??前段時(shí)間有媒體爆出，廣州花都區(qū)某知名海鮮連鎖餐企的采購(gòu)人員在采購(gòu)期間收取回扣，涉案金額達(dá)到了200余萬(wàn)。事發(fā)后報(bào)警，經(jīng)過(guò)近一年的調(diào)查取證，采購(gòu)員工被民警抓捕。

一個(gè)采購(gòu)員吃回扣拿了200余萬(wàn)，不得不說(shuō)，這個(gè)采購(gòu)員胃口可真不小，普通的一家餐廳年入50萬(wàn)已經(jīng)算是厲害了。采購(gòu)這個(gè)崗位真的是企業(yè)越大水越深。在眾人眼中除了剛畢業(yè)的學(xué)生跟老板自己，還真的沒(méi)有不拿回扣的采購(gòu)了吧，小到一點(diǎn)小禮品，大到成千上萬(wàn)，斬不盡殺不絕。

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我們先來(lái)了解一下采購(gòu)拿回扣的的5種主要方式，沒(méi)學(xué)過(guò)的可以學(xué)學(xué)。

吃喝玩樂(lè)

對(duì)這個(gè)相信大家也都司空見(jiàn)慣了吧。現(xiàn)在請(qǐng)客戶(hù)吃飯、休閑已經(jīng)是不可缺少的公關(guān)手段之一了。有多少生意就是在酒桌上吃出來(lái)喝出來(lái)的，我們肯定是數(shù)也數(shù)不清楚了。其它K歌、洗腳、桑拿甚至一條龍服務(wù)都是應(yīng)有盡有，流行什么他們就玩什么。當(dāng)然，去的地方的奢華程度和開(kāi)放程度則視被請(qǐng)人或者公司的級(jí)別而定。

日積月累

這里說(shuō)的日積月累當(dāng)然是指采購(gòu)提成了，這是細(xì)水長(zhǎng)流啊，比較適用于那些常用物料的采購(gòu)。通常的做法是采購(gòu)?fù)?yīng)商約定好一個(gè)提成的比例，在所采購(gòu)的那些物料結(jié)款后和供應(yīng)商兌現(xiàn)提成。

送禮送禮

這只是一個(gè)小伎倆而已。對(duì)采購(gòu)來(lái)說(shuō)通常只是一些小恩小惠。但相信大家在電視上經(jīng)常會(huì)看到小禮物中夾著大把的鈔票，甚至還有房子鑰匙。只可惜這樣的情況是不會(huì)出現(xiàn)在小采購(gòu)身上的，只有在官場(chǎng)才是司空見(jiàn)慣的。

暗度陳倉(cāng)

這里說(shuō)的暗渡陳倉(cāng)實(shí)際指的就是吃差價(jià)。比較常見(jiàn)于采購(gòu)不是常用的物料而且市場(chǎng)價(jià)格不是很透明的物料。這是典型的撈一點(diǎn)算一點(diǎn)，不撈白不撈。

里應(yīng)外合

這是采購(gòu)拿回扣的最高境界，有很多采購(gòu)就是這樣發(fā)家致富，創(chuàng)業(yè)成才的。具體做法是采購(gòu)在外面開(kāi)辦工廠或者辦事處，然后把其培養(yǎng)成為自己的合格供應(yīng)商，大部份所采購(gòu)商品都由自己私人公司提供。這中間的供應(yīng)商的考察，產(chǎn)品價(jià)格的核定都由采購(gòu)自己在內(nèi)部打點(diǎn)好了。

??面對(duì)采購(gòu)吃回扣這個(gè)行業(yè)陋習(xí)，難道餐企沒(méi)有防范要求嗎？

雖然許多餐企有嚴(yán)格的規(guī)定不能收取回扣，但是誰(shuí)知道還是防不勝防。讓自己的親戚去做采購(gòu)？沒(méi)想到久而久之，親戚比外人下手更狠！讓老板娘去做出納？不管三七一十八，橫豎就要挑刺，沒(méi)事就愛(ài)打折，說(shuō)不出所以然就先把付款押著。

到底該如何處理呢？

用標(biāo)準(zhǔn)菜譜監(jiān)管采購(gòu)員、經(jīng)常進(jìn)行價(jià)格審查、限制采購(gòu)人員的權(quán)力等方法，對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，還是脆弱了些。這些方法比較凌亂，很難形成一個(gè)體系，所以操作起來(lái)效果并不會(huì)很好。總的來(lái)說(shuō)，預(yù)防和控制采購(gòu)腐敗有2個(gè)要點(diǎn)：　

1、做好戰(zhàn)略預(yù)算和滾動(dòng)預(yù)算，設(shè)計(jì)好全盤(pán)績(jī)效；

2、老板要允許員工適度腐敗，但必須在可控范圍內(nèi)，可控范圍內(nèi)還有腐敗則不叫腐敗，是員工太優(yōu)秀，已經(jīng)把采購(gòu)業(yè)務(wù)鉆研到骨子里去了，這一塊應(yīng)該通過(guò)績(jī)效的方式讓他得到，不要再偷偷摸摸了。