人臉支付、移動(dòng)支付，3秒完成付費(fèi)

　　過(guò)去，相信每家校園團(tuán)餐企業(yè)都會(huì)面臨這樣的一個(gè)苦惱：一到飯點(diǎn)集中用餐，就是他們一天當(dāng)中最手忙腳亂的時(shí)候。究其原因，還是在“支付”這個(gè)環(huán)節(jié)浪費(fèi)了太多的時(shí)間，不僅效率低，就餐體驗(yàn)也很差，導(dǎo)致很多學(xué)生選擇更便利的外賣(mài)。

　　自從人臉支付、移動(dòng)支付慢慢滲透到高校食堂后，這種情況得到了有效的改善，無(wú)論是食堂經(jīng)營(yíng)者、工作人員還是學(xué)生，均從中獲益。

　　天津中醫(yī)藥大學(xué)接入了支付寶智慧食堂系統(tǒng)，學(xué)生們?cè)僖膊挥孟襁^(guò)去一樣大排長(zhǎng)隊(duì)用餐卡打飯，只需要綁定支付寶，刷一下手機(jī)，就可以自助打餐、自助結(jié)賬，輕松支付，整個(gè)過(guò)程只需3秒鐘而已。

　　而且食堂阿姨們也被解放了，再也不用扯著嗓子打餐，相比過(guò)去，不僅平均點(diǎn)餐效率提升了31%，還減少了排隊(duì)等待的時(shí)間，學(xué)生的體驗(yàn)感更好，現(xiàn)在學(xué)生們爭(zhēng)先恐后來(lái)這家美食城吃飯。

　　打菜神器，按需拿取，剩菜率降低2%

　　“80%的團(tuán)餐企業(yè)，可能會(huì)因?yàn)槔速M(fèi)、拖沓太嚴(yán)重死掉?！?/p>

　　經(jīng)營(yíng)過(guò)食堂的人都知道，剩菜剩飯一直是團(tuán)餐企業(yè)的天敵，只要是做團(tuán)餐的沒(méi)有不和剩菜打交道的。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：之所以出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，除了食堂沒(méi)有做到精準(zhǔn)備餐，導(dǎo)致食材浪費(fèi)外，不靈活的拿取方式是剩菜率高的主要“元兇”。

　　什么叫不靈活的拿取方式呢?就是學(xué)生想要每樣都吃一點(diǎn)，就要支付更多的餐費(fèi)，但是味道并不一定合胃口，就會(huì)產(chǎn)生剩菜現(xiàn)象;阿姨憑心情下勺，還要頻頻“抖勺”，讓學(xué)生產(chǎn)生不滿(mǎn)。

　　如何避免呢?也許“智能稱(chēng)重”、“智能餐盤(pán)”能將此問(wèn)題順利化解。

　　天津職業(yè)大學(xué)接入智慧食堂系統(tǒng)，應(yīng)用“智能稱(chēng)重”設(shè)備后，學(xué)生自助選菜，只買(mǎi)自己喜歡的，用勺子從盛菜器皿中舀出菜后，再將勺子放回，機(jī)器會(huì)根據(jù)減少的菜量自動(dòng)計(jì)算出費(fèi)用，哪怕只想要幾角錢(qián)的量都是可以的，喜歡的菜多打，只想試試味道的菜就少打，想吃多少打多少，全靠自己掌握。這樣一來(lái)食堂減少了浪費(fèi)，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們也是非常高興的，飯量小的女生可以省錢(qián)，飯量大的男生花過(guò)去同樣的價(jià)錢(qián)可以多嘗試一些菜品。

　　在中國(guó)人民大學(xué)的食堂里，每個(gè)“智能餐盤(pán)”的底部都植入了射頻識(shí)別芯片，通過(guò)系統(tǒng)終端設(shè)置不同形狀和顏色的餐具價(jià)格，學(xué)生們選完餐后只需放下餐盤(pán)，然后刷卡取走餐盤(pán)就可以，從而達(dá)到快速、準(zhǔn)確結(jié)算的效果。

　　數(shù)據(jù)分析更賺錢(qián)，高毛利菜品優(yōu)先上菜譜

　　“大數(shù)據(jù)不是一堆冰冷的數(shù)字，是讓經(jīng)營(yíng)隱形部分浮出水面和了解顧客的捷徑?！?/p>

　　過(guò)去，很多食堂由于采購(gòu)數(shù)據(jù)、檔口菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)無(wú)法關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致無(wú)法進(jìn)行精細(xì)化管理，造成不必要的食材浪費(fèi)，消耗成本。憑經(jīng)驗(yàn)管理、憑經(jīng)驗(yàn)采購(gòu)、憑經(jīng)驗(yàn)備餐的弊端已經(jīng)暴露出來(lái)。

　　現(xiàn)在，應(yīng)用了智慧食堂數(shù)據(jù)分析后，食堂經(jīng)營(yíng)者能清楚地看到哪些菜品受學(xué)生喜愛(ài)，哪些菜品不受學(xué)生喜愛(ài)，哪些菜在午飯會(huì)有剩余，哪些菜在晚飯更受歡迎，根據(jù)數(shù)據(jù)來(lái)調(diào)整每餐的菜品結(jié)構(gòu)，更新出更符合學(xué)生口味的菜譜。這樣一來(lái)，擁有了更人性化的就餐體驗(yàn)后，學(xué)生們當(dāng)然愿意來(lái)食堂吃飯。

　　此外，因?yàn)橄到y(tǒng)有采購(gòu)成本錄入，也有銷(xiāo)售價(jià)格，這樣就能準(zhǔn)確知道每道菜品的毛利是多少，經(jīng)營(yíng)者就可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析出來(lái)的毛利情況，適當(dāng)上一些高毛利菜品，以增加食堂的營(yíng)收。

　　智能收銀結(jié)算終端，實(shí)時(shí)到賬，資金周轉(zhuǎn)率提升50%

　　“只有現(xiàn)金流充足的企業(yè)，才能讓餐企免于在寒冬中度日如年?！?/p>

　　相信不只是團(tuán)餐企業(yè)，很多餐廳老板在財(cái)務(wù)方面都有兩個(gè)困擾，一個(gè)是收銀系統(tǒng)滯后，無(wú)法做到實(shí)時(shí)查賬;一個(gè)就是支付通道有賬期、有費(fèi)率，被押賬是家常便飯，資金無(wú)法及時(shí)周轉(zhuǎn)。

　　自重慶郵電大學(xué)美食城應(yīng)用了智慧食堂智能收銀結(jié)算終端，支付通道0費(fèi)率不說(shuō)，還節(jié)省了2萬(wàn)元運(yùn)營(yíng)成本，資金周轉(zhuǎn)率提升了50%，這對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最開(kāi)心的事情了!

　　供應(yīng)鏈采購(gòu)信息化，安全放心

　　海底撈創(chuàng)始人張勇說(shuō)過(guò)：“讓企業(yè)最快的死法，就是食品安全出現(xiàn)問(wèn)題?！?/p>

　　“近些年，XX國(guó)際學(xué)校出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致多名學(xué)生出現(xiàn)了不適;XX幼兒園出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致多名兒童上瀉下吐……”類(lèi)似這樣觸目驚心的新聞，基本每隔一段時(shí)間都會(huì)出現(xiàn)在我們的新聞媒體上，歸根到底還是因?yàn)槭称钒踩芸厣系牟煌该髯尠踩[患有機(jī)可乘。

　　現(xiàn)在，信息技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到供應(yīng)鏈采購(gòu)環(huán)節(jié)，可以做到從源頭到過(guò)程的全流程信息監(jiān)控，食材均有嚴(yán)格的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制，從源頭采購(gòu)到物流運(yùn)輸再到廚房，進(jìn)而到加工到制成菜品，每個(gè)環(huán)節(jié)均有精細(xì)化的監(jiān)控，基本可以排除這些食品安全隱患。

　　智慧食堂通過(guò)與前端支付系統(tǒng)的配合，學(xué)生吃過(guò)什么菜、這些菜都由哪些原材料制成，均有數(shù)據(jù)記錄，大大提高了食品的安全性。

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