這是一個(gè)專屬學(xué)校食堂的組織

展會(huì)的名字很長(zhǎng)：“中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)一屆四次全體委員會(huì)議暨2017學(xué)校餐飲技術(shù)設(shè)備展示交流會(huì)”，要想了解設(shè)備展，先要弄懂“中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)”是誰(shuí)？

簡(jiǎn)稱伙專會(huì)。英文名Catering Management Professional Committee of China Association for Campus Management,縮寫CMPC

中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)下設(shè)的分支機(jī)構(gòu)，是全國(guó)從事各級(jí)各類學(xué)?；锸彻芾砗脱芯抗ぷ鞯膯挝?、專業(yè)人士自愿組成的全國(guó)性、行業(yè)性社會(huì)組織

伙專會(huì)堅(jiān)持服務(wù)教育、服務(wù)會(huì)員的辦會(huì)宗旨，以提高學(xué)?；锸彻芾硭?、規(guī)范學(xué)校餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序、促進(jìn)新型學(xué)校飲食服務(wù)保障體系建設(shè)為目標(biāo)

總結(jié)高?；锸彻芾斫?jīng)驗(yàn)，推動(dòng)高校伙食理論研究，探索高?；锸彻ぷ饕?guī)律

隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完善和教育事業(yè)的快速發(fā)展，教育系統(tǒng)伙食管理領(lǐng)域發(fā)生了深刻變化，學(xué)生食堂成為餐飲服務(wù)市場(chǎng)的新形態(tài)，伙專會(huì)也已經(jīng)成為教育系統(tǒng)伙食管理和餐飲服務(wù)市場(chǎng)自律管理的行業(yè)性社會(huì)組織。

伙專會(huì)委員會(huì)在會(huì)上總結(jié)一年來(lái)的工作，交流探討學(xué)?；锸彻芾砀母镏械男滤悸?、新舉措、新經(jīng)驗(yàn)，而設(shè)備展示會(huì)則意在集中展現(xiàn)餐飲行業(yè)裝備的新技術(shù)、新手段、新成果。

學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)化的無(wú)限可能

如今，機(jī)器人已經(jīng)能完全操作后廚，互聯(lián)網(wǎng)也滲透到社會(huì)餐飲店的管理到支付。而學(xué)校食堂，作為團(tuán)餐占比最大的份額，受服務(wù)對(duì)象的年齡層、所處地區(qū)等方面的不同互聯(lián)網(wǎng)水平也參差不齊。 

此次展會(huì)團(tuán)餐謀看到了學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)的機(jī)會(huì)與可能——

食堂管理

以千喜鶴展位為例，其展示的智慧食堂——可以建立高校食材供應(yīng)鏈協(xié)同體系，可以實(shí)時(shí)掌握各餐廳、檔口的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，可以通過(guò)菜品消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，可以建立學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)和健康檔案，滿足學(xué)生的多樣化飲食和營(yíng)養(yǎng)需求、建立學(xué)生評(píng)價(jià)互動(dòng)體系。

支付結(jié)算

實(shí)現(xiàn)自動(dòng)結(jié)算、自助充值、預(yù)付快取等功能，既節(jié)省了餐廳人工，又降低了運(yùn)營(yíng)成本。

打菜神器

打菜神器，當(dāng)盤中的食物增加或者減少，會(huì)被儀器感知，從而通過(guò)重量計(jì)算價(jià)格。  

食品安全

在餐前，通過(guò)ERP完整記錄食材來(lái)源，從源頭杜絕食品安全隱患。在餐后，如若發(fā)生疑似食安事件，可以通過(guò)ERP快速調(diào)出學(xué)生的菜品消費(fèi)情況，快速定位事故原因；精準(zhǔn)追蹤消費(fèi)群體，準(zhǔn)確排查，降低損害。

其實(shí)，除了以上食堂的經(jīng)營(yíng)管理中的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，食堂的環(huán)境建設(shè)、訂餐服務(wù)等也都可以納入食堂經(jīng)營(yíng)提升的范疇。學(xué)校食堂是學(xué)校軟實(shí)力的體現(xiàn)，是校園文化建設(shè)的重要陣地，一所學(xué)校想塑造自己的美譽(yù)度，對(duì)食堂的重視不可小覷。

學(xué)校食堂是團(tuán)餐中的帝國(guó)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《 2016 年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》顯示，2016年全國(guó)團(tuán)餐行業(yè)總規(guī)模9000億， 涉及到 7- 8 億人的用餐，被媒體稱為“隱形的帝國(guó)”。

而學(xué)校食堂則是這“隱形的帝國(guó)”中的帝國(guó)，盡管市場(chǎng)的規(guī)模很大，但相比于國(guó)外學(xué)校食堂發(fā)展的速度，國(guó)內(nèi)還處于市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型的階段。

近兩年餐飲業(yè)的數(shù)據(jù)報(bào)告稱，團(tuán)餐9000億的市場(chǎng)份額，以及團(tuán)餐相對(duì)于社會(huì)化餐飲更強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，吸引了很多眼球。但一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，除了社會(huì)的關(guān)注、政策的扶持，還離不開(kāi)上下游企業(yè)的發(fā)展，人員綜合素質(zhì)的提升等等。

雖囿于廚房，依然向往山河胡海。我們?cè)?jīng)想象的未來(lái)已經(jīng)成為某些現(xiàn)實(shí)存在，未來(lái)已來(lái)，滿客寶希望和你一起成長(zhǎng)。