中央廚房的出現(xiàn)仿佛是餐飲屆“救星”，從市場(chǎng)地選購(gòu)到加工配送都有完整的供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化和科學(xué)化管理，中央廚房是未來(lái)餐飲的風(fēng)向標(biāo)，隨著中央廚房趨勢(shì)愈演愈烈，中央廚房管理系統(tǒng)也隨之熱化。

　　面對(duì)中央廚房大好前景下，越來(lái)越多人決定投身進(jìn)入中央廚房的建造中，想拓展企業(yè)的業(yè)務(wù)，擴(kuò)張企業(yè)的規(guī)模，占領(lǐng)市場(chǎng)的份額。

　　想象很美好，但是現(xiàn)實(shí)很殘酷，有將近95%的中央廚房處于經(jīng)營(yíng)不善的狀態(tài)。難道是中央廚房市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)不行?

　　總體來(lái)說(shuō)中央廚房是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，一個(gè)大型連鎖餐飲企業(yè)建造中央廚房無(wú)非就是為了這幾個(gè)目的。

　　中央廚房的建造可以提高整道工序的運(yùn)作效率，將經(jīng)過(guò)中央廚房處理過(guò)的食材經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱烹飪即可食用，從半成品到成品處理過(guò)程中只需要5-8分鐘，面對(duì)快節(jié)奏的生活中，出餐速率是必須保證的，出餐效率過(guò)低會(huì)影響食客的總體體驗(yàn)。

　　中央廚房建立同時(shí)可以節(jié)約大量的場(chǎng)地、人工成本等，增加企業(yè)利潤(rùn)空間，雖然中央廚房投資金額是巨大的，但是建造中央廚房后節(jié)省的經(jīng)營(yíng)成本也是顯而易見的。

　　中央廚房設(shè)立也會(huì)增加品牌的效益，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)中央廚房也是一種面子工程，企業(yè)可以對(duì)外宣傳企業(yè)擁有規(guī)模上千平方的中央廚房，擁有完整的供應(yīng)鏈，商戶或消費(fèi)者對(duì)企業(yè)更加容易產(chǎn)生信任感。中央廚房的建造也是企業(yè)綜合實(shí)力的象征。

　　從現(xiàn)在看國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀，中央廚房并不能短時(shí)間獲得利潤(rùn)，前期需要不斷地?cái)U(kuò)張市場(chǎng)。同時(shí)要培養(yǎng)用戶的使用習(xí)慣，讓用戶接受凈菜、半成品菜是需要一段時(shí)間。

　　現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)交易還是以毛菜為主交易方式，要改變傳統(tǒng)購(gòu)買習(xí)慣需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和金錢投入，中央廚房現(xiàn)在處于高投入低收益的狀態(tài)，進(jìn)入中央廚房行業(yè)中需要承擔(dān)巨大的壓力，中央廚房雖然很早之前被提倡，但是進(jìn)入中央廚房建設(shè)的人卻少之又少。

　　中央廚房發(fā)展趨勢(shì)沒(méi)錯(cuò)，但是企業(yè)運(yùn)作方式有問(wèn)題，才導(dǎo)致這種局面。

　　中央廚房未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是好的，但是經(jīng)營(yíng)起一個(gè)中央廚房是異常的困難，運(yùn)作過(guò)程中涉及到多方面的問(wèn)題，例如：人員分布、負(fù)責(zé)工作區(qū)域、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)作的工序等等問(wèn)題，中央廚房整體龐大的運(yùn)作過(guò)程中肯定會(huì)遇到很多的問(wèn)題。

　　滿客寶中央廚房管理系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)預(yù)訂數(shù)量，省去人工匯總報(bào)餐環(huán)節(jié)。系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)避免出錯(cuò);在各單位固定區(qū)域擺放保溫保鮮的滿客寶智能餐柜，分餐格獨(dú)立存放餐品，保證餐品的鮮度和衛(wèi)生安全。同時(shí)通過(guò)中央廚房管理系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)預(yù)訂數(shù)量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐。同時(shí)，系統(tǒng)根據(jù)預(yù)訂數(shù)量進(jìn)行原料反算自動(dòng)生成采購(gòu)需求，系統(tǒng)支持采購(gòu)入庫(kù)管理、庫(kù)存盤點(diǎn)、，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)需求到庫(kù)存的無(wú)縫銜接式管理。并且支持餐品的出品管理，加工烹飪流程任何環(huán)節(jié)可控、可溯源，確保餐品安全，進(jìn)一步提升中央廚房的管理水平。

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