據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國團(tuán)餐行業(yè)利潤目前在5%-8%左右，而日本只有2%-3%，未來我們的團(tuán)餐的利潤也會(huì)原來越薄。那么如何向低利潤行業(yè)要利潤呢?

1)向管理要利潤：精細(xì)化管理;

2)全球采購、聯(lián)合采購，降低采購成本;

3)采購凈菜、半成品原料，降低人工成本，減少食材浪費(fèi);

4)央廚加工與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，擴(kuò)大小時(shí)工比例;

5)混載物流，降低運(yùn)輸成本;

6)市場細(xì)分，做深做精，多元化經(jīng)營等;

7)提高信息化能力。

利用團(tuán)餐產(chǎn)品與加工優(yōu)勢，多元化經(jīng)營。團(tuán)餐企業(yè)多元化經(jīng)營的一個(gè)典型的例子：例如做熟食盒飯外帶，利用團(tuán)餐菜單品種豐富的優(yōu)勢，針對高端顧客群體做熟食外帶，或者利用產(chǎn)品優(yōu)勢經(jīng)營餐飲連鎖。團(tuán)餐第三大團(tuán)餐企業(yè)綠廚房集團(tuán)除了經(jīng)營團(tuán)餐以外，還積極開展餐飲連鎖經(jīng)營，旗下就有13個(gè)餐飲連鎖品牌。其中有一個(gè)做炸豬排的品牌“勝成”日本國內(nèi)162家門店，海外131家門店。炸豬排外帶專業(yè)店347家門店。

老齡化社會(huì)下，老年餐與送餐服務(wù)大有可為。日本目前的企事業(yè)單位的盒飯市場呈遞減趨勢，同時(shí)針對高齡老人的盒飯配送市場呈現(xiàn)遞增的趨勢。在高齡老人的盒飯配送市場例如日本大型居酒屋連鎖企業(yè)和民利用自有的中央廚房加工能力和技術(shù)在不增加投資的前提下，迅速搶占市場。同時(shí)利用退休閑置在家、精力旺盛且具有社會(huì)活動(dòng)欲望的老人為其配送，即解決了勞動(dòng)力不足的課題，同時(shí)又將配送成本降低了一半左右。

到2030年，中國65歲以上人口占比將超過日本，老年餐要滿足食用者的特性。伴隨年齡的增加，針對老年人的食欲、味覺嗅覺等感性的低下、咀嚼能力、攝食下咽能力等消化吸收能力的降低，以及身體防御功能的下降等的個(gè)性化需求，定制飲食成為課題。

未來老年餐是一塊巨大蛋糕，除了部分人利用養(yǎng)老設(shè)施以外，大部分人更加傾向家庭養(yǎng)老，老年餐或?qū)⒊蔀橄沭G餑。