之前也提到過，餐飲市場有一條完整的生態(tài)鏈，牽一發(fā)而動全身。

　　餐飲市場的大繁榮肯定會拉動餐飲鏈條中的其他部分，而作為餐飲最上端的食材供應肯定也會得到發(fā)展。

　　恰恰相反，整個鏈條的起始點的供應環(huán)節(jié)被大部分餐飲人忽視了，眼前人都盯著那塊看得見的蛋糕，殊不知蛋糕之下也是塊美味。

　　下游主要是供應方市場，包括原料供應和食材加工，再細分下來還包括主食、配菜、調(diào)料、烹飪等大的方面。這其中需要關鍵點是食材的新鮮性、安全性以及送達的及時性，所以對采購地、物流配送，倉儲都有較高的要求。

　　雖然蛋糕看著不顯眼，但已經(jīng)有一些餐飲創(chuàng)業(yè)者介入，如美菜、禧云千鏈、鏈農(nóng)、小農(nóng)女等，不過整個市場還沒有形成既定格局，對局外之人還是有很大吸引力的。

　　打造供應鏈是當前規(guī)模以上餐飲企業(yè)的一個核心痛點。

　　人員、場地、倉儲、運輸，每一個環(huán)節(jié)都是燒錢的環(huán)節(jié)。供應鏈經(jīng)營難度非常大，《2014-2015中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務發(fā)展報告》顯示，國內(nèi)餐飲供應鏈電商中僅有1%盈利，7%巨額虧損，88%略虧，4%持平，這意味著95%都在賠錢賺吆喝。

　　難度雖大，但并非沒有解決的辦法。在供應鏈環(huán)節(jié)，流量和密度是供應鏈環(huán)節(jié)能否盈利的根本環(huán)節(jié)。

　　據(jù)調(diào)查，團餐市場是剛性需求，2億多的團餐消費者就在那里放著，如何整合這個剛性需求是行業(yè)最需要思考的。

　　每一個區(qū)域，都有數(shù)家規(guī)模以上的團餐企業(yè)，聚合這些團餐餐飲中心的采購需求，是供應鏈能否成功的根本保證。

　　能夠聯(lián)合當?shù)氐钠渌麍F餐企業(yè)甚至中小食堂，流量和密度的魔咒就將迎刃而解。

　　當前餐飲供應鏈電商平臺的頻頻折戟，主要原因是服務對象痛點分析不夠精準、市場需求被高估、物流鏈成本沉重。

　　需要單獨說明的原因是當前供應鏈市場成熟度非常低、供應商品標準化工業(yè)化程度低、需要打破舊有體制和利益關系，但仍不斷有企業(yè)和大筆資金涌進這個領域，為什么呢?前進方向在哪里?

　　一是輕資產(chǎn)模式。提供交易的平臺，生態(tài)鏈上所有的組織和個人都可以通過平臺獲取實際有效的信息，都可以來通過平臺提升經(jīng)營的有效性。

　　但平臺既不參與具體餐飲中心的管理和經(jīng)營，更不參與倉儲、物流等環(huán)節(jié)的硬資產(chǎn)管理，而是充分聯(lián)合甲方、餐企、供應商、阿米巴組織、創(chuàng)客、倉儲、物流配送甚至是農(nóng)戶等所有環(huán)節(jié)，把大家都搬到線上來，通過平臺達成資源的共享。

　　就和馬云先生所講的一樣，要為提升80%的企業(yè)掙錢能力服務，成為大家掙錢的工具，別人掙錢了，也就順便掙錢了。

　　二是中餐聯(lián)盟平臺要為上游生態(tài)提供平臺和工具。聚合資源的本錢是什么?是能夠為生態(tài)中的大部分人創(chuàng)造利潤!是為更多的消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、便捷的服務和貼心的體驗。

　　商人逐利是本性。思考如何做好平臺，如何在線下聚合資源，如何先形成線下的生態(tài)是當前最最緊要的事情。

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