上周剛招聘的小伙子這周說(shuō)世界這么大想出去看看；

昨天才來(lái)的小姑娘說(shuō)她媽覺(jué)得做餐飲找不到男朋友……

各種各樣千奇百怪的辭職理由讓老板啼笑皆非又心生無(wú)奈。

總是留不住人讓老板忍不住自查一番：

是不是工資太低了？福利待遇不夠好？崗前培訓(xùn)沒(méi)做好？人性化管理沒(méi)到位？晉升機(jī)制不完善？團(tuán)隊(duì)氛圍不和諧？

……

停停停！忍不住要安慰各位老板一番：以上問(wèn)題可能是餐企留不住人的因素，但要解決這個(gè)矛盾更應(yīng)該要追溯到源頭——也許是招聘到的人本身就不合適餐飲行業(yè)！

那問(wèn)題來(lái)了，什么是合適的人呢？

并不是每一個(gè)人都適合餐飲行業(yè)，因?yàn)椴⒉皇敲恳粋€(gè)人都具有樂(lè)意服務(wù)的基因。好服務(wù)員的重點(diǎn)是在顧客有需求時(shí)有樂(lè)意服務(wù)的態(tài)度。

為了能選到有服務(wù)精神的人，餐企在招聘時(shí)，應(yīng)該設(shè)計(jì)一些不同尋常的問(wèn)題，比如：

在家你是如何招待客人的？

在家人生日的時(shí)候你曾做過(guò)什么？

你有沒(méi)有為你最好的朋友做過(guò)什么特別的事情？

……

通過(guò)詢(xún)問(wèn)這些生活瑣事的問(wèn)題，來(lái)測(cè)試面試者對(duì)家人、朋友的重視。因?yàn)槿绻麘?yīng)聘的人是一個(gè)懂得熱愛(ài)生活、尊重老者、愛(ài)護(hù)孩子、珍惜朋友的人，那他就是可以服務(wù)好每一個(gè)顧客的人。

為了讓人才能夠招得到、留得住，那除去問(wèn)這些個(gè)性化的問(wèn)題和基本信息，還應(yīng)該問(wèn)清楚這幾類(lèi)問(wèn)題：

此類(lèi)問(wèn)題主要分兩種：

個(gè)人習(xí)慣

了解對(duì)方有哪些興趣愛(ài)好、生活習(xí)慣。如果一個(gè)人有很多不良的興趣愛(ài)好和生活習(xí)慣，那他可能比較容易閃辭、遲到、無(wú)故曠工，這樣的人最好不要。

學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷

比如：你過(guò)去做過(guò)什么工作，做了多久呢？你從你上份的工作中得到了怎么樣的工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)?？你覺(jué)得你上家公司怎么樣？你離職的原因是什么？

從一個(gè)人對(duì)他自己過(guò)去的選擇、經(jīng)歷做出評(píng)價(jià)，可以看出一個(gè)人是否具有感恩之心，是否理性客觀(guān)，能否辯證地看待和分析問(wèn)題。

工作中最基本、也是必備的技能有兩種，一種是專(zhuān)業(yè)能力，一種是溝通能力。要識(shí)別對(duì)方的工作能力是否與企業(yè)需求相匹配，需要判斷兩點(diǎn)：

一要判斷對(duì)方的工作能力。

可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)對(duì)方在過(guò)去工作中取得了哪些成績(jī)、對(duì)自己的客觀(guān)評(píng)價(jià)怎樣。要注意聽(tīng)一些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，來(lái)判斷對(duì)方已獲得怎樣的經(jīng)驗(yàn)，以及是否具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。

二要識(shí)別應(yīng)聘者的溝通能力。

在工作中需要“協(xié)同作戰(zhàn)”，良好的溝通能力是必備的工作能力。因此，招聘者在聽(tīng)取陳述的時(shí)候，不僅僅要注重內(nèi)容，還要留心對(duì)方的表達(dá)能力，看他能否正確領(lǐng)會(huì)你提問(wèn)的意圖，以及回答是否簡(jiǎn)潔恰當(dāng)。

餐飲行業(yè)很辛苦，所以餐飲從業(yè)者必須擁有較好的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的抗壓能力。

如何在短時(shí)間內(nèi)判斷一個(gè)人抗壓能力的強(qiáng)弱，可以問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“你經(jīng)歷過(guò)什么樣的挫折？”因?yàn)榻?jīng)歷過(guò)挫折和困難的人往往內(nèi)心比較強(qiáng)大，意志力比較堅(jiān)韌。

還可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)對(duì)方是否擁有成功體驗(yàn)來(lái)推測(cè)他的抗壓能力，因?yàn)橐粋€(gè)人只有克服了很多困難，體驗(yàn)過(guò)成功的喜悅，并且享受這種感覺(jué)，那么，在未來(lái)工作中，他要是再遇見(jiàn)阻礙，但為了重新體驗(yàn)?zāi)欠N成就感，他也會(huì)愿意披荊斬棘。