根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲2017年全年收入達到39644億元，比2016年增長10.7%。在這龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模之下，餐飲行業(yè)卻早已是一片紅海，尤其是社會化餐飲，整體競爭愈發(fā)激烈。

　　從美團點評之前公布的數(shù)據(jù)可以看到，餐廳平均壽命為508天，2016年關(guān)店數(shù)為開店數(shù)的90%，關(guān)店數(shù)量和開店數(shù)據(jù)基本相當(dāng)，可見其慘烈程度。

　　而另一方面，相比于社會化餐飲，較為“低調(diào)”的團餐業(yè)態(tài)卻表現(xiàn)突出，不僅增長率高達30%，而且玩家較少。

　　據(jù)中國飯店協(xié)會團餐專業(yè)委員會發(fā)布的《2016-2017年度團餐發(fā)展報告》顯示，2017年受調(diào)查的125家團餐企業(yè)總營業(yè)收入185億。專家估測，2018年中國團餐市場將突破萬億，占比將達到全國餐飲市場的四分之一。

　　因此，團餐被稱為“餐飲最后一塊待挖掘的寶藏”。

　　與此同時，團餐行業(yè)也得到了“嗅覺敏銳”的資本市場的重視和青睞。

　　今年5月8日，團餐企業(yè)服務(wù)公司禧云國際獲得由螞蟻金服、鼎暉投資、口碑2億美元的A 輪融資。據(jù)悉，這筆資金將用于團餐企業(yè)的信息化改造、進一步整合供應(yīng)鏈、加強食品安全等業(yè)務(wù)。

　　團餐，顧名思義就是“團體用餐”。綜合中國飯店協(xié)會和智研咨詢相關(guān)的報告，可以把團餐定義為：以團體為單位消費、以滿足整體性服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)。比如為機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)等團體提供以工作餐，或者為大型賽事、小型聚餐提供集中的餐飲服務(wù)，都可以納入團餐的范圍。

　　團餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、軍隊等。

　　智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國餐飲市場運營態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告 》指出，從市場份額來看，企業(yè)和學(xué)校是現(xiàn)階段我國團餐市場的主要客戶群體，約占整體市場規(guī)模的80%。

　　我國團餐業(yè)興起至今已有17年，從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐機構(gòu)，再到商務(wù)寫字樓、機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)團餐市場，直至目前專業(yè)化、規(guī)?；瘓F膳企業(yè)，我國團膳行業(yè)年均復(fù)合增長在20%以上。

　　雖然發(fā)展很快，但團餐行業(yè)因封閉化運作的特殊局限性，也積攢了品牌化不足、營銷意識弱、“刷卡支付”盛行導(dǎo)致消費行為數(shù)據(jù)難以留存等相當(dāng)?shù)耐袋c。

　　可以說，不僅市場遠遠未被滿足，做的最好的團餐企業(yè)所擁有的食堂只有不到2000家，所占市場份額不到1%，而且亟待外部各方資源沖破壁壘，激活這片藍海。

　　面對團餐這篇藍海，你準備好了么嗎?