零和博弈（一方的收益必然意味著另一方的損失）。

??飯菜的價(jià)格是固定的，學(xué)生想要更多的肉，這多出來(lái)的肉，就是多出來(lái)的成本。大媽的勺和學(xué)生的嘴，組成了最簡(jiǎn)單的零和博弈。

????當(dāng)然，不是說(shuō)大學(xué)食堂就不能做到雙贏。不過(guò)，食堂早就在學(xué)生的心目中定性了，價(jià)格也是學(xué)生特別敏感的地方。??

??所以，就算食堂想和學(xué)生雙贏，以現(xiàn)在很多學(xué)校飯菜的售價(jià)，也是巧婦難為無(wú)米之炊。用七塊錢就能解決一個(gè)大葷菜，一個(gè)小葷菜，一個(gè)蔬菜，很多大學(xué)食堂飯和湯還不要錢。

??既然這個(gè)零和博弈已經(jīng)注定，那誰(shuí)給大媽發(fā)工資，大媽自然維護(hù)誰(shuí)的利益。

??食堂需要盡量保證各菜品基本平衡的賣光，如果炒菜里的肉所剩無(wú)幾，會(huì)出現(xiàn)無(wú)人問津的情況，剩下的菜長(zhǎng)時(shí)間占用窗口菜盤——這有點(diǎn)像生產(chǎn)匯中的“呆滯物料”。

??企業(yè)生產(chǎn)中，有一套長(zhǎng)期完善下來(lái)的運(yùn)營(yíng)流程來(lái)減少呆滯物料的產(chǎn)生，而食堂大媽顯然難以有效的進(jìn)行這種物料管理，所以，只能簡(jiǎn)單粗暴的從食堂管理上，要求食堂大媽盡可能把肉菜留到最后，以保證菜品的生產(chǎn)（炒菜）、流通（補(bǔ)充菜品）、銷售能夠流暢運(yùn)轉(zhuǎn)。