截止目前，中國餐飲已進入4萬億時代，其中團餐就貢獻了約30%的市場份額，并且還以每年約20%的速度保持遞增，成為餐飲行業(yè)增長最快的細分業(yè)態(tài)!
作為團餐的重要組成部分，高校團餐一直以來都有著舉足輕重的地位。
有數據顯示，截止2017年5月，我國高校共計2914所，全國高校食堂總數超過1萬個，年營業(yè)額突破500億元，市場潛力無窮!
然而，想要做好卻也沒有想像中的那么容易，如何提升消費者就餐體驗、提高運營效率、讓成本結構更合理，成為了每個團餐經營者急需思考的問題!
最近，在山城重慶，一家高校食堂因為巧妙地借助了餐飲“黑科技”，完成升級“智慧食堂”，不但可以“3秒”結賬，讓剩菜率降低2%，還能節(jié)省15%的采購成本。
這又是怎么回事呢?
6家食堂同臺競技，競爭激烈就餐率低!
重慶郵電大學位于重慶南山風景區(qū)內，在校生2.4萬余人，在校職工1600余人，校區(qū)內共有6家食堂，其中，單單一家美食城的單日就餐就超過了9000人次。對比其他5家食堂，這家美食城的營業(yè)狀況算是比較好的，有18個檔口、100個餐桌、400個座位供學生們就餐，但也還存在著以下問題：
1、同質化競爭激烈，加上受到外賣和校外小餐館的沖擊，導致就餐率低。
2、采購數據、檔口菜品銷售數據無法關聯，無法形成精細化管理。
3、備餐全憑個人經驗，庫存積壓，剩菜嚴重。
4、依賴校園一卡通單一結算方式導致結賬周期過長，現金周轉不開。
如果不能解決以上問題，那么，每個檔口的經營難度只會越來越大，想要獲得高盈利更是難上加難。
巧用餐飲“黑科技”，
這家食堂營業(yè)額月增長60萬 !
最近幾年，餐飲黑科技興起，各種“機械人手臂、傳菜機器人、沉浸式5D場景體驗、智能餐桌”層出不窮，表面上看只是單純地刺激了消費者的感官，實際上卻是方便了消費者，讓消費者在便捷和富有趣味性的交互過程中產生依賴，而這些正是當下年輕人在用餐上的剛需。
重慶郵電大學的這家美食城也意識到了引進先進設備的必要性，在掌握了學生們時尚、個性、多元化的就餐需求后，果斷與團餐信息化平臺——滿客寶達成了合作，采用了他們的智慧食堂解決方案。
滿客寶是一家以技術和數據驅動為核心的團餐信息化平臺，其智慧食堂解決方案由ERP管理、智能硬件、移動支付和服務體系四大部分構成，可以為校園團餐企業(yè)實現采購、售賣、經營分析等全流程信息化服務，解決其經營過程中的成本、效率、管理等問題，然后提高利潤。
據介紹，滿客寶對其中的4個檔口進行了優(yōu)化，調整了菜品結構，現在美食城日均消費筆數從7000上升到9500，提升了36%，日均收入增加6.4%，月營業(yè)額增加了60萬，環(huán)比增長33%!
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