學(xué)校食堂安全，向來是學(xué)?？傮w安全工作的重中之重，是學(xué)校健康發(fā)展的奠基石。學(xué)校食堂管理工作向來受到學(xué)校的重視，九大舉措彰顯食堂管理特色。

　　一、組織健全，責(zé)任落實(shí)，監(jiān)管到位

　　學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組和管理監(jiān)督執(zhí)行體系。學(xué)校把食堂的建設(shè)與管理納入學(xué)校的總體規(guī)劃，食堂工作有計(jì)劃、有布置、有檢查、有評(píng)估、有獎(jiǎng)懲、有總結(jié)，確保食堂安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)于師生。

　　二、思路清晰，制度健全，服務(wù)至上

　　學(xué)校以“抓安全為主線，嚴(yán)抓日常管理，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)”為工作思路，以“安全第一、營養(yǎng)衛(wèi)生、豐富可口、價(jià)格實(shí)惠，滿足學(xué)校廣大師生員工的膳食需要”為目標(biāo)，教育職工牢固樹立“安全、規(guī)范、高效、一流”的服務(wù)意識(shí)，為師生提供安全、可口的飯菜。建立健全《學(xué)校食堂管理辦法》等51項(xiàng)規(guī)章制度，做到了食堂管理有章可循，有規(guī)可依。

　　三、布局合理，設(shè)施齊備，操作規(guī)范

　　食堂總面積為1185平方米，按要求設(shè)置了主操作區(qū)、烹飪區(qū)、學(xué)生教師就餐區(qū)、面食間、洗消間、配餐間、泡菜間、留樣間和更衣間等。采購了洗碗機(jī)、蒸飯車、操作臺(tái)、灶等所有設(shè)備設(shè)施，總投入近60萬元。食堂達(dá)到了通風(fēng)采光功能分區(qū)、流程布局科學(xué)合理、相關(guān)設(shè)施設(shè)備配套齊全，為使食堂工作更好地服務(wù)于教育教學(xué)、更好地服務(wù)于廣大師生提供了良好的基礎(chǔ)保障。

　　四、強(qiáng)化伙食質(zhì)量管理，提高學(xué)生營養(yǎng)水平

　　聘請(qǐng)營養(yǎng)膳食專家制定好每周菜譜。努力做到科學(xué)合理，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，注意膳食結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)配搭。建立物資采購驗(yàn)收制度，保證食材的質(zhì)量。增加飯菜供應(yīng)的花色品種。早餐增加了水果、粗糧等，午餐、晚餐增加面點(diǎn)，努力提高菜品質(zhì)量、改善菜品味道，得到廣大師生的好評(píng)。

　　五、加強(qiáng)伙食價(jià)格管理，降低學(xué)生生活成本

　　學(xué)校食堂自主經(jīng)營，配餐制管理。本著“保障供給、物盡其用、開源節(jié)流、保本經(jīng)營”的原則，通過價(jià)格聽證會(huì)，實(shí)行按學(xué)期預(yù)收費(fèi)用，期末結(jié)算的管理機(jī)制。學(xué)校食堂在加強(qiáng)管理、降低成本方面上做文章，下功夫。

　　六、加強(qiáng)食品安全管理，保障師生飲食安全

　　習(xí)近平總書記要求用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰，最嚴(yán)肅的問責(zé)”，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

　　學(xué)校與市教體局，學(xué)校與總務(wù)科、膳食中心負(fù)責(zé)人，膳食中心負(fù)責(zé)人與全體從業(yè)人員層層簽訂了安全責(zé)任書，強(qiáng)化了全員安全意識(shí)。在食品安全管理上學(xué)校高度重視細(xì)節(jié)管理、過程管理，努力做到人盡其能、物盡其用、各負(fù)其責(zé)，保障師生飲食安全。

　　七、加強(qiáng)供貨單位管理，嚴(yán)控食材價(jià)格質(zhì)量

　　經(jīng)過嚴(yán)格的招標(biāo)比選程序確定食堂食材供應(yīng)商，與食堂食材供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確采購價(jià)格與周邊同級(jí)同類市場(chǎng)價(jià)下浮比例，嚴(yán)格控制采購價(jià)格。每學(xué)期定期召開食堂食材供貨商會(huì)議，對(duì)食堂食材供應(yīng)提出嚴(yán)格具體的要求，定期檢查衛(wèi)生許可證等。

　　八、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升專業(yè)操作水平

　　學(xué)校制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，每學(xué)期定期組織召開食堂員工培訓(xùn)會(huì)，每周定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，對(duì)從業(yè)人員不定期開展知識(shí)測(cè)評(píng)和技能競(jìng)賽，不斷提高食堂從業(yè)人員專業(yè)水平。

    九、引入食堂管理系統(tǒng)

    學(xué)校食堂引入滿客寶食堂管理系統(tǒng)軟件，創(chuàng)新打造便捷的食堂就餐模式，提升學(xué)生就餐體驗(yàn)和食堂服務(wù)水平，讓學(xué)校食堂管理者更省心，讓學(xué)生家長更放心。

     延伸閱讀：

     加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理的幾點(diǎn)思考

     淺談如何做好學(xué)校食堂管理