在團(tuán)餐領(lǐng)域，上游和下游之間連接的是餐飲中心。

　　如何打造過硬的餐飲中心，如何通過打造過硬的產(chǎn)品和品牌占領(lǐng)團(tuán)餐市場(chǎng)，是平臺(tái)將來能否生存的根本所在。

　　過硬的產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)是擴(kuò)大市場(chǎng)份額利器，培育真正具備單店盈利能力和快速復(fù)制能力的阿米巴組織。這樣，平臺(tái)的模式就變成了平臺(tái)型組織和群落型組織模式相結(jié)合的商業(yè)模式。

　　平臺(tái)僅僅是技術(shù)和理念的體現(xiàn)，正確的商業(yè)模式是平臺(tái)能否成功的關(guān)鍵，真正瞄準(zhǔn)客戶的痛點(diǎn)做文章，每一個(gè)餐飲中心，每一個(gè)阿米巴檔口，都能夠圍繞客戶體驗(yàn)，關(guān)注產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)，在色香味型熱上下功夫，在客戶體驗(yàn)上下功夫，在氛圍營(yíng)造上下功夫，就一定能夠成功擴(kuò)大我們的市場(chǎng)份額。然后以體量去撬動(dòng)市場(chǎng)，撬動(dòng)資源，平臺(tái)也就具備了基礎(chǔ)流量擴(kuò)張的本錢。

　　培育覆蓋全業(yè)態(tài)的生態(tài)模塊

　　放眼我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)，是餐飲市場(chǎng)中發(fā)育最不成熟的市場(chǎng)，卻又是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的市場(chǎng)，群雄并起，逐鹿于神州大地的每個(gè)角落。

　　由于大多團(tuán)餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者自身素質(zhì)和眼界的限制，沒有意識(shí)到或者沒有能力組建團(tuán)餐領(lǐng)域的生態(tài)鏈。造成除了餐飲中心的激烈競(jìng)爭(zhēng)外，周邊的包括法務(wù)服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)咨詢、人員培訓(xùn)、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等配套生態(tài)服務(wù)型組織發(fā)育較晚，市場(chǎng)基本上還處于一個(gè)低水平的位置上。

　　因此，大力培育團(tuán)餐配套服務(wù)型組織和機(jī)構(gòu)，將是團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的另一個(gè)贏利點(diǎn)。知易行難，如何高起點(diǎn)打造這些組織是擺在行業(yè)面前的艱巨課題課題。

　　延伸閱讀：

　　團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)認(rèn)知上篇：爭(zhēng)取激烈競(jìng)爭(zhēng)的下游市場(chǎng)

　　團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)認(rèn)知中篇：搶占尚在發(fā)育的上游市場(chǎng)