幼兒園食堂管理一直是家長和社會(huì)的關(guān)注焦點(diǎn)，尤其是食品安全更不能出任何差錯(cuò)。27日，由深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管委組織開展的“食事街知”來到了福田區(qū)，調(diào)研福田區(qū)幼兒園食堂食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管對(duì)策。調(diào)研發(fā)現(xiàn)福田區(qū)部分幼兒園食堂存在硬件設(shè)備設(shè)施陳舊老化、食品加工操作不規(guī)范、周邊衛(wèi)生環(huán)境狀況較差等問題。

　　深圳市人大代表吳濱表示，幼兒園食品安全工作應(yīng)比其他食品安全工作更加嚴(yán)格，應(yīng)加大監(jiān)管力度，提升食品安全水平?！敖ㄗh政府給予待遇太低的幼師、民辦老師予財(cái)政支持和補(bǔ)貼;另外，監(jiān)管部門要從學(xué)校軟件、硬件、監(jiān)管理念等加強(qiáng)管理;家長、人大、媒體也應(yīng)加入，監(jiān)督監(jiān)管部門和學(xué)校，共同促進(jìn)深圳食品安全發(fā)展?！眳菫I說道。

　　福田區(qū)部分幼兒園食堂存在五類問題

　　據(jù)深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管委福田局介紹，目前，福田區(qū)共有151所幼兒園，其中市投控主管的公辦園15所，駐港部隊(duì)幼兒園1所，教育局主管的區(qū)屬幼兒園3所，民辦幼兒園132所。在園幼兒49176人，教職工約8000人，平均每園325名幼兒，幼兒園均采取自主經(jīng)營食堂的模式。

　　那福田區(qū)幼兒園食堂食品安全現(xiàn)狀如何?深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管委福田局執(zhí)法人員表示，經(jīng)過此前對(duì)福田區(qū)130家幼兒園的食堂的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)福田區(qū)部分幼兒園食堂存在五類問題?！笆紫仁鞘程霉芾碇贫炔荒芡耆鋵?shí)到位。目前幼兒園食堂的各項(xiàng)管理制度知曉率高，但在實(shí)際檢查中發(fā)現(xiàn)制度易流于形式，比如存在票據(jù)不連續(xù)、不完整，人員健康和培訓(xùn)檔案內(nèi)容不全等問題?！鄙钲谑袌龊唾|(zhì)量監(jiān)管委福田局執(zhí)法人員說道。

　　執(zhí)法人員還指出，目前福田區(qū)84.13%幼兒園的食品安全管理員是兼職的，食品安全知識(shí)掌握不充分，導(dǎo)致食品安全管理員履職不到位。另外，部分幼兒園存在大型硬件設(shè)備陳舊老化、“三防”設(shè)施不全、天花板缺塊掉灰霉變、紫外線燈缺失無法消毒殺菌等問題。

　　同時(shí)，部分食堂還存在從業(yè)人員食品加工操作不規(guī)范等問題。比如從業(yè)人員崗位衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)、不戴口罩傳菜分餐、制成成品到幼兒食用間隔時(shí)間超過2小時(shí)、生熟食沒有分開易交叉污染、洗手消毒意識(shí)不夠、食源性過敏原沒分容器存放登。

　　除了幼兒園食堂本身存在的問題外，部分園區(qū)周邊衛(wèi)生環(huán)境較差。“按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》必須遠(yuǎn)離危及食品安全的污染源，距糞坑、污水池、垃圾場等污染源25米以上。但目前福田區(qū)有16所幼兒園周邊衛(wèi)生環(huán)境不理想,在25米范圍內(nèi)有垃圾中轉(zhuǎn)站，污水橫流、異味嚴(yán)重。”執(zhí)法人員說道。

　　“幼兒園食品工作主體責(zé)任意識(shí)不夠”

　　福田區(qū)部分幼兒園食堂目前存在的五大問題，主要原因是什么?

　　“幼兒園是校園食品工作的責(zé)任主體，安全制度束之高閣不能落實(shí)，很大程度是由于幼兒園主體責(zé)任意識(shí)不夠所致;另外，幼兒園食堂食品安全管理員專業(yè)知識(shí)不夠、園方用于改造硬件投入力度不夠、園方培訓(xùn)和管理力度不夠等都是問題產(chǎn)生的原因”深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管委福田局執(zhí)法人員說道。

　　市場和質(zhì)量監(jiān)管委采取五類措施解決問題

　　如何解決問題?深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管委福田局表示，目前正采取多種監(jiān)管手段壓實(shí)幼兒園主體責(zé)任、織密食品安全檢測網(wǎng)、加強(qiáng)對(duì)幼兒園周邊食品安全檢查、創(chuàng)新“社會(huì)共治”監(jiān)管模式、積極推進(jìn)幼兒園量化提升A工作五類措施在解決相關(guān)問題。具體包括利用“一街一車一室”加大對(duì)幼兒園食品供貨商的抽檢力度、優(yōu)先幼兒園食堂安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等。

　　下一步，深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管委福田局將全面落實(shí)自查制度，提高食品安全管理員業(yè)務(wù)能力，提高食品原材料的抽檢頻次，加強(qiáng)溝通規(guī)范餐廚垃圾回收及垃圾中轉(zhuǎn)站的衛(wèi)生保潔工作，建立完善在園幼兒園過敏源食品信息庫。

　　人大代表：應(yīng)加大監(jiān)管力度 提升食品安全水平

　　深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委黨組成員、市食藥局副局長李忠表示，幼兒園是校園食品工作的責(zé)任主體，園方要主動(dòng)加強(qiáng)對(duì)食堂員工、學(xué)生、家長進(jìn)行食安宣傳;另外，監(jiān)管部門也應(yīng)當(dāng)加大檢查，通過日常檢查發(fā)現(xiàn)問題，督促企業(yè)和學(xué)校整改;同時(shí)，也應(yīng)加大對(duì)執(zhí)法人員的培訓(xùn)。李忠還表示，市市場和質(zhì)量監(jiān)管委也會(huì)加大在食品安全方面的投入，到今年年底，全市200平米以上餐廳和學(xué)校食堂將實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

　　深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委餐飲處副處長劉云啟也提出了自己的看法。他認(rèn)為，幼兒園不能為了盈利而開展工作，幼兒園食堂做的好，對(duì)于樹立口碑、打響名聲很有幫助。轄區(qū)食藥監(jiān)管部門應(yīng)把握好食品安全共建共治共享和“四個(gè)最嚴(yán)”兩條線，餐飲監(jiān)管工作應(yīng)加大力度，嚴(yán)格督促，持續(xù)改進(jìn)，持續(xù)跟蹤，提升食品質(zhì)量。

　　深圳市人大代表吳濱認(rèn)為，幼兒園食品安全工作應(yīng)比其他食品安全工作更加嚴(yán)格，應(yīng)加大監(jiān)管力度，提升食品安全水平。“建議政府給予待遇太低的幼師、民辦老師予財(cái)政支持和補(bǔ)貼;另外，監(jiān)管部門應(yīng)從學(xué)校軟件、硬件、監(jiān)管理念等進(jìn)行管理;同時(shí)，家長、人大、媒體也應(yīng)加入，監(jiān)督監(jiān)管部門和學(xué)校，共同促進(jìn)深圳食品安全發(fā)展?！眳菫I說道。

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